Yokohama Squash

Yokohama Squash





Cultivador
Ranxo de gossos afortunats

Descripció / Gust


La carbassa de Yokohama és rodona i aplanada amb una gran depressió a l’extrem de la tija. La seva pell de color verd fosc i accidentada és profundament nervada amb una flor platejada i es tornarà marró i després taronja si es deixa a la vinya. Té un diàmetre de 20 centímetres i una alçada de 10 centímetres i pesa entre 4 i 6 lliures. La carn és de color taronja fosc i de gra fi, ofereix una textura suau i té una cavitat de llavors petita. Ofereix un ric aroma floral i un perfil de sabor que recorda el sapot i el mango amb tocs d’espècies.

Temporades / Disponibilitat


La carbassa de Yokohama està disponible als mesos de tardor i hivern.

Dades actuals


La carbassa de Yokohama és una varietat d’herència rara amb una història que data d’un tractat entre els Estats Units i el Japó que obria ports selectes per al comerç i el comerç. La carbassa o carbassa d’hivern, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, va rebre el nom d’un dels primers ports del Japó que va permetre viatgers estrangers. És coneguda per la seva resistència a les malalties i les plagues i la seva llarga vida útil.

Valor nutricional


La carbassa de Yokohama és rica en vitamines A i betacarotè, que beneficien la salut ocular i són riques en antioxidants. És una bona font de fibra dietètica, vitamina C, potassi i manganès i conté àcids grassos omega-3, vitamines del complex B i coure. Les llavors de carbassa de Yokohama són riques en proteïnes i contenen traces de minerals essencials.

Aplicacions


La carbassa Yokohama és ideal per planxar, coure, rostir, fregir o afegir a les sopes. Salteu les falques amb oli o ghee o traieu la pell i arrebateu-les amb tempura i fregiu-les. Afegiu trossos de carbassa de Yokohama a daus al guisat japonès o a l'olla calenta. Puré la carn per farcir boletes o raviolis. Utilitzeu la carbassa de Yokohama a les receptes que requereixin carabasses d’hivern o altres. Les llavors es poden menjar crues, torrades o premsades per obtenir oli. La carbassa de Yokohama s’emmagatzemarà en un lloc fresc i sec durant diversos mesos sense pèrdua de sabor ni de qualitat. Congelar les peces no utilitzades durant un màxim de 3 mesos.

Informació ètnica / cultural


La carbassa de Yokohama es va cultivar durant diversos centenars d'anys al Japó abans de ser introduïda als Estats Units a principis de la dècada de 1860. Durant el segle XVI, els exploradors portuguesos van portar llavors de Cucurbita moschata al Japó des de Sud-amèrica. Allà, els agricultors japonesos van desenvolupar la varietat Yokohama durant anys de pràctiques hortícoles estrictes. Avui en dia, hi ha diverses varietats que formen un 'grup Yokohama' distintiu. Es creu que una varietat, el chirimen, és un descendent de la carbassa de Yokohama portada als Estats Units.

Geografia / Història


La carbassa de Yokohama és originària de Japó i es va introduir als Estats Units des de Yokohama el 1862. James Hogg, horticultor de Yorkville, Nova York, va rebre llavors per la carbassa japonesa del seu germà Thomas, que es va establir a Yokohama després de la signatura de Tractat de Harris. Va conrear les verdures, les va anomenar per la ciutat d’on provenien i les va declarar millors que la carbassa àmpliament plantada. Malauradament, la carbassa de Yokohama no va superar la seva popularitat i va desaparèixer dels catàlegs de jardineria i llavors després d’unes dècades. El ressorgiment de l'herència va ressuscitar moltes varietats més antigues, inclosa la carbassa de Yokohama. La rara varietat es pot observar als mercats de pagès locals, a les petites explotacions o als jardins del jardí.



Entrades Populars