Descripció / Gust
Les nectarines de Còrsega són de mida petita a mitjana i tenen una forma globular amb una lleugera depressió al voltant de la tija. La pell és llisa, tensa i de color groc daurat amb color vermell fosc i grans i variades. Sota la pell fina, la carn és suau però ferma, aquosa i suculenta. La carn també és de color blanc groc pàl·lid amb una vora rosa-vermell clar a sota de la superfície i conté una pedra central no comestible que s’elimina fàcilment i no s’aferra a la carn. En passar d’immadurs a madurs, els fruits no canviaran de color, però la carn es suavitzarà i tindrà un aroma afruitat diferent. Les nectarines de Còrsega són sucoses i tendres amb un sabor lleuger i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les nectarines de Còrsega estan disponibles a l’estiu fins a la tardor a Europa.
Dades actuals
Les nectarines de Còrsega, classificades botànicament com Prunus persica, són petits fruits que creixen en arbres de fulla caduca i frondosa i que formen part de la família de les rosàcies. Es creu que és una varietat espontània, sense difusió, descendent d’un préssec, les nectarines són afavorides pel seu sabor dolç i la seva consistència sucosa. Les nectarines de Còrsega són originàries de la petita illa francesa del Mediterrani i porten el seu nom, i juntament amb els préssecs, les nectarines són una de les fruites més populars de l’illa, que es consumeixen predominantment com a aperitiu dolç.
Valor nutricional
Les nectarines de Còrsega són una excel·lent font de vitamines A i C, que poden ajudar a mantenir sans els teixits del cos i augmentar el sistema immunitari. El fruit també conté potassi i betacarotè.
Aplicacions
Les nectarines de Còrsega són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com la cocció. Les fruites es consumeixen popularment fresques, fora de les mans com a berenar d’estiu i es poden menjar amb la pell posada o retirades. Les nectarines de Còrsega també es poden tallar a rodanxes i tirar-les a les amanides, posar-les en capes de crepes, utilitzar-les com a cobertura sobre gelats o servir-les com a guarnició. Quan es couen, les fruites es converteixen en compotes, melmelades i conserves, es barregen amb gel per fer sorbet o es couen en llambordes, pastissos i pastissos. A França, les nectarines s’utilitzen al famós desert conegut com a nectarina clafoutis, que és un pastís semblant a la crema pastissera cobert amb la fruita. Les nectarines de Còrsega es combinen bé amb caramel, canyella, vainilla, avellanes, ametlles, alfàbrega, menta, gingebre, llima, coco, nabius, figues i cireres. Els fruits s’han de mantenir a temperatura ambient fins que estiguin madurs i, un cop madurs, es conservaran durant una setmana guardats a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Còrsega és una petita illa francesa a la Mediterrània que és coneguda pel seu terreny divers, les seves activitats a l'aire lliure i el seu entorn natural de menjar cru. El cultiu de productes a l'illa es centra en ingredients d'origen ètic i en la reducció de residus, i moltes de les fruites i verdures cultivades s'han guanyat la reputació a Europa per ser de gran qualitat i riques en sabor. Còrsega conrea més de trenta tipus de productes diferents, inclosos préssecs, nectarines, enciams, pebrots, cogombres, figues i raïm, i molts d’aquests articles es consumeixen frescos durant els mesos d’estiu. A més de produir productes d’alta qualitat, és freqüent que els locals consumeixin dinars de tres plats amb sabors frescos locals amb fruites, verdures, formatges, embotits i marisc.
Geografia / Història
Es creu que les nectarines són una mutació espontània dels préssecs i es creia que es van originar a la Xina. La fruita sense borrissol es va estendre a través de rutes comercials a través d'Àsia cap a Europa i el cultiu va començar a Europa als segles XVI-XVII. Els orígens específics de les nectarines de Còrsega són majoritàriament desconeguts, però actualment la fruita encara es cultiva a l’illa francesa a la Mediterrània i s’exporta a petita escala per seleccionar botigues de queviures i mercats especialitzats a Europa.