Descripció / Gust
Les groselles de captivació tenen una forma rodona a llàgrima i tenen una pell llisa i brillant. Aproximadament una polzada de diàmetre, el Captivator produeix fruits lleugerament més grans que altres tipus de grosella espinosa. A mesura que maduren les groselles de Captivator, la seva pell semitranslúcida es converteix en verda fins a un to rosa / vermell fosc. La seva carn interior té una consistència gelatinosa que ofereix un sabor dolç i persistents notes de tarta. Les groselles captivadores creixen tant en grups com en fruits individuals en plantes grans semblants a arbusts.
Temporades / Disponibilitat
Les groselles captivadores estan disponibles a mitjans d’estiu.
Dades actuals
La grosella espinosa Captivator és una varietat híbrida classificada botànicament com a Ribes uva-crispa ‘Captivator’. Les groselles es divideixen en dues categories diferents, americana i europea. El Captivator és una varietat híbrida americana / europea criada específicament per ser resistent al fred, resistent a les malalties i productora de fruits grans i saborosos. Una varietat gairebé sense espines, la grosella espinosa Captivator és coneguda per la seva fruita dolça i es creu que és una de les groselles de postres del mercat.
Valor nutricional
Les groselles captivadores ofereixen vitamina C, antioxidants i antocianines.
Aplicacions
Les groselles captivadores es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. El seu sabor naturalment dolç els fa ideals com a aperitiu de fruita o afegits a amanides verdes i de fruites. Afegiu les groselles de Captivator senceres o reduïdes a les tartes de fruites o utilitzeu-les com a guarnició comestible a sobre de pastissos, crème brule i gelats. Coure les groselles de Captivator en clafoutis, magdalenes, pastes o pastissos cap per avall. Coeu les groselles de Captivator per fer melmelades, gelatines, salses i farcits de pastissos. Per obtenir la millor qualitat, les groselles de Captivator s’han de consumir pocs dies després de la collita, per allargar la seva vida útil, es poden guardar a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Les groselles com el Captivator són delicades i requereixen cura quan es cull. Les màquines mecàniques per a la collita de groselles i groselles es fabriquen a Europa i es poden importar a Amèrica del Nord, encara que la majoria de la producció a mitja o petita escala encara es realitza avui en dia mitjançant la collita manual, un mètode que s’afegeix al cost de la grosella al mercat.
Geografia / Història
La grosella espinosa Captivator es va desenvolupar al Canadà a la Central Experiment Farm d'Ottawa. Provinent d'una creu de ribes hirtellum (nord-americana) i ribes uva-crispa (europees), es va introduir per primera vegada el 1949. Les varietats americanes solen ser més petites i menys gustoses que les europees, però presenten una resistència a la malaltia superior. En els darrers anys s’han desenvolupat noves varietats com la Captivator que combinen les millors qualitats tant dels tipus europeus com dels americans, creant un potencial millorat per a la producció comercial d’èxit de grosella. Les plantes de grosella espinosa captivadores prefereixen l'exposició al sol, però no són tolerants a la calor extrema i, com a resultat, creixeran millor a les zones que experimenten estius suaus. Tot i que són resistents al fred, s'hauria d'esforçar a plantar a la primavera després que s'hagi produït l'última gelada dura de la temporada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Groselles captivadores. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El britànic Larder | Melmelada de groselles i fulles de llorer |
