| Food Buzz: història de les figues | Escolta |
| Rondalla alimentària: Figues | Escolta |
Cultivador
| Ranxo Mud Creek |
Descripció / Gust
Les figues Celeste són una fruita de mida mitjana amb una pell llisa de color marró clar a violeta. Tenen una forma de figa clàssica amb una tija esvelta, coll afilat i fons en cuclivellat. La part inferior de la fruita té un forat o 'ull' molt petit i ben tancat que impedeix la podridura de la fruita per part dels insectes i la humitat que entra al fruit. Les figues Celeste compten amb una carn de color rosa pastel que sembla estar molt tacada de petites llavors. Aquestes 'llavors' són en realitat ovaris de fruits no fecundats que donen a la figa el seu sabor de resina subtil. També coneguda com la figa de sucre, la carn de la figa Celeste té un sabor dolç ric i melós. Quan estigui madura i a punt per collir, la figa Celeste començarà a caure i fins i tot es pot dividir lleugerament. La saba lletosa de la figuera Celeste és irritant per a la pell per a algunes persones, per evitar irritacions, utilitzeu guants i mànigues llargues quan colliu fruits o podeu arbres.
Temporades / Disponibilitat
Les figues Celeste estan disponibles dues vegades a l'any, una a principis d'estiu i de nou a finals d'estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les figues Celeste, conegudes científicament com a part de Ficus carica, formen part de la família de les Moràcies i també es coneixen com Celeste Blau, Sucre i Celestial. Culinàriament s’utilitzen com a fruit, botànicament parlant, la dolça carn interna del fruit és en realitat una flor invertida i la pell de la figa, el teixit de la tija de la flor. Les figues celestes es coneixen com a figues comunes i, per tant, s’autopolinitzen, un factor important en llocs on no existeixen vespes de figues, com el sud-est dels Estats Units. Com a resultat, la figa Celeste i les seves varietats millorades són les figues més comunes que es conreen al sud-est dels Estats Units actualment.
Valor nutricional
Les figues Celeste ofereixen una dosi saludable de fibra dietètica, potassi, magnesi, flavonoides, polifenols i antioxidants. Les figues com Celeste també són riques en calci i ofereixen un dels continguts més alts del món vegetal comestible. Tant en forma fresca com seca, les figues com la Celeste s’utilitzen des de fa temps per les seves propietats laxants.
Aplicacions
El sabor dolç de les figues Celeste les converteix en una figa ideal per utilitzar-les en postres. Es poden reduir a la meitat i fer-los a la brasa, a continuació, servir-los amb gelats de vainilla, formatges suaus o iogurt. Les figues Celeste a la planxa també es poden servir junt amb embotits i formatges o simplement regades amb mel, balsàmic o nèctar d’atzavara. Les figues Celeste es poden utilitzar per elaborar pa i pastissos salats o dolços. La figa Celeste a rodanxes es pot utilitzar crua en amanides o simplement gaudir-la fresca i sencera com a aperitiu de fruita. Les figues Celeste també són ideals per al processament i es poden assecar, congelar o fer servir conserves. Les figues Celeste es mariden bé amb vinagre balsàmic, vi de Porto, canyella, xocolata, mel, nous, xai, escalunyes, farigola, préssec, pera, mongeta de vainilla, embotits com pancetta, prosciutto i salami i formatges com cabra, mascarpone , blau, ricotta i burrata. Un cop collides les figues Celeste es poden refrigerar, però s’han d’utilitzar en pocs dies, ja que tenen una vida útil curta. Per conservar a llarg termini les figues Celeste es poden assecar, congelar o conservar.
Informació ètnica / cultural
Hi ha hagut un grapat de varietats millorades de la figa Celeste creada a la Louisiana State University dels Estats Units. Varietats com o’rourke, xampany (Celeste de color daurat) i tigre (Celeste gegant) es van crear tot utilitzant Celeste com a pare. Aquestes noves varietats s’han creat per tenir característiques com la millora de la qualitat de la fruita, la caiguda de fruita menys freqüent, la resistència millorada i períodes de collita més llargs, així com per proporcionar una major quantitat de varietats de figueres comunes que es poden autopol·linitzar.
Geografia / Història
Es creu que les figues són originàries de l’Àsia occidental i de les regions tropicals de la Mediterrània del Vell Món, on s’han conreat des d’almenys el 5000 aC. Les figues es van dirigir per primera vegada a Europa a principis del 1500 i després a Mèxic el 1560 i a Virgínia a l’est dels Estats Units el 1669. Avui les figues celestes creixen predominantment al sud-est dels Estats Units i Califòrnia. Les figues celestes prefereixen ple sol quan creixen, però se sap que són més resistents al fred que molts altres cultius de figues. Les figueres de Celeste són uns conreadors vigorosos i són apreciades per ser fruiters molt productius.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Figues Celeste. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit Celeste Figs mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris del compartidor: té un gust tan bo com es veu! |
