Descripció / Gust
Les fulles de paan són de mida mitjana a gran i de forma oblonga a cor, amb una mitjana de 7-15 centímetres de longitud i 5-11 centímetres d’amplada. Les fulles de color verd fosc són planes, amples i flexibles i tenen una textura suau, però lleugerament coriosa. També hi ha una vena central que recorre la longitud de la fulla amb moltes venes més petites que es ramifiquen al llarg. Cada fulla de Paan es redueix fins a un punt de l’extrem no tija i creix en vinyes enfiladisses. Les fulles de paan són masticables i tenen un sabor agut, picant i picant.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Paan estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de paan, classificades botànicament com a Piper betel, creixen en una planta perenne perenne i pertanyen a la família de les Piperaceae juntament amb el pebre i el kava. També conegudes com fulles de Betel, Pan en bengalí, Paan Ka Patta en hindi, Tambula en sànscrit i Tanbul en persa, les fulles de Paan són conegudes per la seva capacitat de servir com a ajut digestiu i refrescant de l’alè quan es masteguen i s’han utilitzat a Àsia i Sud-est asiàtic durant segles. Hi ha trenta-dues varietats de la fulla popular, cultivada a tota l’Índia i Bangla Desh, creant una enorme indústria per a la planta i les fulles de Paan s’utilitzen sovint com a aromatitzants de dolços, postres i refrescos.
Valor nutricional
Les fulles de paan són una bona font de calci i antioxidants i també contenen vitamina C, vitamina A, potassi, tiamina, niacina i carotè.
Aplicacions
Les fulles de paan s’utilitzen principalment per les seves propietats medicinals i com a embolcalls d’altres ingredients. S’utilitzen més com a embolcall per a la nou d’areca o el tabac i, quan es masteguen, confereixen un sabor picant. La fulla també es masteja juntament amb altres escorces i fulles com coco endolcit, llima, cardamom, llavors d’anís, regalèssia i conserves de fruita. Les fulles de paan també es poden trobar com a berenar de carrer amb xarop de xocolata que s’aboca sobre elles o s’utilitza com a guarnició comestible per a altres plats. Les fulles de paan es mariden bé amb gambetes seques, coco, menta, alls, gingebre, bitxos, pastanagues, cacauets, xocolata i llima. Les fulles de Paan es conservaran fins a tres dies si no es renten i es guarden en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de paan s’utilitzen a l’Índia des de l’antiguitat en la medicina tradicional i com a símbol de respecte i nous inicis. Les fulles de Paan es van mastegar originalment entre menjars com a ajuda digestiva i refrescant la boca per a la reialesa, però després es va convertir en una tradició generalitzada. Per utilitzar-lo com a ambientador, la fulla s’enrotlla en forma cònica i es mastega sencera. Les fulles de paan també són un regal habitual en ocasions especials, com ara celebracions de cap d’any, casaments o fins i tot regals als professors ayurvèdics com a benedicció. A moltes cases de tota l’Índia, les paan s’ofereixen als hostes en un paquet anomenat ‘pan-supari’ com a cortesia.
Geografia / Història
Les fulles de Paan són originàries del sud de l’Índia i del sud-est asiàtic i es remunten al 2600 aC. Després es van estendre a l’Àfrica tropical i, actualment, les fulles de Paan es conreen àmpliament i es troben als mercats frescos d’Àsia, el sud-est asiàtic i l’Àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Paan Leaves. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Espècies N Sabors | Paan Shots | |
| Cuina amb Manali | Paan Milkshake - Beguda de fulles de Betel | |
| Cuina amb Manali | Gelat Paan fàcil |
Compartit recentment
Algú ha compartit Paan Leaves amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry: Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris del compartidor: Bonic |
