Descripció / Gust
El codonyat s’assembla a una gran pera groc grumollosa amb pell que pot ser llisa o coberta amb un plum de llana segons la varietat. Una característica comuna a totes les varietats és la seva forta fragància aromàtica, un perfum tropical amb forma de mosc-salvatge. Astringent i àcida, la carn no es pot menjar crua i requereix que la cuina sigui comestible. La fruita es converteix en una rica pasta de dolç quan es cou lentament i es converteix en un profund color albercoc amb sabors florals de mel.
Temporades / Disponibilitat
El codonyat està disponible generalment durant tot l’any, amb esporàdics buits de temps curts. El codonyat de Califòrnia (varietat de pinya) es cull a la tardor.
Dades actuals
Els codonyers es classifiquen botànicament com a Cydonia oblonga i són l’únic membre del seu gènere. En una època, es consideraven un aliment bàsic a les cuines de tot el món, inclosos els Estats Units, però ara es troben principalment a l'est, concretament a Turquia i la Xina. Aquesta fruita aromàtica ha quedat relegada com a article especial a la major part de l’Amèrica del Nord, però continua sent popular en molts països llatinoamericans on, com a gelatina cuita, es coneix com a dolç de membrillo.
Valor nutricional
Ric en fibra, el codonyat aporta una quantitat moderada de vitamina C i potassi. Quatre unces de fruita crua contenen unes 65 calories.
Aplicacions
Amb un alt contingut en pectina, el codony és ideal per a melmelades, gelatines, conserves, pell de fruita i dolços. Poseu codony en vi i mongetes de vainilla. Coeu-ho amb sucre fins que quedi una pasta de servei solidificada, o membrillo, amb formatge espanyol com el manxec. Cuineu-les amb altres fruites de tardor, com pomes o peres, i reduïu-les a la compota o afegiu-les a la pasta de pastissos especiada. Afegiu el codonyat cuit al flam de gelat. El codonyat també s’utilitza en preparacions salades, s’afegeix a guisats de vedella i xai, o se serveix, cuinat lentament, al costat de rostits. Per a un emmagatzematge més llarg, emboliqueu la fruita individualment en una doble capa de plàstic refrigerat. Col·loqueu-lo on no es pugui ferir.
Informació ètnica / cultural
Aquesta fruita té un paper de confiteria mundial a la cuina marroquina, persa, romanesa i balcànica. Afegint codony als guisats carnosos, la fruita sol ser un acompanyament habitual dels rostits. Conegut pels romans com 'melimelum', aquest nom grec significa 'poma de mel' perquè la fruita es va conservar en mel per obtenir melmelada. Els portuguesos la van anomenar 'marmelo', una corrupció de la paraula melimelum i gaudeixen del seu 'marmelado', una confecció de codonyat afavorida. El nom grec 'cydonia' es va convertir en 'cotogna' en italià i 'coing' en francès. Chaucer va escriure sobre 'monedes', paraula que més tard es va convertir en 'codony'. Als britànics els encanta el seu gust audaç en pastissos i pastissos.
Geografia / Història
Es creu que és originari de l’Iran, el seu nom botànic, Cydonia oblonga, deriva d’una zona de Creta. El cultiu de codony es va estendre al sud-est d’Europa i al llevant fins i tot abans que la poma arrelés. Cap al 1000 aC, els investigadors diuen que Palestina coneixia el codony i que les 'pomes' esmentades al Cant de Salomó eren possiblement codonys. El codonyer petit i retorçat dóna fruits de diverses formes que varien en mida, color i forma.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Barra d’estaca | coronat CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen codony. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit codonyat amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Maki Organic Farm Taki Wapato, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris del compartidor: popular en pastissos, pastissos i, si és la vostra afortunada melmelada :)  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 120 dies, el 10/11/20 Comentaris del compartidor: Codonys 🇬🇷  Mercat de pagès de Santa Mònica Terry Ranch a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 137 dies, el 24/10/20  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Codonys  Mercat de pagès de Santa Mònica Terry Ranch a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 175 dies, el 16/09/20  Woodman's Food Market Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 252 dies, el 01/07/20 Comentaris del compartidor: Molt floral  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: Codonys  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 400 dies, 2/04/20 Comentaris del compartidor: Codony de Grècia 🇬🇷  Mercat Golden Farms Mercat Golden Farm 1010 N Glendale Au Glendale CA 91206 818-937-9739 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Súper Irvine Súper Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 412 dies, el 23/01/20 Comentaris del compartidor: Codony 🇬🇷  Lalas SA Mercat central d'Atenes M-20 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 419 dies, el 16/01/20 Comentaris del compartidor: Codony 🇬🇷  Исиналиева 27 Fira gastronòmica de cap de setmana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Attiki, Grècia Fa uns 472 dies, el 23/11/19 Comentaris del compartidor: Codonyat d'Azerbaidjan al mercat d'Almaty  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NearAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos Fa uns 473 dies, el 23/11/19 Comentaris del compartidor: Noordermarkt el dissabte al matí Amsterdam Holland  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 477 dies, 19/11/19 Comentaris del compartidor: Codony a Rob Gourmet!  Mercat del municipi Mercat de distribució de naps 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 487 dies, el 09/11/19 Comentaris del compartidor: Codony fresc de temporada a Naps ..  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Codony de Grècia 🇬🇷  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 512 dies, el 15/10/19 Comentaris del compartidor: Codony A la temporada 🇬🇷  Queen Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 516 dies, 10/10/19 Comentaris de Sharer: Acabat de triar avui, pastís de codonyat algú?  Mercat de pagès de Santa Mònica Alex Weiser 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 518 dies, el 10/09/19 Comentaris del compartidor: Weiser Family Farms porta el joc del codony!  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 519 dies, el 10/08/19 Comentaris del compartidor: Codony 🇬🇷 El primer de la temporada  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 538 dies, 19/09/19 Comentaris del compartidor: Codonys: la temporada comença a Grècia 🇬🇷  Sasoun produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Ralphs A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 663 dies, el 16/05/19  Mercat d’aliments sencers A propDe la Mar, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 Comentaris del compartidor: Codony fresc!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: fresc |
