Descripció / Gust
La fruita de la passió vermella de Panamà es refereix a una fruita tropical que creix sobre una vinya enfiladissa amb zarcs. La planta presenta fulles de fulla perenne profundament lobulades amb vores serrades i flors vistoses i aromàtiques. El fruit de la passió de Red Panama és esfèric o ovat, amb un diàmetre d’uns 9 centímetres. Són de color vermell granat a porpra i tenen una pell gruixuda, lleugerament arrugada i suau. La polpa és groga amb moltes llavors de color marró brillant o negre, i ofereix un sabor extremadament dolç amb una lleugera acidesa.
Temporades / Disponibilitat
La fruita de la passió vermella de Panamà està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a la primavera a la tardor.
Dades actuals
El fruit de la passió vermell de Panamà es classifica botànicament com a Passiflora edulis f. flavicarpa. És una planta de creixement vigorós, que pot produir entre 100 i 150 fruits per temporada. El fruit de la passió de Panamà vermell també es considera una planta ornamental, que es cultiva sovint per cobrir tanques o enreixats. Totes les fruites de la passió joves i madures contenen a la polpa un glucòsid cianogènic TXXIC, per la qual cosa és important menjar només fruites de la passió madures i madures.
Valor nutricional
Les fruites de la passió de Panamà vermell contenen vitamines A i C, a més de potassi i ferro.
Aplicacions
La fruita de la passió vermella de Panamà es pot obrir a rodanxes i menjar crua quan està madura. Tant la polpa com les llavors són comestibles, mentre que la pell s’ha de descartar. La fruita es pot filtrar per eliminar les llavors i el suc que s’utilitza en còctels, sucs, xarops, pastissos, melmelades, adobs, salses i plats salats. La fruita de la passió de Panamà vermella combina perfectament amb sabors com el gingebre, la menta, la vainilla, el caramel i els formatges rics salats. Són excel·lents amb altres fruites com kiwis, mangos, taronges i papayas. A Austràlia, és freqüent menjar la polpa amb nata i sucre com a postres, o afegir fruita de la passió a postres, com ara merengues. Guardeu la fruita de la passió de Red Panama a la nevera fins a 2 setmanes.
Informació ètnica / cultural
El fruit de la passió de Panamà vermell es troba habitualment a Austràlia, on les varietats de fruita de la passió vermella i porpra són molt apreciades i poden costar el doble que altres varietats.
Geografia / Història
La fruita de la passió té el seu origen a Amèrica del Sud, on és originària de Brasil, Paraguai i Argentina. El fruit de la passió de Panamà vermell és més resistent a la calor que altres varietats i es pot trobar a Darwin, Perth i Queensland, Austràlia.
