Tomàquets Verds

Green Tomatoes



podcast
Food Buzz: història dels tomàquets Escolta

Cultivador
Valdivia Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els tomàquets verds tenen una pell de color verd clar clar i fosc i són extremadament ferms. Tenen una mida que varia segons la varietat i pot tenir entre 4 i 10 centímetres de diàmetre i pot ser molt rodó o més plomall amb les espatlles amples. La carn és brillant i té un centre molt ferm amb petites llavors poc desenvolupades. Els tomàquets verds ofereixen una textura cruixent i lleugerament sucosa. Tenen un sabor agut, arrugat i astringent amb una lleugera dolçor.

Temporades / Disponibilitat


Els tomàquets verds estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a l'estiu i la tardor.

Dades actuals


El famós tomàquet verd es va tornar a introduir a l’escena culinària després del llançament de la pel·lícula de principis dels anys noranta, Fried Green Tomatoes, basada en el llibre de Fannie Flagg. Són els fruits immadurs o immadurs de qualsevol varietat de tomàquet i es classifiquen botànicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Els tomàquets verds s’obtenen generalment dels grans tomàquets tipus “slicer”, ja que són més fàcils d’utilitzar que els cultivars més petits. Tot i que els mercats agrícoles i les botigues especialitzades poden portar altres varietats de tomàquet verd.

Valor nutricional


Els tomàquets verds contenen antioxidants, vitamines A, C i K, a més de ferro, fòsfor i altres minerals. Els tomàquets verds també contenen totes les vitamines essencials del complex B. Els tomàquets verds contenen la tomatina alcaloide que s’està investigant per les seves propietats potencialment contra el càncer. El compost només es troba a les parts verdes de la planta de tomàquet i, a mesura que maduren els fruits, disminueixen els nivells de tomatina.

Aplicacions


Els tomàquets verds s’utilitzen crus i cuits. Es tallen a rodanxes i es fan arrebossar amb farina de blat de moro i es fregeixen per obtenir el seu plat d’autor. També es conserven en vinagre, es couen en salses, es preparen en condiments o salsa de tomàquet i es couen al forn. Afegiu els tomàquets verds tallats a rodanxes als entrepans o als daus i utilitzeu-los en receptes d’arròs o risotto i per a bunyols o pans ràpids. Es poden utilitzar com a substitut de les pomes verdes àcides a les receptes i tenen la dolçor suficient per ser un ingredient sorprenent i saborós en unes postres tradicionals a base de poma. Emmagatzemeu els tomàquets verds a temperatura ambient fins que estigui llest per al seu ús, la refrigeració ampliarà la vida útil. Conserveu les porcions tallades i no utilitzades a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Tot i la seva reputació com a aliment bàsic de la cuina del sud, l’ús modern del tomàquet verd a la cuina sembla que es va originar al mig oest dels Estats Units. La primera recepta publicada de tomàquets verds fregits es va imprimir a 'The Daily Inter Ocean' de Chicago el 1877. Cap a la mateixa època, altres publicacions van començar a promocionar el tomàquet verd, donant als jardineros l'ús del que abans es considerava un residu. Els tomàquets verds van continuar sent populars durant la primera meitat del segle XX, després de la qual cosa el seu ús va començar a disminuir. La seva popularitat va tornar a augmentar després del llançament de la pel·lícula 'Tomàquets verds fregits' el 1991 i han continuat apareixent als menús i als mercats de pagès de tot el país.

Geografia / Història


Els tomàquets, com el seu cosí botànic, la patata, es van originar als Andes sud-americans. Els maies i els inques van cultivar-los per primera vegada cap al 700 a. C. a Amèrica del Sud i Central. Després de la seva arribada al segle XV, els conquistadors espanyols van portar llavors de tomàquet a Europa, on els francesos la van anomenar 'la poma de l'amor' i els alemanys la van anomenar 'la poma del paradís'. Tot i el seu ús i admiració a Europa, no va ser fins que Thomas Jefferson va començar a cultivar la fruita com a cultiu alimentari a la seva finca de Monticello que el tomàquet va començar a aparèixer a la cuina americana. Avui en dia els tomàquets són la fruita més consumida del món abans que els plàtans i les síndries. És probable que els tomàquets verds es vegin als mercats agrícoles, a les botigues especialitzades i als menús de temporada de les regions temperades de tot el món.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Ara Sushi San Diego CA 858-246-6179
Els agricultors Bottega San Diego CA 619-306-8963
The Lion Share San Diego CA 619-564-6924
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Productes Lady Pirate San Diego CA 619-616-5740
La Rosa San Diego CA 619-572-7671
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Brigantine De la Mar De la Mar CA 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Brigantine La Taula La Taula CA 619-465-1935
Claire a Cedros - SKSB Solana Beach CA. 858-259-8597
Comerciants de tramvia San Diego CA 858-382-4087
Platja Imperial Brigantina Imperial Beach CA 619-591-1350
Portside Pier (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030

Idees de receptes


Receptes que inclouen tomàquets verds. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Domatge de la cullera Tomàquets verds fregits amb alvocats i ous escalfats
F per menjar Benedict de tomàquet verd fregit amb pernil Smithfield i formatge holandès Pimiento
Llibres de cuina Frittata de tomàquet verd i porro
Heather Christo Picant BLT Green Bloody Marys
Tomàquet curatiu Pastís de Tomàquet Verd Crumble Pie
Corner Cottage Bakery Galette de tomàquet verd
Li agrada el menjar Amanida de Panzanella del Sud-oest de Tomàquet Verd amb Amaniment de Llimona de Cilantro
Taula per a dos Tomàquets verds fregits
Amor i oli d’oliva Tomàquets verds en escabetx
La cuina de Kalyn Tomàquets verds fregits al forn amb salsa Sriracha-Ranch
Mostra els altres 15 ...
Parella blanca sobre arròs Tomàquets verds en escabetx
Wonky Wonderful Pastís de tomàquet verd fregit
Cuina amb armari Amanida de noi de gamba negre i tomàquet verd fregit
Fent-ho amb Danielle Tomàquets verds fregits al forn
Menja bé 4 LIFES Tomatotes verds fregits fàcils
Wonky Wonderful Green Tomato Salsa Verda
Una parella de cuiners Torrades de tomàquet verd
Diane, una àmplia Caprese de tomàquet verd fregit al forn
Acolliu The Toast Tomàquets verds fregits amb formatge de cabra i vinagreta de pebrot vermell rostit
Love Food Eat Amanida de tomàquet verd, fruita estrella i alvocat
Remolatxa de tambor Sabates sabates de tomàquet verd
Menja bé amb els altres Costelles curtes estofades amb tomàquets verds en escabetx i polenta amb formatge blau i bledes Garlicky
República Alimentària Entrepà de tomàquet verd fregit amb cansalada i xutney
Cuina nodrida Tomàquets verds fermentats i pebrots picants
Foodie Crush Entrepà de formatge a la planxa amb tomàquets verds fregits

Compartit recentment


La gent ha compartit Green Tomatoes mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57119 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 164 dies, 27/09/20
Comentaris del compartidor: tomàquets verds de les granges de Valdivia

Comparteix la imatge 56957 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges de Valdivia a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 175 dies, el 16/09/20

Comparteix la imatge 56571 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 209 dies, el 13/08/20
Comentaris dels usuaris: Els tomàquets verds ja estan en temporada

Comparteix la imatge 56339 Bellingham Farmer's Market Sunseed Farm
Acme, Wa NearBellingham, Washington, Estats Units
Fa uns 235 dies, el 18/07/20
Comentaris del compartidor: M'encanten aquests acabats de tallar al meu sandvitx :)

Comparteix la imatge 56159 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 248 dies, el 05/05/2020
Comentaris del compartidor: brillant

Comparteix la imatge 56061 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 254 dies, el 29/06/20
Comentaris del compartidor: Green Tomatoes in de Valdivia Farms!

Comparteix la imatge 55782 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 278 dies, el 6/05/20
Comentaris del compartidor: tomàquets verds i grassonets de Valdivia Farms

Comparteix la imatge 55669 Mercat de pagès de Santa Mònica Francisco Valdivia
1-951-818-0917 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 287 dies, 27/05/20
Comentaris del compartidor: Beautiful Tomatoes Green from Valdivia Farms

Comparteix la imatge 55576 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 304 dies, el 5/10/20
Comentaris del compartidor: bonics tomàquets verds de Valdivia Farms

Comparteix la imatge 53308 Fairway Market A propOest de Nova York, Nova Jersey, Estats Units
Fa uns 432 dies, 1/03/20
Comentaris del compartidor: Tomàquets verds

Comparteix la imatge 51602 Mercat central d’Atenes Grècia Lalas S.A
Mercat central d’Atenes M 18-20
002104826243
A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 561 dies, 27/08/19
Comentaris del compartidor: Tomàquets al verd de la vinya

Comparteix la imatge 51577 Mercat de pagesos de Leucadia Finques de la família Gaytan
Riverside CA a propEncinitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 563 dies, 25/08/19

Comparteix la imatge 51558 El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market
3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031
404-377-6400 A propScottdale, Geòrgia, Estats Units
Fa uns 564 dies, 24/08/19
Comentaris dels usuaris: Tomàquets verds al mercat dels agricultors de Dekalb

Comparteix la imatge 51046 Mercat central d’Atenes - Grècia Nature's Fresh IKE
Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19
Comentaris del compartidor: Tomàquets al verd de la vinya

Comparteix la imatge 50049 Big Ranch Farms Big Ranch Farms
2046 Big Ranch Farms Road, Napa, CA 94558
707-812-3901 A propNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19

Comparteix la imatge 48013 Little Italy Market Juan - Heritage Family Farms
760-741-8471 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 641 dies, 08/06/19

Comparteix la imatge 47452 Mercat central d’Atenes-Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 678 dies, el 02/02/19
Comentaris del compartidor: Tomàquets al verd de la vinya ☘️

Comparteix la imatge 47151 Mercat Central d’Atenes - Grècia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 692 dies, el 18/04/19
Comentaris de Sharer: tan bonics com falsos

Entrades Populars