| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de Yuca són de mida petita a mitjana i són esveltes, semblants a les palmeres i de forma lanceolada, amb una longitud mitjana de 15-20 centímetres. Les fulles de color verd brillant s’estenen des de l’àpex de les tiges llenyoses, normalment tenen entre 5 i 7 lòbuls i són brillants a la superfície i mat a la part inferior. També hi ha una vena central de color verd-groc clar que va des de la base de la tija fins a la longitud del lòbul. Les fulles de Yuca s’han de coure abans de consumir-les i tenir un sabor suau i suau, semblant als espinacs.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Yuca estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Yuca, classificades botànicament com a Manihot esculenta, creixen sobre un arbust perenne llenyós i són membres de les Euphorbiaceae, o família de les euforbies. També conegudes com a mandioca i tapioca, les plantes de yuca són conegudes per la seva arrel fècula que és una de les principals fonts d’aliment als països en vies de desenvolupament, però les fulles també s’utilitzen de forma medicinal i en preparacions culinàries. És important tenir en compte que, quan són crues, les fulles de Yuca contenen grans quantitats d’àcid cianhídric que és tòxic. Per eliminar les toxines, cal bullir-les i coure-les abans de consumir-les.
Valor nutricional
Les fulles de Yuca contenen vitamina C, vitamina B, betacarotè, ferro i zinc.
Aplicacions
Les fulles de Yuca crues són tòxiques i s’han de bullir durant almenys quinze minuts per eliminar eficaçment els glucòsids tòxics i l’àcid cianhídric mortal. Són els més adequats per a aplicacions com bullir i, un cop cuits, s’utilitzen més habitualment en amanides, rotlles de verdures, sopes i guisats amb llet de coco. Les fulles de yuca també es poden processar juntament amb les arrels en farina i utilitzar-les en budines i aperitius. Les fulles de yuca es combinen bé amb alls, xile, cebes, gall dindi, anxoves o gambetes seques. Són altament peribles i s’han d’utilitzar immediatament després de la collita. Les fulles de yuca també es poden picar i congelar o assecar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de yuca s’utilitzen amb freqüència en medicina alternativa per ajudar a reduir els símptomes d’inflamació, problemes digestius i dolors. A l’Àfrica, les fulles es molen en pols i s’utilitzen com a compresa per a febres i mals de cap. També es converteixen en cataplasma i s’apliquen a les nafres i irritacions de la pell.
Geografia / Història
Les fulles de Yuca són originàries d’Amèrica del Sud, concretament a l’Amazònia, i van ser introduïdes a l’Àfrica pels comerciants portuguesos al segle XVI. Avui en dia les fulles de Yuca es poden trobar als mercats frescos d'Àfrica, el Carib, Amèrica Central i del Sud, Europa, el Pacífic Sud, Indonèsia, Àsia, el sud-est asiàtic i els Estats Units.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yuca Leaves mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
| Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 571 dies, el 17/08/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 mercat dels agricultors del comtat de Lake A propCiutat Forestal, Florida, Estats Units Fa uns 671 dies, el 5/09/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 |
