Descripció / Gust
El taro és una planta tropical perenne que es cultiva per les seves arrels inflades, o corms, i la seva vegetació frondosa. La planta rarament floreix o llavors i es basa en les arrels per propagar-se, cosa que pot reflectir el temps que la planta del Taro ha estat conreada pels humans. Replantar la part superior de l’arrel amb el brot de la tija pot crear una planta completament nova. L’arrel principal de la planta del Taro es coneix com un 'corm', que creix directament cap a terra i produeix 'corms fills' més petits que es ramifiquen del corm principal. És similar a una patata de forma i aspecte, amb una carn marró fosc i uns anells de creixement notables. La pell pot ser llisa o lleugerament peluda segons la varietat. La seva carn pot ser de color blanc clar o de color crema amb taques de color porpra intens. La carn de l’arrel del Taro té una textura similar a una castanya d’aigua i el seu sabor és suau i lleugerament nou quan es cuina. Les arrels taro contenen oxalat de calci tòxic, que actuen com petits trossos de vidre, irritant la boca i la gola. Aquest irritant s’elimina quan el tubercle es cou.
Temporades / Disponibilitat
L’arrel Big Taro està disponible durant tot l’any.
Dades actuals
De vegades, l’arrel de taro es denomina ‘la patata dels tròpics humits’. Es classifica botànicament com Colocasia esculenta amb vuit varietats reconegudes, inclosa C. esculenta var. antiquorum i C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta és la varietat més cultivada. Les diferències en les varietats poden dependre de les lleugeres variacions de les fulles grans, semblants a les de les orelles d'un elefant, o de la mida dels corms o arrels, a sota. Al Carib el Taro es diu Dasheen, a Egipte es diu Culcas. Els japonesos anomenen l’arrel Satoimo i a Hawaii, on es venera el Taro, és Kalo. A l’Àfrica, on l’arrel és una de les principals fonts d’hidrats de carboni i, per tant, d’energia, el Taro s’anomena cocoyam.
Valor nutricional
L’arrel taro té un perfil nutricional millor que l’arròs i la patata, que contenen elevades quantitats de ferro, calci, potassi, coure, manganès i fibra dietètica. L’arrel taro conté quantitats molt elevades de vitamina C, cosa que fa del tubercle una bona font de sistema immunitari i de suport antioxidant.
Aplicacions
El taro és una verdura d’arrel versàtil, però no es pot menjar crua i s’ha de cuinar per eliminar l’oxalat de calci irritant. Als restaurants, l’arrel de Taro s’utilitza amb més freqüència per fabricar patates fregides, com a alternativa més saludable a una patata de blat de moro o de patata. Tot i l’ús limitat als Estats Units, Taro té molts més usos a tot el món. El taro és un ingredient de cuina habitual a Tailàndia, Malàisia i l'Índia i té un estat venerat a Hawaii. Per preparar-los, utilitzeu guants per pelar l’arrel del Taro per protegir les mans dels irritants del tubercle. Amb un ganivet, separeu la gruixuda capa de pell rugosa. Si no es fabriquen patates fregides, l'arrel s'ha de bullir abans d'utilitzar-se i pot requerir de quaranta-cinc minuts a una hora. Un cop l’arrel està cuita, es pot triturar o puré per afegir-la a les sopes o a una massa per al pastís de Taro, fins i tot els batuts de Taro. L'arrel bullida també es pot triturar i barrejar amb herbes per formar hamburgueses Taro veganes. Per emmagatzemar, mantingueu l’arrel de Taro no preparada en un rebost fresc durant fins a dues setmanes. Quan s’emmagatzema en plàstic a la nevera, es conservarà més temps.
Informació ètnica / cultural
A Hawaii, l’arrel de Taro és una part vital de les tradicions culturals i agrícoles. Quan els exploradors van aterrar a les illes, hi havia més de 300 varietats reconegudes de Taro. Tot i que avui en dia, Taro comparteix el seu paper com a aliment bàsic amb arròs, patates, pasta i pa, segueix sent un cultiu important per a Hawaii. Es menja principalment com a poi que es prepara triturant l’arrel cuita i creant una pasta que es fermenta o se serveix immediatament, normalment amb peix salat. També es cultiva per lu’au, que a Hawaii és el terme que s’utilitza tant per a les fulles cuites com per a la festa hawaiana.
Geografia / Història
El taro és originari del sud-est asiàtic i juntament amb el malanga o el yautia poden ser una de les primeres hortalisses cultivades conegudes. El seu ús es remunta a temps antics, havent estat descrit com un cultiu important tant pels historiadors grecs com pels romans. El taro es cultiva en sòls pantanosos i parcel·les inundades juntament amb arròs i altres cultius semi-aquàtics. També es cultiva en condicions més seques on es basa en la pluja i el reg. Es creu que es va originar a la zona de l'actual Malàisia, l'arrel de Taro es va estendre a les regions tropicals de tot el món pels exploradors, a l'oest d'Egipte i Àfrica i a l'est de les illes del Pacífic. L’arrel de taro es conrea àmpliament a Hawaii, a l’Àfrica tropical i a la Xina. Més del 10% de la població mundial utilitza una varietat de taro com a aliment bàsic. És molt apreciat i utilitzat a les cuines de tot el món.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa Cuina principal | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Big Taro Root. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Big Taro Root mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Lams Super Market Mercat de Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris de l’usuari: Big Taro al Dekalb Farmers Market  Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19  Pasar Anyar Bogor A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris dels usuaris: gran sostre de taro a passar anyar bogor, west java  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Vons Vons- La Costa 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 A propSant Marc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 687 dies, 22/04/19  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 703 dies, el 07/07/19 Comentaris del compartidor: Gran!  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19 Comentaris del compartidor: Big Taro Root detectada a Atlas World Fresh Market. |
