| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Descripció / Gust
La coliflor púrpura del nadó és més petita i molt més fàcil de preparar que la coliflor morada de mida més gran. Mesurant només 2 a 4 polzades de diàmetre, el seu color va des de l’espígol clar fins a un morat intens. Tota la planta (floret, tija i fulles) és comestible. El seu sabor és més suau, més dolç, més nou i lliure de l’amargor que de vegades es troba a la coliflor gran i porpra.
Temporades / Disponibilitat
La temporada alta de la coliflor púrpura és durant els mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
La coliflor púrpura del nadó és una verdura crucífera biennal de temporada fresca, de nom botànic Brassica oleracea var. botrytis, pertanyent a l’ordre vegetal Capparales. El color morat de la coliflor es deu a la presència de l’antocianina antioxidant, que també es pot trobar a la col vermella i al vi negre. La coliflor porpra també rep els noms de varietats Violeta siciliana, Reina violeta i Coliflor Grafitti.
Valor nutricional
La coliflor Baby Purple té un alt contingut en fibra i vitamina C i proporciona una quantitat moderada de folat, calci, potassi i seleni. La varietat Purple conté una quantitat més alta de vitamina A que la coliflor blanca tradicional.
Aplicacions
Una verdura versàtil, la coliflor Baby Purple es pot cuinar al vapor, rostir, sofregir o utilitzar-la crua. Quan es cou la coliflor morada manté el seu millor color quan es cuina al vapor, de vegades fins i tot traient matisos més brillants. L’aigua restant pot convertir-se en un sorprenent matís verd. Les petites floretes de coliflor per a nadons són més fàcils de segmentar que la gran varietat i la mida ideal per afegir a pizza, pastes, gratins, frittatas i quiche. Utilitzeu caps sencers de coliflor per a nadons en plats de verdures o combineu-los amb altres verdures per obtenir una barreja de verdures rostides per a nadons. El seu bonic color porpra combina molt bé amb verdures de color verd brillant com el bròquil, les mongetes verdes i els pèsols. La seva petita mida el fa ideal per al decapatge. Per emmagatzemar, guardeu-lo en una bossa de plàstic perforada i refrigereu-lo al calaix més fresc. No renteu fins just abans d’utilitzar-lo.
Geografia / Història
Fruit d’una planta mutant, la coliflor porpra es va descobrir a finals dels vuitanta.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor porpra per a nadons. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit coliflor porpra nadó mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
remolatxa vermella vs remolatxa daurada
 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 455 dies, l'11/11/19 |
