| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| De el Cap / Jacobs Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Una de les varietats de tomàquet cherry més conegudes, els tomàquets cherry Sweet 100s són un híbrid criat per la seva dolçor. Són de color vermell escarlata i d’un centímetre de mida, amb un sabor ric i ensucrat. La planta de tomàquet Sweet 100s pot arribar a ser molt gran, fins a quatre peus de diàmetre i deu peus d’alçada, motiu pel qual es recomana estacar o engabiar-se per evitar que s’estengui i per deixar entrar llum a les agrupacions interiors. Aquesta varietat té la reputació de ser aclaparadorament prolífica, amb la majoria de les plantes que produeixen no centenars, sinó centenars de fruites en raïms llargs semblants al raïm. Les plantes dolces dels anys 100 es produeixen en una gran varietat de climes, ja que són extremadament tolerants a la sequera i a la calor, i les plantes indeterminades continuaran produint-se fins a la gelada si es mantenen regades i fertilitzades constantment.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry dolços dels anys 100 estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Alguns aficionats als tomàquets estan tan enamorats dels sabors ensucrats dels tomàquets cherry Sweet 100s que es refereixen a ells com a 'caramels de vinya' i els mengen directament de la planta. Els 100 anys dolços s'han convertit en un aliment bàsic al jardí de la llar, no només perquè els tomàquets són tan saborosos, sinó també perquè les plantes produeixen quantitats tan grans durant molt de temps durant tota la temporada. Els trets forts de Sweet 100s s’han reproduït en altres varietats de tomàquet ja que s’han utilitzat per a la cria d’híbrids com el tomàquet cherry peacevine, el rideau sweet i el super sweet 100. El tomàquet és del gènere Solanum, juntament amb la patata, i primer es va referir botànicament a Solanum lycopersicum. Tanmateix, aquesta designació es va canviar més tard per Lycopersicon esculentum, Lycopersicon derivant de la paraula grega que significa 'préssec de llop' i esculentum que significa simplement comestible. Després d’anys de preferència d’horticultors pel nom de Lycopersicon esculentum, hi ha qui ara promou, amb una forta evidència d’ADN, el retorn a la classificació original.
Valor nutricional
Els tomàquets contenen vitamina A, que és bona per a la salut dels ulls, el cor, els pulmons i els ronyons, i vitamina B-6, que dóna suport al desenvolupament cognitiu i ajuda a la funció immune. Els tomàquets ofereixen una bona quantitat de vitamina C, tot i que els tomàquets cherry Sweet 100s, en particular, tenen una dosi més alta que altres varietats. Els tomàquets també tenen una àmplia gamma de fitoquímics, com el licopè, que poden ajudar a protegir contra algunes formes de càncer i malalties del cor.
Aplicacions
Els 100 dolços són famosos pel seu sabor i s’han de menjar completament madurs des de la vinya. Tot i que aquests deliciosos tomàquets s’utilitzen més sovint frescos per berenar o per afegir a les amanides, també són adequats per cuinar, congelar i fins i tot fer escabetx, i es poden utilitzar en qualsevol recepta que requereixi tomàquets cherry. Igual que altres varietats de tomàquet cherry, són dolces, resistents i resistents, mantenint la seva forma en amanides, pastes i cassoles. Salten i escalfen meravellosament i poden afegir un toc de color a cada plat. Emmagatzemeu els tomàquets cherry dolços de 100 anys a temperatura ambient fins que madurs, després dels quals la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
El nom Sweet 100s és un nom comercial que té com a objectiu donar a aquesta varietat de tomàquet una presència memorable als consumidors. Un rumor suggereix que Sweet 100s va rebre el seu nom durant les proves de camp a Califòrnia, quan un senyor que portava una camisa blanca va recollir una mostra de tomàquets cherry de la fila 100. Les llavors i el suc van brollar per tota la seva camisa neta mentre menjava la fruita, i ell va riure-ho tot dient: 'Noi, que 100 és un petit diable dolç', del qual va sortir el seu nom.
Geografia / Història
El tomàquet cherry Sweet 100s és un híbrid desenvolupat per Northrup-King Seed Company, que ara és una divisió de Syngenta. Sweet 100s va revolucionar el món del tomàquet cherry amb els seus fabulosos rendiments de fins a cinquanta fruites per raïm, i el seu sabor dolç i novedós quan es va introduir el 1978. La filiació del tomàquet híbrid sol ser molt vigilada, ja que el negoci de les llavors de tomàquet és molt competitiu, però hi ha una forta especulació que el tomàquet heretat Gardener's Delight es va utilitzar per criar la varietat Sweet 100s.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets cherry dolços dels anys 100. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Sweet 100s Cherry Tomatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com A propPiemont, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Aliments de la comunitat Mercat alimentari comunitari de la gent 3105 Sant Pau Au Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com A propEmeryville, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Mercat del peix de Tòquio Mercat del peix de Tòquio 1220 Sant Pau Au Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: súper dolç  Boscos Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 A propMirador Tiburon, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 |
