Informació, receptes i dades sobre les patates violetes ruboritzades

Descripció / Gust

Les patates violetes ruboritzants són de mida petita i tenen una forma rodona a ovalada. La pell blanca i fina és llisa i presenta grans taques i franges de violeta violeta violeta. També hi ha uns quants ulls de posició mitjana dispersos per la superfície. La carn ferma i relliscosa també reflecteix l’aspecte pintat de la pell i està marmoritzada amb tonalitats de color porpra profund blanc i violeta. Les patates violetes ruboritzants tenen un sabor suau i terrós i un sabor suau i mantegós quan es couen.

Temporades / Disponibilitat

Les patates violetes ruboritzants estan disponibles a l’hivern.

Dades actuals

Les patates Blushing Violet, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Blushing Violet’, són una varietat bastant nova de patates de mida picada creades a partir de RPE Produce, una empresa de cria de patates i cebes amb ubicacions als Estats Units. Creat per satisfer la demanda del mercat de patates inusuals i saboroses, les patates Blushing Violet es consideren una varietat especial que ofereix colors dinàmics fins i tot després de cuinar-les. Actualment, aquesta varietat no està en producció i les llavors són propietat de RPE i no estan disponibles per a la compra.

Valor nutricional

Les patates violetes ruboritzants són una excel·lent font de vitamina C, magnesi, ferro, vitamina B6 i l’antioxidant, l’antocianina.

Aplicacions

Les patates violetes ruboritzants són les més adequades per a aplicacions cuites com fregir, bullir, saltejar i rostir. Es poden servir com a guarnició acolorida, a rodanxes en amanides o en cubs i barrejats en guisats o bols d’esmorzar. També se solen tallar a rodanxes i s’utilitzen per a estella perquè conserven el seu color quan es cuinen. Les patates violetes ruboritzades es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec i fosc. No s’han d’emmagatzemar a la nevera, ja que farà que els midons es converteixin en sucres i l’espud perdi part del seu sabor i valor nutritiu.

Informació ètnica / cultural

RPE Produce fa més de seixanta anys que cultiva i desenvolupa varietats de patata i ceba per al mercat comercial nord-americà. La popularitat de diversos cultivars variats a Europa va impulsar la companyia a crear tipus més propietaris i multicolors, com el Blushing Violet, per introduir varietats inusuals al mercat americà.

Geografia / Història

Les patates Blushing Violet es van introduir per primera vegada el 2015 i van ser criades i desenvolupades per RPE Produce amb la seva bona selecció. El 2017, les patates de doble color es van veure als mercats de pagesos del sud de Califòrnia, però actualment, el 2018, aquesta varietat no es troba en producció.