Descripció / Gust
Els raïms muscadins són de mida gran i tenen una forma rodona o oblonga, amb una mitjana de 2-4 centímetres de diàmetre i creixen en raïms solts. Les baies s’assemblen a prunes petites i rodones i la pell llisa i brillant és gruixuda, dura i de color verd des immadur fins a bronze, de color porpra fosc, fins a gairebé negre quan madura. Els raïms muscadins són una varietat de pell lliscant, cosa que significa que les pells es poden eliminar fàcilment de la carn sense danyar-la. La carn verda i translúcida és sucosa i hi ha 1-5 llavors grans tancades al centre. Els raïms Muscadine són molt dolços, amb un aroma i un sabor almizcle, i la pell és acre o lleugerament amarga.
Temporades / Disponibilitat
El raïm muscadí està disponible des de finals d’estiu fins a mitjan tardor
Dades actuals
Els raïms muscadins, classificats botànicament com a Vitis rotundifolia, creixen en vinyes caducifolis de l’Amèrica del Nord i són membres de la família de les Vitàcies. El raïm muscadí és una de les quatre varietats de raïm originàries d’Amèrica del Nord i es troba tant a la natura com a les vinyes comercials del sud-est dels Estats Units. També conegut com a raïm de pantà a Nova York, el raïm Muscadine va guanyar aquest nom per les zones humides que es conreen. Les varietats daurades i bronze del raïm Muscadine també s’anomenen Scuppernongs, ja que es van trobar creixent al llarg del riu Scuppernong a Carolina del Nord. El raïm muscadí es coneix com a raïm de taula únic i és conegut principalment per l'elaboració de vins dolços i gelatines.
Valor nutricional
Els raïms muscadins són una excel·lent font de calci, fòsfor, polifenols i potassi i també contenen antioxidants i vitamina C.
Aplicacions
El raïm muscadí es pot utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, com ara bullir i rostir. Es poden consumir frescos, fora de les mans, com a raïm de taula, i es poden deixar les pells o eliminar-les segons les preferències. Quan s’utilitzen crus, es poden dividir en quarts i barrejar-les en amanides o trossejar-les en una salsa. També poden afegir un sabor dolç a cereals integrals com la quinoa o l’arròs. Els raïms muscadins s’utilitzen per elaborar vi, sucs, gelatines, melmelades i salses. També es poden utilitzar per fer còctels i postres com ara pastís i sorbet. El raïm muscadí marida bé amb carns com el pollastre, el peix, el porc, la salsitxa i la bresa, aliments picants, plats asiàtics i barbacoa. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sense rentar en un recipient a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els raïms muscadins s’utilitzen per a la vinificació als Estats Units des del segle XVI. El vi és característicament dolç i s’utilitza sovint com a vi de postres. També s’afegeix sucre durant el procés d’elaboració del vi per crear un sabor dolç. El vi muscadí era un dels millors vins produïts i consumits abans i immediatament després de la prohibició dels anys vint. A més de l'elaboració del vi, la pell i les llavors del raïm Muscadine també es trituren i es molen en pols i es venen per les seves qualitats nutritives a les empreses que fabriquen suplements.
Geografia / Història
El raïm muscadí és originari dels Estats Units i es va documentar per primera vegada a mitjan segle 1500. Es diu que Sir Walter Raleigh va descobrir la baia durant una de les seves exploracions, i el raïm muscadí és un dels primers raïms autòctons cultivats als Estats Units. Avui dia es pot trobar raïm muscadí creixent a la natura i també es cultiva per a mercats especialitzats als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm muscadí (raïm de pantà). Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Afegiu-hi un pessic | Gelea Muscadine |
Compartit recentment
Les persones han compartit Muscadine Grapes (raïm de pantà) amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 164 dies, 27/09/20 Comentaris del compartidor: el raïm del pantà és dins  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert Is Here Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 A propFlorida City, Florida, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Sweet Auburn Curb Market Mercat Municipal Atlanta GA A propAtlanta, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Municipal Market situat al centre d'Atlanta. Molts venedors de verdures i menjador.  Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, 22/08/19 Comentaris dels usuaris: només al sud es troba Muscadine. Raïm de pantà .. a Dekalb Farmers a prop d'Atlanta, Geòrgia |
