quinze

Quince





Descripció / Gust


El codonyat s’assembla a una gran pera groc grumollosa amb pell que pot ser llisa o coberta amb un plum de llana segons la varietat. Una característica comuna a totes les varietats és la seva forta fragància aromàtica, un perfum tropical amb forma de mosc-salvatge. Astringent i àcida, la carn no es pot menjar crua i requereix que la cuina sigui comestible. La fruita es converteix en una rica pasta de dolç quan es cou lentament i es converteix en un profund color albercoc amb sabors florals de mel.

Temporades / Disponibilitat


El codonyat està disponible generalment durant tot l’any, amb esporàdics buits de temps curts. El codonyat de Califòrnia (varietat de pinya) es cull a la tardor.

Dades actuals


Els codonyers es classifiquen botànicament com a Cydonia oblonga i són l’únic membre del seu gènere. En una època, es consideraven un aliment bàsic a les cuines de tot el món, inclosos els Estats Units, però ara es troben principalment a l'est, concretament a Turquia i la Xina. Aquesta fruita aromàtica ha quedat relegada com a article especial a la major part de l’Amèrica del Nord, però continua sent popular en molts països llatinoamericans on, com a gelatina cuita, es coneix com a dolç de membrillo.

Valor nutricional


Ric en fibra, el codonyat aporta una quantitat moderada de vitamina C i potassi. Quatre unces de fruita crua contenen unes 65 calories.

Aplicacions


Amb un alt contingut en pectina, el codony és ideal per a melmelades, gelatines, conserves, pell de fruita i dolços. Poseu codony en vi i mongetes de vainilla. Coeu-ho amb sucre fins que quedi una pasta de servei solidificada, o membrillo, amb formatge espanyol com el manxec. Cuineu-les amb altres fruites de tardor, com pomes o peres, i reduïu-les a la compota o afegiu-les a la pasta de pastissos especiada. Afegiu el codonyat cuit al flam de gelat. El codonyat també s’utilitza en preparacions salades, s’afegeix a guisats de vedella i xai, o se serveix, cuinat lentament, al costat de rostits. Per a un emmagatzematge més llarg, emboliqueu la fruita individualment en una doble capa de plàstic refrigerat. Col·loqueu-lo on no es pugui ferir.

Informació ètnica / cultural


Aquesta fruita té un paper de confiteria mundial a la cuina marroquina, persa, romanesa i balcànica. Afegint codony als guisats carnosos, la fruita sol ser un acompanyament habitual dels rostits. Conegut pels romans com 'melimelum', aquest nom grec significa 'poma de mel' perquè la fruita es va conservar en mel per obtenir melmelada. Els portuguesos la van anomenar 'marmelo', una corrupció de la paraula melimelum i gaudeixen del seu 'marmelado', una confecció de codonyat afavorida. El nom grec 'cydonia' es va convertir en 'cotogna' en italià i 'coing' en francès. Chaucer va escriure sobre 'monedes', paraula que més tard es va convertir en 'codony'. Als britànics els encanta el seu gust audaç en pastissos i pastissos.

Geografia / Història


Es creu que és originari de l’Iran, el seu nom botànic, Cydonia oblonga, deriva d’una zona de Creta. El cultiu de codony es va estendre al sud-est d’Europa i al llevant fins i tot abans que la poma arrelés. Cap al 1000 aC, els investigadors diuen que Palestina coneixia el codony i que les 'pomes' esmentades al Cant de Salomó eren possiblement codonys. El codonyer petit i retorçat dóna fruits de diverses formes que varien en mida, color i forma.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Barra d’estaca coronat CA 619-522-6890
Coasterra San Diego CA 619-814-1300

Idees de receptes


Receptes que inclouen codony. Un és el més fàcil, tres és més dur.
La Tart Tart Sorbet de gingebre codonyat
Demaneu sempre postres Pastís de Pudding de Codonyat
Cuina gairebé qualsevol cosa Crumble de codony i nabius
Demaneu sempre postres Homemade Codony
Les meves receptes Quinze-Lemon Marmalade
Menjar en pots Rodanxes de codony en un xarop especiat de Chai
En Elogi de les Sardines Codony al forn lent de Paula Wolfert
Caramelles del desert Codonys escalfats
El Bojon Gourmet Tarta de codonyat amb pela amb escorça de fajol sense gluten
Xocolata i carbassó Codony escalfat de vainilla
Mostra els altres 9 ...
Ruc i pastanaga Sugar Quinze cubes / Quinze candy
Les girafes es poden coure quinze Madeleines
No sense sal quinze Brandy
Cuina Konfidence Apple & Quince Sparkler
Cuina culpable quinze Crisp
Global Table Adventure Codony farcit de mel i pistatxo
El viatge d’un amant dels aliments Gelat de codony especiat
Autostop al cel Melmelada de codonyat-taronja-cardamom
Cuina’m grec Fresh Quinze and Tall Mini Peus

Compartit recentment


La gent ha compartit codonyat amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57793 Mercat de pagesos del districte universitari Maki Organic Farm Taki
Wapato, WA A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 81 dies, 19/12/20
Comentaris del compartidor: popular en pastissos, pastissos i, si és la vostra afortunada melmelada :)

Comparteix la imatge 57425 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 120 dies, el 10/11/20
Comentaris del compartidor: Codonys 🇬🇷

Comparteix la imatge 57303 Mercat de pagès de Santa Mònica Terry Ranch a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 137 dies, el 24/10/20

Comparteix la imatge 57058 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 167 dies, el 24/09/20
Comentaris del compartidor: Codonys

Comparteix la imatge 56958 Mercat de pagès de Santa Mònica Terry Ranch a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 175 dies, el 16/09/20

Comparteix la imatge 56067 Woodman's Food Market Woodmans Market
2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720
1-715-598-7255
https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units
Fa uns 252 dies, el 01/07/20
Comentaris del compartidor: Molt floral

Comparteix la imatge 55062 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 377 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: Codonys

Comparteix la imatge 54554 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 400 dies, 2/04/20
Comentaris del compartidor: Codony de Grècia 🇬🇷

Comparteix la imatge 54418 Mercat Golden Farms Mercat Golden Farm
1010 N Glendale Au Glendale CA 91206
818-937-9739 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 403 dies, 2/01/20

Comparteix la imatge 54210 Súper Irvine Súper Irvine
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 409 dies, 26/01/20

Comparteix la imatge 54022 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh
Mercat central d’Atenes Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 412 dies, el 23/01/20
Comentaris del compartidor: Codony 🇬🇷

Comparteix la imatge 53726 Lalas SA
Mercat central d'Atenes M-20 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 419 dies, el 16/01/20
Comentaris del compartidor: Codony 🇬🇷

Comparteix la imatge 52910 Исиналиева 27 Fira gastronòmica de cap de setmana Kazakhfilm
microdistrict Kazakhfilm Attiki, Grècia
Fa uns 472 dies, el 23/11/19
Comentaris del compartidor: Codonyat d'Azerbaidjan al mercat d'Almaty

Comparteix la imatge 52891 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NearAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos
Fa uns 473 dies, el 23/11/19
Comentaris del compartidor: Noordermarkt el dissabte al matí Amsterdam Holland

Comparteix la imatge 52825 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica
027712060
https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica
Fa uns 477 dies, 19/11/19
Comentaris del compartidor: Codony a Rob Gourmet!

Comparteix la imatge 52669 Mercat del municipi Mercat de distribució de naps
0-207-357-8356

http://www.turnipsboroughmarket.co.uk A propLondres, Anglaterra, Regne Unit
Fa aproximadament 487 dies, el 09/11/19
Comentaris del compartidor: Codony fresc de temporada a Naps ..

Comparteix la imatge 52637 Lalas S.A
Mercat central d’Atenes M 18-20
002104826243
A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19
Comentaris del compartidor: Codony de Grècia 🇬🇷

Comparteix la imatge 52359 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 512 dies, el 15/10/19
Comentaris del compartidor: Codony A la temporada 🇬🇷

Comparteix la imatge 52257 Queen Farmers Market Skinny Kitty Farms
20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273
https://www.skinnykittyfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 516 dies, 10/10/19
Comentaris de Sharer: Acabat de triar avui, pastís de codonyat algú?

Comparteix la imatge 52239 Mercat de pagès de Santa Mònica Alex Weiser
511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 518 dies, el 10/09/19
Comentaris del compartidor: Weiser Family Farms porta el joc del codony!

Comparteix la imatge 52209 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 519 dies, el 10/08/19
Comentaris del compartidor: Codony 🇬🇷 El primer de la temporada

Comparteix la imatge 51943 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 538 dies, 19/09/19
Comentaris del compartidor: Codonys: la temporada comença a Grècia 🇬🇷

Comparteix la imatge 51651 Sasoun produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 558 dies, 30/08/19

Comparteix la imatge 48469 Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 47679 Ralphs A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 663 dies, el 16/05/19

Comparteix la imatge 47102 Mercat d’aliments sencers A propDe la Mar, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 696 dies, 14/04/19
Comentaris del compartidor: Codony fresc!

Comparteix la imatge 46392 Productes especials Productes especials
1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110
619-295-3172

www.specisltyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19
Comentaris del compartidor: fresc

Entrades Populars