| Baies de Harry | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les mongetes grogues romanes tenen una forma àmplia i aplanada i són una mica més amples que la majoria de les altres varietats de mongetes. Amb una mitjana d’uns cinc centímetres de llarg i mig centímetre de mongeta romana tenen una costura sense fils i s’obren fàcilment quan encara són joves. Les beines de color groc pàl·lid són llises i contenen de sis a set pèsols de color blanc cremós. A diferència de les mongetes romanes morades que perden el color quan es couen, les mongetes grogues romanes mantindran el seu to brillant fins i tot quan es cuinen. Les mongetes grogues romanes tenen una textura cruixent però carnosa i ofereixen un sabor herbós amb matisos dolços i nous.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes grogues romanes estan disponibles durant els mesos d’estiu i tardor.
Dades actuals
Les mongetes grogues romanes, també conegudes com mongetes planes italianes o mongetes italianes, formen part botànicament de Phaseolus vulgaris i són membres de la família de les Leguminosae. La mongeta romana verda és la que més es cultiva, tot i que també hi ha cultivadors de color porpra i groc. El groc romà és conegut per la seva vaina de color groc vibrant, un color que manté en totes les etapes del creixement i fins i tot després de la cocció.
Valor nutricional
Els fesols grocs romans tenen un alt contingut en fibra dietètica, que segons els estudis poden ajudar a una digestió saludable.
Aplicacions
Les mongetes grogues romanes es poden cuinar o utilitzar en la seva forma crua i poden substituir-se per mongetes verdes romanes o fins i tot mongetes verdes tradicionals en moltes receptes. Quan estiguin cuits lleugerament, romandran ferms i nítids fins a la mossegada. També funcionen bé en preparacions de cocció més llargues com a resultat de la seva textura carnosa. Les mongetes grogues romanes es poden coure, saltar, cuinar al vapor, bullir, fer a la planxa i fins i tot fregir-les. Quan estiguin crues, es poden tallar a la meitat o dividir-les en quarts i afegir-les a les amanides o servir-les senceres juntament amb altres verdures i menjar-les com a cru. Quan els fesols romans grocs sencers són ideals per a preparacions en escabetx i es poden servir com a antipasti o afegir-se als còctels com a guarnició comestible. El sabor de les mongetes grogues romanes es maridarà bé amb escalunyes, tomàquets estofats, alls, orenga, alfàbrega, anet, sàlvia, julivert, pancetta, cigrons, patata, olives, tàperes, amaniments a base de cítrics i vinagre, mostassa de Dijon, formatge parmigiano, salsitxa i avellanes. Per emmagatzemar, mantingueu els fesols refrigerats en una bossa de paper i utilitzeu-los en un termini de tres a quatre dies.
Informació ètnica / cultural
Les mongetes grogues romanes són populars durant molt de temps al jardí d’estiu italià. Les varietats verdes, morades i grogues s’hi preparen en una gran varietat d’aplicacions que van des de senzilles com saltades lleugerament amb oli d’oliva i cobertes amb formatge parmigiano fins a preparacions més implicades com fagioli en umido (mongetes estofades) i agiolini all'uccelletto (mongetes cuites a l’estil dels ocells caçadors).
Geografia / Història
Les mongetes romanes són originàries d’Itàlia i encara s’hi troben més comunament. Els tipus romans han crescut en popularitat les darreres dècades a Europa i als Estats Units i es poden trobar quan són de temporada als mercats agrícoles, a les botigues especialitzades i a les rodalies de la carretera. Les plantes de mongetes romanes creixen en forma de vinya grimpant i requereixen enreixat per mantenir-les. Si l’espai ho proporciona, el blat de moro és un acompanyant ideal per cultivar al costat de mongetes romanes, ja que les tiges de blat de moro proporcionen una estructura natural per a la producció de les vinyes de mongetes. Les plantes de mongetes romanes produiran grans rendiments durant tota la temporada i la varietat groga és particularment fàcil de localitzar i recollir de les vinyes, ja que destaca el color groc atrevit. Les mongetes romanes prefereixen un clima mediterrani i, un cop establertes, seran tolerants a la sequera, al calor, al fred i a les plagues.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes grogues romanes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Que aprofiti | Fesols romans amb vinagreta de mostassa i nous | |
| Que aprofiti | Mongetes carbonitzades amb amaniment de llimona sencera i mozzarella |
Compartit recentment
La gent ha compartit Fesols grocs romans amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Redmond Farmers Market Cha New Life Farm Duvall WA A propRedmond, Washington, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris del compartidor: mongetes grogues grogues de Tutti Frutti  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Comentaris del compartidor: mongetes grogues romanes Novetats de Tutti Frutti Farms.  Des Moines Farmers Market Vegeu Lee Farm Fall City, WA A propMonjos, Washington, Estats Units Fa aproximadament 592 dies, 27/07/19 Comentaris del compartidor: Encantat i sofregit amb una mica d'all - Yum!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris dels usuaris: Fesols grocs romans treballant dur.  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 644 dies, el 06/05/19 Comentaris del compartidor: Fesols Romanos Grocs !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 651 dies, el 29/05/19 Comentaris del compartidor: Sabrosos fesols grocs romans de totes les explotacions Frutti! |
