| Finques familiars Polito | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Més aviat rara, l’agretti italià és una herba verda i inherentment salada que proporciona una textura suculenta i un gust àcid agradablement àcid quan es cull fresca i jove. Amb una mida de vuit a dotze polzades de longitud i amb el nom adequat, agretti significa 'poc àcid'. Aquesta planta sencera es cull en raïms quan és jove i es gaudeix fresca o cuita.
Temporades / Disponibilitat
L'italià Agretti té una temporada curta a la primavera.
Dades actuals
L’agretti italià s’ha anomenat erròniament herba de marjal o vidre, que és una espècie de planta diferent. L'agretti italià també es coneix com a roscana a Itàlia i salada.
Aplicacions
Aquest versàtil verd tendre fresc es pot gaudir fresc o cuinat. Tireu-les fresques en amanides verdes mixtes per obtenir un agradable cruixent lleugerament salat.
Informació ètnica / cultural
L’agretti italià és un ingredient afavorit a la cuina mediterrània i a les creacions de sushi japonès.
Geografia / Història
Aquest refresc verd italià, anomenat botànicament Salsola, és un parent proper a la salsola tragus. Es creu que els immigrants ucraïnesos que s’instal·len a les Grans Planes del Nou Món són la ruta que van fer aquestes plantes i van establir les seves fràgils arrels als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Agretti italià. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
