Fulles de pebre tailandès

Thai Pepper Leaves





Cultivador
Kong Thao Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les fulles de pebre tailandès són de mida petita a mitjana i llargues, de forma lanceolada o ovalada, amb una longitud mitjana de 5-10 centímetres. Les fulles de color verd fosc creixen en un patró altern i són suaus a la superfície superior i lleugerament mat i de color verd clar a la part inferior. Les fulles de pebre tailandès tenen vores llises i creixen en una planta semblant a un arbust que dóna fruits vermells o verds. Les fulles es cullen millor quan són joves i tendres, de manera similar als espinacs. A diferència de la fruita, les fulles de pebre tailandès tenen poc o cap calor i, en canvi, ofereixen un sabor picant, lleugerament dolç i herbós, amb una suau amargor i matisos càlids.

Temporades / Disponibilitat


Les fulles de pebre tailandès estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Les fulles de pebre tailandès, classificades botànicament com a Capsicum annuum, creixen a la planta perenne herbàcia pertanyent a la família de les Solanàcies o solanàcies. No hi ha forma pura ni estàndard de pebrots tailandesos, i molts dels pebrots tenen diferents formes, colors i mides. La fruita del pebrot tailandès, en general, és famosa per la seva picantor extrema i s’utilitza a la cuina tailandesa, malaia, singapuresa, indonesia, laotiana i khmer. Les fulles de pebre tailandès també s’utilitzen a la cuina com a colorant alimentari natural i com a sabor addicional.

Valor nutricional


Les fulles de pebre tailandès són una bona font de vitamina A, vitamina B i antioxidants. També contenen una petita quantitat de capsaicina, el component de la fruita de pebrot que provoca la sensació de calor.

Aplicacions


Les fulles de pebre tailandès s’han de coure abans de consumir-les i són les més adequades per a aplicacions com sofregir, bullir i sofregir. Quan es couen, les fulles de pebre tailandès tenen una consistència tendra similar a l’espinac amb aigua. Es poden utilitzar en sofregits amb all, pollastre o porc i s’utilitzen com a guarnició de sopes, curri i guisats. Les fulles de pebre tailandès també es coneixen com a colorant de la pasta de curri verd tailandès. Les fulles es netegen amb aigua, es colen i després s’afegeixen a la pasta, donant-li un atractiu to verd brillant sense afegir la calor cremant del bitxo. Les fulles de pebre tailandès es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en un recipient hermètic a la nevera. També es poden congelar per a ús prolongat.

Informació ètnica / cultural


A la Xina, les fulles de pebre s’han utilitzat en els rentats bucals i s’utilitzen tòpicament per ajudar a reduir els símptomes de dolor muscular. El suc de les fulles també s’utilitza a la medicina tradicional javanesa com a antiinflamatori per ajudar a reduir la irritació de la pell després del part.

Geografia / Història


Els pebrots de Xile són originaris de Mèxic, Amèrica del Sud i Amèrica Central, on es conreen des del 6.000 aC. Els pebrots tailandesos probablement van ser portats a Àsia pels comerciants portuguesos cap al segle XVI o XVII. Avui en dia, les fulles de pebre tailandès es poden trobar als mercats frescos d'Àsia, el sud-est asiàtic, Amèrica del Sud i Central i Àfrica.



Entrades Populars