Descripció / Gust
Romerito, o Seepweed, és una herba frondosa que sembla una versió més suau i no llenyosa del romaní. Les fulles llargues i primes semblen a les primes agulles de la planta de romaní, que creixen com plomes al llarg d’una tija central. Les fulles petites, en forma de fulla, són de color verd pàl·lid i aproximadament una polzada de longitud. Romerito té una mica de gust agre, semblant als cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Seepweed, o Romerito, està disponible a finals de tardor i principis d’hivern.
Dades actuals
Romerito, o 'petit romaní', també es coneix com Seepweed, un arbust de fulla perenne classificat botànicament com a Suaeda mexicana. L'herba creix de forma salvatge a tot Mèxic i es va cultivar com a part del 'sistema milpa' a la costa central i sud de Mèxic que es remunta a l'època precolombiana. Romerito és un quelite, que és un terme general per a qualsevol verd mexicà tendre i salvatge amb fulles més petites que els espinacs o les bledes.
Valor nutricional
La seepweed és rica en fibra i minerals com el calci, el ferro i el potassi. Les fulles verdes són riques en vitamines A i C i B2 i contenen aminoàcids i proteïnes essencials. Els romeritos també contenen fitonutrients importants que contenen antioxidants que ajuden a prevenir la ruptura cel·lular i a protegir el nostre ADN de qualsevol dany. Les fulles també ajuden a augmentar el metabolisme.
Aplicacions
El Romerito sempre es cuina i gairebé mai es menja cru. S’utilitza més sovint en plats tradicionals de vacances, barrejats amb nopales (cactus), patates, salsa de talp. Salteu Romerito i afegiu-los a pastissos salats o arrossos i faves. El Romerito es pot utilitzar de manera similar a les bledes o els espinacs en plats d’ou o en altres aplicacions salades. Romerito es conservarà a la nevera, embolicat amb plàstic, fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
El romerito s'utilitza en un plat tradicional mexicà que se serveix al voltant de Nadal i Any Nou, sovint anomenat 'romeritos'. El plat es denomina sovint un 'embolic' que és una barreja de Romerito, nopales, gambes i patates i que se serveix amb salsa de talp. El verd de fulla també s’utilitza en plats de la Quaresma, quan la carn no es menja sovint i el valor nutritiu de Romerito és important per a la dieta.
Geografia / Història
El romerito sol trobar-se creixent a la natura, prop de zones humides o pantans. Sovint, les llavors es recullen i es planten en jardins o testos per utilitzar-les a casa. Romerito es cultiva tradicionalment en el 'cicle milpa' de l'agricultura, una pràctica que es remunta a l'època maia a la península de Yucatán i al sud de Mèxic. Durant aquest temps, abans de la conquesta europea, els nadius vivien amb una dieta principalment vegetariana. En el sistema milpa, cultius com els xilis, el blat de moro, la carbassa i les mongetes es conreen en rotació amb herbes, arbustos o altra vegetació. Romerito és un d’aquests cultius de rotació que ajuden a mantenir i mantenir aquest tipus d’agricultura antiga. Avui en dia, Seepweed es cultiva predominantment a la ciutat de Mèxic i encara creix en estat salvatge en altres zones com la regió fronterera entre Texas i Mèxic. L’herba de fulla frondosa es pot trobar als mercats de pagesos de poc més de la frontera mexicana amb els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Romerito (Seepweed). Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Els Sabors de Mèxic | Llavors amb talp d’hibisc | |
| Maine Morsels | Amanida de Samphire, Seepweed i Seaside | |
| Sabor | Romeritos amb pastís de gambes |
Compartit recentment
La gent ha compartit Romerito (Seepweed) mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 |
