| 3 nous |
Descripció / Gust
L’orenga mexicà és una herba frondosa i florida que creix com un arbust, que arriba fins als quatre peus d’alçada i amplada. Les fulles d'orenga mexicà tenen forma de fletxa i creixen amb moderació al llarg de tiges primes i rígides. A l’estiu, flors blanques floreixen als extrems de les tiges llargues. Les fulles i flors de l’orenga mexicà són punxants, amb l’aroma i el sabor tradicionals de l’orenga mediterrani, amb notes cítriques i regalèssia suau. El sabor és una mica més intens que la varietat mediterrània i conté diferents compostos fitoquímics, donant-li un perfil de sabor diferent.
Temporades / Disponibilitat
L'orenga mexicà està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
L'orenga mexicà és una herba aromàtica classificada botànicament Lippia graveolens. No està relacionat amb l’orenga mediterrani, que pertany a un gènere i una família diferents. L’orenga mexicà està relacionat amb la revetlla de llimona i pertany a la família de les plantes tropicals amb flor de les Verbenàcies. L'herba també es coneix com orenga cimarrón i Hierba Dulce.
Valor nutricional
L’orenga mexicà conté compostos volàtils com el timol i l’eucaliptol, que aporten les aromes de farigola i eucaliptus, juntament amb el carvacrol, que dóna a l’herba l’aroma càlid d’orenga. Aquests compostos són beneficiosos per a la salut general i també tenen propietats antifúngiques i antiinflamatòries. L’orenga mexicà també conté flavonoides antioxidants.
Aplicacions
L’orenga mexicà s’utilitza àmpliament a la cuina mexicana i centreamericana i es pot utilitzar tant fresc com sec. El sabor és prou intens per mantenir-se amb els forts sabors de xilis, comí i pebre vermell, on es pot emmascarar la varietat mediterrània. Es combina bé amb altres herbes com l’alfàbrega, l’all, la farigola i el julivert. Afegiu l’orenga mexicà a les sopes tradicionals com ara new i posole i altres salses tradicionals com els lunars i les rojas. Afegiu l’herba als fesols, els burritos i les encilades. El fort sabor de l’herba s’adapta bé a les salses a base de peix, porc, salses i tomàquet. Les fulles i flors de l'orenga mexicà es poden assecar per conservar i conservar el seu sabor i es conservaran fins a tres mesos. Conserveu l’orenga mexicà fresc embolicat amb plàstic a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
L'orenga mexicà ha estat utilitzat per persones natives a Mèxic i Amèrica Central, tradicionalment per a infusions per tractar malalties respiratòries i gastrointestinals.
Geografia / Història
L'orenga mexicà és originari de Mèxic i també es pot trobar creixent a Amèrica Central i del Sud. L’herba va ser identificada i classificada per primera vegada per Carl Sigismund Kunth, un botànic alemany que va escriure Nova Genera et Species Plantarum, una sèrie de set volums sobre plantes i flora del Nou Món. Creix a Mèxic, Amèrica Central i fins al sud de Veneçuela, l’orenga mexicà és predominant a les cuines de tota la regió. Als Estats Units, l'orenga mexicà es troba a Texas i Nou Mèxic i és una herba comuna entre els ingredients del Tex-Mex. Fora de la seva àrea d’origen natal, l’orenga mexicà es troba principalment als jardins casolans i als mercats de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen orenga mexicà. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
