Descripció / Gust
Els pèsols anglesos tenen una gran vaina de color verd brillant que conté pèsols rodons o baies. Les beines creixen sobre vinyes i, a diferència de la neu i el sucre, els pèsols són massa fibrosos per ser comestibles. Les vainilles s’han de desgranar primer trencant l’extrem i estirant la corda fibrosa al llarg de la beina. Cada vaina conté de cinc a vuit pèsols de color maragda. Els pèsols tenen una textura tendra però lleugerament cruixent i un sabor a pèsol dolç. Per obtenir el millor sabor, preparar o congelar els pèsols poc després de collir-los, l’alt contingut en sucre dels pèsols es comença a convertir en midó tan bon punt els pèsols són recollits de la vinya.
Temporades / Disponibilitat
Una temporada alta a la primavera fins a principis d’estiu, els pèsols anglesos estan disponibles durant tot l’any amb esporàdics buits de disponibilitat durant tot l’any.
Dades actuals
Els pèsols anglesos (Pisum sativum), també coneguts com a pèsols, són uns llegums i formen part de la família de les Fabàcies. La majoria dels pèsols comercialitzats són de la varietat de pèsols anglesos. Avui en dia, de tots els pèsols verds cultivats, només el cinc per cent surt al mercat fresc, la major part són en conserva, congelats o secs.
Valor nutricional
Els pèsols anglesos frescos són rics en vitamina A i vitamina B (especialment àcid fòlic), calci, ferro, zinc i potassi. A més, contenen proteïnes i fibra, així com luteïna, que s’ha demostrat que afavoreix la visió sana. També contenen fitonutrients que tenen propietats antiinflamatòries i poden ajudar a prevenir la diabetis, les malalties del cor i l’artritis. Per conservar millor els nutrients, utilitzeu pèsols crus o prepareu-los al vapor o sofregits.
Aplicacions
Una verdura versàtil, els pèsols anglesos frescos són prou dolços i tendres per menjar-se crus, però també es poden preparar cuits. Els pèsols sense closca es poden blanquejar i purear per fer untar o banyar-se. Afegiu pèsols crus a les amanides verdes i de gra. El seu sabor dolç i fresc complementarà riques pastes i risotto, a més de curri i sopes picants. Les closques de pèsols anglesos es poden utilitzar per donar sabor al brou de verdures. Per obtenir el millor sabor i textura, espereu a desgranar els pèsols fins que estigueu a punt per utilitzar-los. Els pèsols també es poden desgranar i congelar, assecar o conservar per a un ús futur.
Geografia / Història
Els pèsols es remunten a temps antics i es creu que són originaris d’Europa i de parts d’Àsia. No obstant això, es creu que el cultiu de pèsols va començar al segle XVII quan els obtentors de plantes a Anglaterra van començar a desenvolupar noves i millorades varietats de pèsols de jardí. El pèsol anglès modern es va anomenar com a tal a causa de la gran quantitat de noves varietats que s'hi van criar. A causa de la seva llarga vida útil, els pèsols secs van viatjar al nou món amb exploradors i es van convertir en un dels primers cultius cultivats pels primers colons. Un monjo austríac, Gregor Mendel, va realitzar famosos experiments de cria de plantes a la segona meitat del segle XIX i va utilitzar els pèsols com a base. El seu treball amb plantes de pèsols es percep com el fonament de la genètica moderna.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pèsols anglesos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit English Peas amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21 Comentaris del compartidor: pèsols anglesos de Tutti Frutti  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 7 dies, el 3/03/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 29 dies, el 2/09/21  Peas English supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 231 dies, el 21/07/20 Sharer 's comments: Cultivades a la Regió de Santa Elena, tots els dies Don Nicolás produeix les botigues amb el millor de la seva collita  Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, 03/06/20 Comentaris del compartidor: pèsols anglesos dolços i deliciosos !!  Rionegro - Colòmbia Granja de Rogelio Rionegro Antioquia 320-789-4938 PropMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 283 dies, el 30/05/20 Sharer 's comments: Finca camperola amb diversitat en fruites i verdures  Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols Dos pèsols en una vaina 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: Sweet English Peas from Two peas in a Pod  Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 http://tuttifruttifarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 315 dies, el 29/04/20  Medellin Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 323 dies, 21/04/20 Sharer 's comments: Don Antonio organitza la veces cada dia, diu que és una activitat entretinguda  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 350 dies, 25/03/20 Comentaris del compartidor: pèsols anglesos frescos a Specialty Produce!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 357 dies, el 18/03/20 Comentaris del compartidor: pèsols anglesos disponibles a tutti Frutti  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 364 dies, 11/03/20 Comentaris de l’usuari compartit: entrants potents pèsols anglesos  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris dels usuaris: els pèsols anglesos ja estan en temporada  Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: els pèsols anglesos estan en ple desenvolupament fins on es veu.  Plaça Majorista Medellín plaça Majorista Medellín Colòmbia NearMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 379 dies, el 25/02/20 Sharer 's comments: Veces fresques de finques pauses  Mercat de Draeger Draeger's Market - 1st Street 342 1st Street Els Alts CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com A propels Alts, Califòrnia, Estats Units Fa uns 380 dies, el 24/02/20 Comentaris del compartidor: és rar trobar-lo a les botigues aquests darrers anys.  Burlingame Farmers Market Mercat Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com A propBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: és rar veure-ho en aquests dies.  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris del compartidor: sou xef ??? Endevina què passa? Els pèsols estan passant. Feu-los entrar al menú mentre siguin tan dolços  Productes especials Especialitat Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 412 dies, el 23/01/20 Comentaris del compartidor: ara en temporada!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 413 dies, 22/01/20 Comentaris dels usuaris: els pèsols anglesos s’estan colant al mercat  Mercat de pagès de Santa Mònica Glòria Tamai Farms Oxnard, Califòrnia 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: què !? Pèsols anglesos ??? És millor que ho creieu!  Mercat de pagès de Santa Mònica Mike Fuller Oxnard, Califòrnia 760-815-8346 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: English Peas !! Què!!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars McGrath Oxnard, Califòrnia 1-805-444-3444 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19 Comentaris del compartidor: Peas !! Què!!  Dean's Produce Dean's Produce 44 I 4th Street Sant Mateu CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 583 dies, el 8/05/19  Chavez Supermarket & Taquería Supermercat Chávez 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com A propCherryland, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19 Comentaris de l’usuari compartit: rar en aquests dies  Piemont supermercat Piedmont Grocery Company 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com A propOakland, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 A propPacific Grove, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Parkside Farmers Market Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Noriega Produeix Noriega Produeix 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 29/06/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris del compartidor: Bells pèsols anglesos de totes les granges de Tutti Frutti!  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 665 dies, el 15/05/19 Comentaris del compartidor: Tutti Frutti Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Tutti Frutti Farms  Mercat central de verdures d’Atenes Mercat central tradicional a Atenes Monastiraki a propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 674 dies, 5/05/19 Comentaris del compartidor: pèsols frescos! De debò ?????  Mercat de pagès de Santa Mònica Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 679 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: Fresno Evergreen Farms  Vista Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 704 dies, el 06/06/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 726 dies, el 15/03/19 |
