| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Descripció / Gust
Els tomàquets Big Rainbow són tomàquets grans, de costella, de filet de vedella que poden pesar fins a 2 lliures i superar els 10 centímetres de diàmetre. El fruit madura fins a tenir la pell de color arc de Sant Martí, amb groc i taronja al centre, espatlles verdes i ratlles de marbre vermell, particularment a l'extrem de la flor. La carn ferma i sucosa és de color groc-taronja daurat, sovint amb una marcada taca vermella a la part inferior. Ofereixen un sabor afruitat suau i dolç amb un bon equilibri d’àcids i sucres. Les vinyes extenses de la planta de tomàquet Big Rainbow poden créixer més de 6 peus. És un productor tardà però pesat, i es recomana per estacar per suportar el pes dels fruits massius.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Big Rainbow estan disponibles a finals d’estiu.
Dades actuals
Els tomàquets Big Rainbow són coneguts científicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Els tomàquets formen part de la gran i diversa família de les Solanàcies, també coneguda com la família Nightshade, que inclou més de tres mil espècies conegudes, com ara patates, albergínies, pebrots, tabac i, fins i tot, rossinyoles mortals i altres plantes verinoses.
Valor nutricional
Els tomàquets Big Rainbow contenen nutrients beneficiosos, com la vitamina A i la vitamina C, que tenen propietats antioxidants. Els tomàquets també contenen bones quantitats de potassi i vitamines del grup B, que són bones per a la salut del cor, i són molt conegudes per contenir un potent carotenoide anomenat licopè. Aquest fitonutrient, responsable del color vermell dels tomàquets i altres fruites, ha estat estudiat pel seu paper en la protecció contra certs tipus de càncer i la seva capacitat per reduir el colesterol.
Aplicacions
Els tomàquets Big Rainbow són deliciosos per menjar crus ja que tenen poca acidesa i sabor dolç. Igual que altres tomàquets de vedella, són una opció excel·lent per tallar a rodanxes, gràcies a la seva gran mida i la seva carn ferma. La seva coloració única els fa destacar en rodanxes en plats de fruites i verdures, i també es poden afegir a sandvitxos o amanides. Els tomàquets Big Rainbow també es poden gaudir en molts plats cuinats. Utilitzeu-les per fer sopes, salses, guisats, suc, pasta, salsa de tomàquet o xutney. Els tomàquets mariden especialment bé amb herbes fresques i formatges tous. Els tomàquets no madurs acabaran madurant si es mantenen a temperatura ambient fora de la llum solar directa. Un cop madura, es pot utilitzar la refrigeració per evitar una maduració addicional i frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets Big Rainbow creixien des de feia generacions com a herència familiar al comtat de Polk, Minnesota. Es diu que una dona anomenada Dorothy Beiswenger de Crookston, Minnesota, va rebre la llavor d'aquesta varietat sense nom, i la va introduir a la Seed Savers Exchange el 1983 com a Big Rainbow, anomenat presumiblement pel seu aspecte semblant a l'arc de Sant Martí.
Geografia / Història
El tomàquet Big Rainbow és una varietat d’herència originària del comtat de Polk, Minnesota, i es va oferir per primera vegada comercialment el 1990. Com la majoria dels cultivars de tomàquet, els tomàquets Big Rainbow no poden suportar el fred i no s’han de trasplantar a l’exterior fins que no hagi passat el perill de gelades. .
Compartit recentment
Algú va compartir Big Rainbow Heirloom Tomato amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Medellín Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 343 dies, el 31/03/20 Sharer 's comments: Conegut a Colòmbia com tomàquet de amaniment, amb l'es cuinen deliciosos guisats típics |
