| Espècies del Sud | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les llavors de sèsam negre es coneixen botànicament com a Sesamun indicum. Són de mida molt petita i de forma ovalada. Aquesta llavor es desenvolupa en una beina i es divideix quan arriba a la maduresa. La llavor de sèsam negre ofereix un sabor a nous i una lleugera cruixent per a la textura.
Temporades / Disponibilitat
Les llavors de sèsam negre estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
Les llavors de sèsam negre ofereixen diversos beneficis per a la salut. Aquestes llavors són principalment una gran font de coure, manganès, calci, ferro, fòsfor i magnesi. S’ha demostrat que les llavors de sèsam negre redueixen el colesterol, ajuden al sistema immunitari i ajuden a combatre el càncer.
Aplicacions
Les llavors de sèsam negre s’utilitzen normalment com a condiment en moltes cuines de tot el món. Aquestes llavors s’apliquen sovint a productes de pa, per a una gran varietat de cuines asiàtiques o simplement escampades a qualsevol plat. Es pot afegir llavor de sèsam negre a sopes, postres, adobs per a amanides i arròs.
Geografia / Història
Es creu que les llavors de sèsam són el primer condiment del món i que existeixen des de fa milers d’anys. També es creia que la llavor va produir el primer petroli del món. La llavor de sèsam, que es produeix a partir de la planta de Sesamum indicum, és originària de les Índies Orientals. Aquesta planta es desenvolupa a les regions tropicals de tot el món. Aquesta llavor es va utilitzar des de temps remots i es va separar de molts folklores i mites. La llavor de sèsam negre va ser vista com un símbol de la immortalitat en moltes cultures antigues.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Millor cafè Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Millor cafè Buzz (missió) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| BFD: porta gran | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Cafè llenyós | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Faldilla d'herba (barra) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Millor cafè Buzz (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Criat pels llops | San Diego CA | 619-295-3172 |
