Descripció / Gust
Els cabdells de iuca tenen una mida petita que mesura aproximadament dos centímetres de llargada. La seva pell és de color verd vibrant i lleugerament berrugues. El cos del cabdell té una forma ovada i es divideix en tres cambres que són notables a l'exterior per unes dentades verticals que van des de l'extrem de la tija fins a la part superior del cabdell. A la part superior del brot hi ha les restes seques de la flor de la flor de la Yuca. Les cambres interiors del brot contenen una carn blanca cremosa i llavors blanques immadures. Un cop madures i quan els cabdells comencin a assecar-se, les llavors es tornaran negres. En aquesta etapa immadura, els cabdells són tendres i, en cru, ofereixen un sabor brillant i cogombre amb matisos de cítrics i sabó.
Temporades / Disponibilitat
Els cabdells de cactus de iuca estan disponibles a principis d’estiu.
Dades actuals
Hi ha moltes espècies diferents de Yuca, aquest brot específic prové de la planta classificada com Hesperoyucca whipplei (abans Yucca whipplei) i és un arbust de fulla perenne i membre de la família de les Agavaceae. Els cabdells són els fruits immadurs de la planta de Yuca. La yuca pot créixer durant 20 anys o més abans de la floració. La temporada de floració de la Yuca produeix una llarga tija que creix fora del centre de la planta. Aquesta tija acabarà coberta de flors blanques que després es convertiran en els cabdells o fruits de la Yuca. Les plantes de yuca de Hesperoyucca whipplei només floreixen un cop a la vida i poc després de la floració i la fructificació la planta comença a morir.
Valor nutricional
Els brots de cactus de iuca han estat durant molt de temps una font valuosa d’hidrats de carboni i fibra dietètica i han contribuït a mantenir els que viuen a les regions desèrtiques on creix.
Aplicacions
Els fruits immadurs de la planta de Yuca es preparen més comunament rostits a foc obert. Els cabdells també es poden assecar i moldre per fer farina. Els primers nadius americans bullien o rostien els cabdells i, després, els trituraven per fer una pasta per a la preparació de coques assecades al sol que es podrien guardar per a usos futurs alimentaris. Els cabdells de iuca també es poden menjar crus, encara que molta gent troba el seu sabor més agradable quan es cuina. Els cabdells frescos s’han de mantenir en un lloc sec i utilitzar-los en una setmana. Per a una vida útil prolongada, els cabdells també es poden assecar i guardar sencers o triturats en farina i després emmagatzemar-los.
Informació ètnica / cultural
La planta de Yuca era una planta molt venerada entre les tribus natives americanes. Els seus cabdells, flors i tiges es podrien utilitzar com a font de sustentació, les arrels per fabricar sabó i les fulles de les fulles per fer escombres. La Yuca és una planta de fibra, i les seves fulles es van separar en fibres i després es van teixir per fer cordes, xarxes, sandàlies, cistelles, mantes i estores. El procés de reunió de persones per teixir les fibres tenia un significat més enllà dels subministraments que podia produir, representava un moment en què les famílies podien reunir-se i parlar durant hores, amb les generacions més grans ensenyant, els més joves sobre la història i els valors de la tribu.
Geografia / Història
La yuca és originària del sud-oest dels Estats Units amb diferents espècies originàries de regions específiques. L'esperesperoca creix predominantment al desert i a les regions càlides i seques del sud de Califòrnia i Arizona als Estats Units i a Baixa Califòrnia, Mèxic. Hi ha tres espècies de Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), banana yucca (Y. baccata) i Mojave yucca (Y. schidigera), però només H. whipplei es troba a Califòrnia. La Yuca té una relació que depèn mútuament de l’arna de la yuca, és a dir, que cap organisme pot sobreviure sense l’altre (una relació coneguda com a “mutualisme”). La planta de Yuca no pot reproduir les llavors sense ser pol·linitzada per l’arna de la yuca i l’eruga de l’arna de la yuca no pot viure sense consumir les llavors de la Yuca.
Idees de receptes
Receptes que inclouen brots de cactus de iuca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Challa-peno | Ous remenats amb flor de yuca, preparat a l'estil mexicà |
Compartit recentment
Algú ha compartit Yucca Cactus Buds amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Pic de Pyle Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSantee, Califòrnia, Estats Units Fa uns 421 dies, el 14/01/20 Comentaris del compartidor: Yuca salvatge i flors |
