| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Cultivador
| Rutiz Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La coliflor romànica verda produeix uns caps de color verd llima gairebé fluorescents amb floretes punxegudes amb grans comptes que s’assemblen als castells de coliflor en espiral individuals. Cruixent i nou, aquesta coliflor única ofereix un sabor més dolç i suau que la coliflor blanca normal.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor romànica verda està disponible als mesos de primavera i tardor.
Dades actuals
Un magnífic dilema botànic, aquest magnífic comestible ha causat molta confusió sobre la seva autèntica filiació. És bròquil ... o coliflor ... o un encreuament entre tots dos? De vegades anomenat bròquil Romanesco i de vegades anomenat coliflor Romanesco a Amèrica del Nord, els francesos l’anomenen col Romanesco mentre que els italians s’hi refereixen com broccolo Romanesco. El Romanesco es classifica botànicament com a Brassica oleracea, al grup de la Botrytis.
Aplicacions
El bròquil romanesco es pot preparar com la coliflor o el bròquil. Separeu els flors i blanquegeu-los breument i, a continuació, tireu-los amb pasta i formatge calents. Bullir els flors romanesco fins que estiguin tendres, després puré amb alls, nata i parmesà. Salteu els flors en una paella calenta, remeneu-ho en una barreja de miso, pebre vermell, anxova, ametlles i aigua. Blanch romansco i florets de coliflor, després combinar amb formatge ratllat i bechemel, farcit de coses amb closques de canelons, cobrir amb salsa de tomàquet i coure. Per emmagatzemar, poseu-los en una bossa de plàstic refrigerats. Utilitzeu-lo en dos o tres dies per obtenir una qualitat òptima.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor Green Romanesco. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
