| Dan R. Costa, Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les carbasses de la Ventafocs són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 30 a 38 centímetres de diàmetre i un pes de 15 a 35 quilos, i tenen una forma rodona amb una flor aplanada i un extrem de la tija. L'escorça de costelles profundes o lobulades madura del groc a un vermell ataronjat brillant i és llisa amb una tija rugosa i marró clar. La pell és gruixuda, densa i rica en taronja, que recobreix una cavitat central amb polpa i llavors planes de color crema. Quan són cuites, les carbasses de la Ventafocs són cremoses i humides amb un sabor suau i lleugerament dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les carbasses de la Ventafocs estan disponibles a la tardor a l’hivern.
Dades actuals
Les carbasses de la Ventafocs, classificades botànicament com a Cucurbita maxima, són una varietat d’herència francesa que creix en vinyes extenses que superen els tres metres de longitud i són membres de la família de les Cucurbitaceae juntament amb les carbasses i les carabasses. També conegudes com a Rouge Vif D’Etampes, les carbasses de la Ventafocs eren una de les carbasses més populars i habituals del mercat francès a la dècada de 1880. Rouge Vif D’Etampes es tradueix en “vermell viu” en anglès, una picada d’ullet a l’escorça brillant, i els cuiners francesos van afavorir la carbassa per fer rics brous de sopa. Avui les carbasses de la Ventafocs s’utilitzen predominantment com a carbassa ornamental, però també les fan servir els jardiners i els cuiners casolans per a sopes i pastissos.
Valor nutricional
Les carbasses de la Ventafocs contenen fibra dietètica, vitamina A, vitamina C, potassi i una mica de ferro.
Aplicacions
Les carbasses de la Ventafocs són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure i cuinar al vapor. El seu sabor dolç i la seva textura cremosa els fan ideals per a ús en productes de forn i postres com ara pastissos, pa, magdalenes, galetes i pastissos. També es poden purear i fer servir gelats de carbassa. A més de preparacions dolces, les carbasses de la Ventafocs es poden coure i convertir-les en mantega de carbassa, fer-les purines en sopes, guisats o cassoles, o buidar-les i fer-les servir com a bol decoratiu. Les carabasses de la Ventafocs es combinen bé amb carns com salsitxes, aus de corral, cansalada o gall dindi, pastanagues, api, xirivia, rutabagas, col, pebrot verd i vermell, bròquil, carbassó, blat de moro, bolets, all, ceba, ceballet, formatge crema, canyella, mel, arròs, quinoa, julivert, condiment italià, romaní, farigola i formatge com el cheddar, l'Emmenthal o el Gruyere. Es conservaran durant 3-5 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Es rumoreja que la carbassa Rouge Vif D’Etampe és la inspiració original per al carruatge de la clàssica pel·lícula de Disney Cinderella. S'ha dit que els animadors van utilitzar la varietat a l'estudi com a musa i van esbossar múltiples variacions de la carbassa abans de crear la versió final del carruatge. Després de l’estrena de la pel·lícula, la carbassa Rouge Vif D’Etampe va guanyar un nom nou, la carbassa de la Ventafocs, i aquest és el nom més utilitzat als Estats Units actualment.
Geografia / Història
Es creu que les carbasses del Rouge Vif D’Etampe es van originar a França i eren populars als mercats de París durant la dècada de 1880. El 1883, W. Atlee Burpee va comprar les llavors i va introduir la varietat als Estats Units, on ara se la coneix com la carbassa de la Ventafocs. Avui les carbasses de la Ventafocs es poden trobar als mercats especialitzats de queviures i agricultors d’Europa, els Estats Units, Àsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbasses de Ventafocs. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Cinderella Pumpkins mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Micro districte de Kazakhfilm, 17/1, Almati, Kazakhsta Ecofreshmarket Micro districte de Kazakhfilm, 17/1, Almati, Kazakhstan Fa uns 15 dies, el 22/02/21 Comentaris del compartidor: carbasses de la Ventafocs d’Uzbekistan  Poble de Zhetygen, província d'Almaty, Kazakhstan Fira de menjar Zhetygen Weekend Poble de Zhetygen, província d'Almaty, Kazakhstan Fa uns 164 dies, 27/09/20 Comentaris dels usuaris: carbasses de temporada a la regió d'Almaty, Kazakhstan  Hollywood Farmer's Market Gales Meadow Farm Gales Creek, OR A propPortland, Oregon, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: Yum :)  mercat de diumenge al sud de jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 544 dies, 12/09/19 Comentaris dels usuaris: carbassa al mercat de diumenge |
