| Food Buzz: història de la fruita del drac | Escolta |
| Rondalla alimentària: fruita del drac | Escolta |
Descripció / Gust
Els fruits del drac vermell creixen en cactus llargs i prims, que sovint es veuen creixent en arbres, tanques o parets. A l’exterior, les fruites del drac vermell tenen un aspecte gairebé idèntic a la varietat de carn blanca. Els fruits oblongs de colors vius mesuren uns 10 centímetres de llarg i poden pesar fins a una lliura. Tenen la pell de color rosa a magenta que té l’aspecte de suculentes escates carnoses que se solapen, deixant petites protuberàncies de punta verda al llarg de la seva longitud. La pell és prima, amb un gruix mitjà de tan sols 3 mil·límetres, de manera que la relació carn-escorça és elevada. La carn magenta brillant de la fruita del drac vermell és el resultat d’un compost anomenat betacaninà, que és el mateix pigment present en la remolatxa i en el fruit de la figuera de moro. La polpa té la textura d’un kiwi, amb llavors petites i negres comestibles. La fruita del drac vermell és dolça, encara que no tan dolça com la varietat de carn blanca, i té una acidesa suau.
Temporades / Disponibilitat
Les fruites del drac vermell estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els fruits del drac vermell, o Pitaya Roja, es classifiquen botànicament com a Hylocereus constaricensus i, de vegades, Hylocereus polyrhizus. L’antiga classificació fa referència a la seva Costa Rica natal. Els fruits de carn vermella del drac són més rars que la varietat de pell groga i no estan tan disponibles com la varietat de carn blanca. Les fruites del drac vermell se solen anomenar fruites del drac de Costa Rica o Pitaya porpra i, de vegades, cactus de pera de maduixa. Als Estats Units, Florida i Califòrnia produeixen aquests fruits amb carn brillant, en temporada baixa, provenen directament de Nicaragua o Costa Rica.
Valor nutricional
La fruita del drac vermell conté una gran quantitat de vitamina C i un alt contingut en fibra. També són una bona font de potassi i fòsfor, a més d’altres minerals i vitamines del complex B. La fruita del drac vermell és rica en proteïnes, antioxidants (de les betacianines), licopè i carotè. La fruita seca del drac vermell té deu vegades els beneficis nutricionals de la fruita fresca. Els beneficis de la fruita del drac inclouen la millora de la salut dels ulls i la pell, inclosa la protecció de la pell contra els danys ultraviolats. Menjar massa fruita fresca del drac vermell pot causar un efecte laxant.
Aplicacions
La fruita del drac vermell es menja crua, agafada amb una cullera directament de la pela. Molts prefereixen refrigerar les fruites abans de menjar, per refredar-ne la polpa. Talleu la fruita a la longitud o per la meitat per exposar la carn sembrada. La polpa es pot afegir als batuts o fer-ne sorbets i altres postres. Traieu la carn amb una bola de meló i afegiu-la a amanides verdes o de fruites per obtenir una addició tòpica. La fruita del drac vermell tacarà la pell i la roba; tingueu cura en preparar-la. Emmagatzemeu la fruita del drac vermell en una bossa de plàstic a la nevera durant un màxim de tres setmanes. La fruita es pot congelar fins a un any si es segella en una bossa de plàstic. La fruita del drac vermell també es pot assecar per conservar-la.
Informació ètnica / cultural
El fruit del drac vermell ha estat utilitzat pels pobles indígenes de Costa Rica i les zones circumdants durant segles.
Geografia / Història
La fruita del drac vermell és originària del que ara és Costa Rica i té un abast des de Nicaragua fins al nord, i baixant per la costa occidental de Sud-amèrica fins al Perú. La varietat de fruita del drac de carn vermella s’ha plantat en molts llocs tropicals i subtropicals diferents a mesura que ha augmentat la popularitat del fruit del drac de carn blanca. És una planta resistent que és originària de les zones tòpiques àrides, però que pot créixer a moltes regions subtropicals de tot el món. La pitaya costarricense es pot trobar creixent a Malàisia, Taiwan i al sud de Califòrnia i Florida als Estats Units. La fruita del drac vermell també es cultiva a Vietnam, on es coneix com Trai Thanh long do. Des del 2015, els productors planten més cactus de fruites del Drac vermell que la varietat blanca, ja que tendeixen a florir més, a produir més fruits i poden obtenir un preu més alt al mercat mundial.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (5th & Rose) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Magatzem del xef | Ciutat de la Indústria Ca | 800-542-2243 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Club Nàutic Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Jardí del Vegà | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen la fruita del drac Pitaya vermella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Fruit de drac vermell de Pitaya mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 47 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: fruita de drac vermell  jardins de Durian Warso A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 64 dies, l'1/04/21 Comentaris del compartidor: fruita de drac vermell  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 298 dies, el 16/05/20 Sharer 's comments: El drac!  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 365 dies, el 10/03/20  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com A propMillbrae, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: Molt bonic.  BSD City Modern Market A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia Fa uns 438 dies, 27/12/19 Comentaris del compartidor: fruita de drac al mercat modern bsd city tangerang  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 441 dies, 25/12/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 447 dies, el 18/12/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 447 dies, el 18/12/19  Pasar Anyar A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 480 dies, el 15/11/19 Comentaris del compartidor: drac vermell al nou mercat, bogor  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Fruites del drac Producció local 🇬🇷  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: buah naga  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 523 dies, el 04/04/19  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 526 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: Bella fruita del drac de Wallace Farms a Bonsall  99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 529 dies, 27/09/19 Comentaris del compartidor: fruita de drac vermell al mercat de ranxos  parung market bogor A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 536 dies, 21/09/19 Comentaris del compartidor: Fruita del drac al Pasar Parung Bogor  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 540 dies, el 17/09/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 554 dies, el 03/03/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Red Dragon Fruit al mercat dels agricultors de Buford  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 580 dies, el 8/07/19  99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 592 dies, 27/07/19 Comentaris del compartidor: Bella fruita del drac a Wallace Ranch.  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 618 dies, 01/07/19  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Supermercat Gold Fortune Supermercat Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 A propCerritos, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
