| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Radish Mix ™ consta de verds petits i delicats, amb un diàmetre d’entre 1 i 2 centímetres, i consta d’1 o 2 fulles planes i en forma de cor adherides a una tija esvelta. Les fulles de verd a porpra fosc són fines, llises i amples, amb vores corbes i uniformes. Les fulles també presenten venes dèbils connectades a una tija verda resistent però flexible, que contribueixen a la consistència nítida, suculenta i tendra de la microverda. Micro Radish Mix ™ té un sabor picant, terrós i vegetal amb notes herbàcies subtilment especiades.
Temporades / Disponibilitat
Micro Radish Mix ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Radish Mix ™ és una barreja de plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia comercialitzada de microbres especials cultivades per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Fresh Origins ha desenvolupat més de trenta mescles de micro verds per a ús culinari, i Micro Radish Mix ™ és una barreja especialitzada de diverses varietats de rave per proporcionar als cuiners una guarnició comestible amb un perfil de sabor picant, vegetal i fresc. Micro Radish Mix ™ també afegeix profunditat visual amb el seu aspecte expressiu i multicolor i es pot col·locar individualment en plaques petites o espolvorear amb preparacions més grans per obtenir un impacte més gran. Les micro-pantalles es cullen generalment 1 o 2 setmanes després de la sembra, i els xefs utilitzen les herbes per construir complexitat, textura i sabor als plats.
Valor nutricional
Micro Radish Mix ™ és una font de potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, calci per enfortir els ossos, fibra per regular el tracte digestiu i vitamines A i C, antioxidants que redueixen la inflamació i augmenten el sistema immunitari. Els greens també contenen magnesi, vitamines E i K, fòsfor i ferro. És important tenir en compte que les vitamines i els minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
Micro Radish Mix ™ és el més adequat com a guarnició comestible. Els verds tendres i nítids es presenten quan es consumeixen frescos i s’han d’afegir les fulles al final dels preparatius per evitar el marciment. Micro Radish Mix ™ es pot llançar a amanides verdes, posar-los en sandvitxos per obtenir més sabor, cobrir-los amb pa torrat d'alvocat o flotar-los a sopes, guisats i curry. Els greens també es poden escampar sobre plats a base d’arròs i fideus, apilats com a llit de verdures per a carns, llençats a sofregits o com a guarnició sobre sushi i nigiri. Micro Radish Mix ™ complementa els sabors que es troben habitualment a la cuina japonesa, xinesa, índia i coreana, però les notes subtilment especiades es poden estendre més enllà de les aplicacions asiàtiques a la cuina llatina i hispana, la cuina francesa, la cuina americana i els plats de fusió. Micro Radish Mix ™ es combina bé amb verdures d’arrel com patates, xirivia, pastanagues i naps, aromàtiques com gingebre, alls, cebolletes i cebes, feta, suc de llimona, marisc, aus de corral, tofu, bolets, coliflor i espàrrecs. Micro Radish Mix ™ normalment es conserva de 5 a 7 dies emmagatzemat a la nevera en un recipient tancat.
Informació ètnica / cultural
La cuina índia sovint es crea amb la tradició ayurvèdica d’incorporar sis gustos, o rasas, als plats culinaris. Es creu que aquests sis elements, astringents, punxants, dolços, àcids, salats i amargs, equilibren la salut del cos i, segons les necessitats de l’individu, un element pot ser més fort que els altres en un àpat per contrarestar els desequilibris. Els raïms són un ingredient quotidià que es troba a la cuina índia i es defineix com a un sabor picant, que s’utilitza habitualment per dinamitzar els sentits, escalfar el cos, millorar el sabor i augmentar la consciència cognitiva. Tradicionalment, els greens es couen en plats, però amb la innovació culinària actual, els xefs poden utilitzar Micro Radish Mix ™ com un toc creatiu i modern dels aromes clàssics de rave sense necessitat de cuinar. Micro Radish Mix ™ es pot utilitzar com a guarnició fresca i comestible per millorar la punxada del plat sense dominar els altres gustos. Els verds també eleven les pràctiques culinàries tradicionals i permeten als xefs introduir sabors familiars d’una manera inesperada. Micro Radish Mix ™ es pot escampar sobre curry, dals, sofregits i una àmplia gamma d'altres plats de l'Índia per obtenir textura, sabor i aroma afegits.
Geografia / Història
Micro Radish Mix ™ es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins fa més de vint anys que utilitza el clima suau del sud de Califòrnia durant tot l'any per produir micro-pantalles robustes, saludables i saboroses, i la granja es relaciona estretament amb els xefs per crear varietats innovadores amb aromes únics. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui en dia Micro Radish Mix ™ es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es poden trobar a través de socis de Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Companyia d’esmorzars | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Menjador Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Millor cafè Buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Millor cafè Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Cardell | San Diego CA | 619-722-3398 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Radish Mix ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
