Descripció / Gust
La fruita de palma gelatina és tartosa, dolça i de la mida d’una cirera petita, amb una forma similar a una drupa. Els petits fruits rodons creixen en raïms com el raïm de la palmera Pindo. Les fruites tenen un diàmetre de mig a un centímetre i tenen una fina pell de color groc daurat que sovint presenta un lleuger color vermell quan la fruita està madura. La carn envolta una sola llavor gran i negra i té un color groc mantegós amb una textura suau i sucosa. Tant la pell com la fruita són comestibles i tenen un sabor tropical que presenta matisos d’albercoc, pinya, coco i plàtan.
Temporades / Disponibilitat
La fruita de palma gelatina està disponible durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Fruita de palma gelatina també coneguda com palmera datilera, palmera de vi, Yatay i botànicament com Butia capitata. La palmera Pindo, com se sap, és membre de la família de les Arecaceae. La fruita de palma de gelea es menja fresca fora de l’arbre, tot i que el seu nom prové de la preparació més comuna per a aquests petits fruits: la gelea. Aquests fruits estan farrats i no es conreen per a la venda comercial.
Aplicacions
Les fruites de palma gelatina es mengen fresques de la curta palmera en què creixen. Sovint farrat, les fruites de la palmera Jelly es troben a les palmeres curtes i okupes del Pindo als patis i als cantons del carrer. Els fruits són rics en pectina i es poden convertir en gelea o melmelada sense necessitat d’utilitzar pectina o solidificadors addicionals. L’alt contingut en pectina fa que sigui un vi més nuvolós, que és un altre ús comú de les fruites de palma Jelly. Aquestes fruites petites, de color plàtan, són molt fibroses i no és estrany que la pell i la carn fibrosa s’escupin un cop consumit el suc. La fruita és altament perible i es pot guardar a la nevera només uns dies després de collir-la.
Geografia / Història
Originàries del Brasil, les palmeres Pindo van rebre el nom d’una ciutat del sud del Brasil on van ser descobertes per primera vegada. El nom de Butia capitata deriva de la paraula portuguesa Butia, que significa 'espinosa' i del llatí capitata que significa 'amb un cap dens' que fa referència a les llavors de la planta. La palmera Pindo és un arbre ornamental comú a Amèrica del Sud i també al sud dels EUA des de Florida fins a la costa sud de Califòrnia, és la palma més dura de les fulles de plom en un ampli cultiu. Sovint es pot confondre el fruit de la palmera Jelly amb el fruit de la palmera Queen, que no és comestible. Aquests altres fruits són d’un sorprenent color taronja, mentre que els fruits de palma Jelly sempre són grocs. La fruita de palma de gelatina és més sovint farratge i es pot trobar als mercats de pagesos locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita de palma gelatina. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Pic de prosperitat | Gelat de fruites Pindo Pam |
