| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Bosc són de mida mitjana a gran i tenen una forma oblonga amb un fons arrodonit que s’aconsegueix gradualment fins al coll allargat i una tija esvelta de color marró verd. La pell gruixuda és de color marró daurat i està coberta de vermell rugós i marró amb algunes taques. La carn d’ivori a blanc trencat és ferma, densa i nítida, amb un intens aroma melós i té un nucli central i tou que conté algunes petites llavors marrons negres. Quan són madures, les peres Bosc són sucoses, cruixents i tenen un sabor molt dolç amb notes d’espècies llenyoses.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Bosc estan disponibles a la tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les peres Bosc, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat hivernal única i són membres de la família de les rosàcies juntament amb pomes, albercocs i préssecs. Les peres Bosc són conegudes a tota Europa amb molts noms diferents, i aquests noms s’han portat a tot el món. Aquests noms inclouen la pera europea, Kaiser Alexander, el Beurré Bosc pel seu sabor mantegós i el Calabasse Bosc per la seva forma semblant a la carbassa. Les peres Bosc són afavorides com a varietat de menjar i cuina fresca i maduraran de dins cap a fora en una etapa anterior que la majoria de les altres varietats a causa de la seva carn densa. Per comprovar la maduresa, premeu la base de la tija per veure si la carn dóna una mica i busqueu arrugues ocasionals. És important recordar que les peres Bosc donaran una mica menys que altres varietats de peres quan estiguin madures i que s’haurien de revisar regularment.
Valor nutricional
Les peres Bosc contenen vitamina C, calci, potassi i fibra dietètica.
Aplicacions
Les peres Bosc són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara escalfar, coure, escalfar i assecar. Es poden consumir frescos, fora de les mans a temperatura ambient o es poden tallar a rodanxes i submergir-les en xocolata negra per gaudir d’un dolç. També es poden tallar a rodanxes per a amanides de fulla verda o mostrar-les en taulers de formatge. Una idea equivocada habitual és que les peres Bosc s’han de pelar o cuinar abans de consumir-les, cosa que no és veritable ni necessària. Les peres Bosc resisten la cocció i conserven la seva forma, de manera que són ideals per a pastissos, pastissos, popovers, vidres i caça furtiva. També es poden reduir a la meitat, fer-los a la brasa i cobrir-los amb formatge gorgonzola i nous picades, en capes d’entrepans i a la pizza, barrejats amb farina de civada, purats en sopa o tallats a trossos. Les peres Bosc complementen el pesto, la mantega daurada, la canyella, la nou moscada, el clau, la noguera, l’avellana, la menta, la xocolata, la gorgonzola, la burrata, el formatge de cabra, la mel, les cebes vermelles, la carbassa mossa, els dàtils, l’all, el pollastre i el porc. S'han de conservar a temperatura ambient fins que estiguin madurs i es conservaran fins a una setmana addicional quan es conservin a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les peres Bosc han aparegut en pintures, fotografies i dibuixos durant segles a causa de la seva forma, coloració i textura rossa inusuals. La bellesa natural de les peres també ha aparegut en referències de la literatura de Shakespeare i Leonardo Da Vinci, representades en mosaics romans, trobades en pintures de les ruïnes de Pompeia i exposades a les obres dels impressionistes del segle XIX Vincent Van Gogh i Paul Cézanne.
Geografia / Història
Es desconeix l’origen de les peres Bosc, ja que existeix confusió sobre si són originàries de França o Bèlgica. Una creença és que la pera Bosc va ser criada d'una llavor el 1807 a Bèlgica per M. Bosc, el director del Jardí Botànic de París. Va posar el nom de la pera Buerré Blanc, per la seva textura mantegosa i per ell mateix. Les peres Bosc també es coneixen en algunes parts d’Europa com a Beurré d’Appremont, que és l’altra creença que la pera va rebre el nom d’una ciutat francesa. Les peres Bosc es van plantar per primera vegada als Estats Units a principis de la dècada de 1830 i es van collir per primera vegada el 1836. Originalment es van plantar a la part oriental del país i ara prosperen al nord-oest del Pacífic dels Estats Units. Avui en dia, les peres Bosc són àmpliament disponibles i es poden trobar als mercats de pagesos i als queviures especialitzats dels Estats Units, Canadà, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Escola Bisbe | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 Esperits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Arrels creuades | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sister Kitchen (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Velles Casino Buffett | CA alpí. | 760-845-9931 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Tercer Racó Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Taula de pagès | La Taula CA | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Centre de les Arts de Califòrnia | amagat CA | 760-839-4107 |
| Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Catering de sushi fresc | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Estació de servei Sheldons | La Taula CA | 619-741-8577 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Bosc. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bosc Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Broadway Sunday Farmer's Market Horts familiars Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 87 dies, el 13/12/20 Comentaris del compartidor: Pensant que faré una tartaleta de pera Bosc aquesta nit, amb una bola de gelat de caramel salat :)  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20 Comentaris del compartidor: peres Bosc procedents de l'hort de penrins  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 121 dies, el 11/09/20 Comentaris del compartidor: Golden Russet Bosc Pears  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 121 dies, el 11/09/20 Comentaris del compartidor: Golden Russet Bosc Pears de Penryn Orchards ... Digueu-ho cinc vegades ràpid  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 138 dies, el 23/10/20 Comentaris del compartidor: pera Bosc de color vermellós daurat procedent de l'hort de penrins  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 146 dies, el 15/10/20 Comentaris del compartidor: pera Bosc de color vermellós daurat procedent de l'hort de penrins  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com A propParadise Valley, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Union Square Greenmarket Granja Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, Nova York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ A propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20  Union Square Greenmarket Granja de fruites Locust Grove Milton-On-Hudson, Nova York, a propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20 Comentaris del compartidor: peres Bosc de Nova York!  Mercat de pagès de Santa Mònica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 525 dies, el 10/02/19 Comentaris del compartidor: Sexy Bosc Pears in! Xefs molt dolços  Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Mercat de Brots Agrícoles A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh! Mercat d’aliments orgànics per a la gent de Ocean Beach A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, 12/03/19  Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris dels usuaris: Bosc Pears va ser vist al Barons Marketplace. Belles peres Bosc de coure. |
