Pomes de rosa

Rose Apples





Cultivador
Granges familiars Murray Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les roses són fruits petits, amb una mitjana de 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a ovalada, lleugerament reduïda fins a un punt de l’extrem no tija i tapada amb un calze verd. La pell és llisa, cerosa, prima i tensa, madura de verd a groc brillant amb maduresa. Sota la superfície, la carn és de color blanc a groc pàl·lid i té una consistència nítida, esponjosa i semiseca amb un subtil aroma floral. La carn també conté una cavitat buida plena d’1 a 4 llavors marrons rugoses que es desprenen de la cavitat quan estan madures, creant un soroll quan es sacseja el fruit. Les roses són lleugeres i cruixents amb un sabor inicialment dolç i afruitat seguit de notes florals de rosa.

Temporades / Disponibilitat


Les roses s’ofereixen a l’estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals


Les roses, classificades botànicament com a Syzygium jambos, són fruits petits i tropicals que pertanyen a la família de les Myrtaceae o de la murta. Hi ha moltes varietats diferents de pomes de roses que s’han naturalitzat a les regions tropicals i subtropicals de tot el món, que apareixen en tons grocs, verds i vermells, i els petits fruits també es coneixen com prunes de Malabar i roses de prunes. Malgrat el nom de la fruita, les pomes de roses no estan relacionades amb les roses ni les pomes i han obtingut el títol pel seu feble gust de rosa i la seva consistència nítida i semblant a la de la poma. Les pomes de rosa creixen en arbres de gran extensió que es consideren principalment ornamentals, utilitzats per la seva ombra i el seu creixement de naturalesa gruixuda com a barreres de propietat. Els fruits no es conreen comercialment a causa de la seva pell delicada i fàcilment esmorteïda i la seva curta vida d’emmagatzematge i solen buscar-se a partir d’arbres silvestres per utilitzar-los com a sabor a postres, amanides i begudes.

Valor nutricional


Les roses són una bona font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a reduir la inflamació del cos i enfortir el sistema immunitari. Els fruits també contenen fibra, potassi i ferro i proporcionen quantitats menors de calci, ferro i magnesi. En els medicaments tradicionals de tota Àsia, les roses s’utilitzen com a ajut digestiu per netejar les entranyes i el fetge, cosa que al seu torn condueix a una neteja del cos i de la ment.

Aplicacions


Les roses són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com ara a foc lent. Quan són fresques, les fruites es poden consumir directament, fora de les mans, com a aperitiu per mostrar el sabor delicat i dolç de la rosa. Les fruites també es poden mostrar a plats de fruita, tallades a rodanxes i llançades a amanides, o barrejades amb salsa de soja, sucre i pebrots de xile com a plat secundari fresc. Al sud-est asiàtic, les pomes de roses sovint s’escampen amb sucre especiat per millorar el sabor natural de la fruita. A més d’aplicacions fresques, les roses també es poden coure a foc lent en gelatines i melmelades, confitades com a postres dolces i florals o usades per aromatitzar flam i flam. Les fruites confereixen un sabor subtil a l’aigua de rosa i de vegades s’utilitzen per aromatitzar còctels, llimonades i aigua. Més enllà de les aplicacions dolces, les roses es poden sofregir lleugerament en plats a base d’arròs o farcides de carn i cuinar-les en salses per obtenir un sabor addicional. Les roses es combinen bé amb canyella, sucre de palma, fruites com el mango, la papaia, la guaiaba i el meló, els tomàquets, el tamarinde, la pasta de gambes, els alls, els pebrots de xile i les carns com el peix i l’aviram. Les pomes senceres de Rose s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor. Les fruites es contusionen fàcilment i només es conservaran entre 2 i 4 dies si s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Els pomers roses eren una planta destacada de la història de Siddhartha Gautama, el conegut professor espiritual que va fundar el budisme. A la història, el jove príncep estava assegut a l'ombra del pomer de la rosa mentre el seu pare assistia a un festival de llaurat proper. Malgrat els sorolls de la celebració, Siddhartha va entrar en un estat tranquil i meditatiu, que va ser la primera meditació documentada i va ser la primera vegada que altres van presenciar Siddhartha en aquest estat, que presagia el seu futur com a líder espiritual i Buda. La història també explica que Siddhartha va romandre a l’ombra del pomer Rose durant hores, i que l’ombra no es movia naturalment amb el sol. La llegenda diu que l’arbre va ser encarnat per una deessa que protegia Siddhartha, i l’acte d’ombrejar-lo tenia la intenció de simbolitzar els elements femenins i alimentadors de la natura, un tema que es veu al llarg de la història del budisme.

Geografia / Història


Les roses són originàries de les regions insulars del sud-est asiàtic, concretament de les Índies Orientals i de Malàisia, i han estat creixent de forma salvatge des de l’antiguitat. Els grans arbres fruiters es van estendre per tota Àsia fins a l'Índia i, el 1762, es van introduir a Jamaica, on més tard es van naturalitzar a les Bahames, les Bermudes i Mèxic. Les roses també es van estendre pels pobles migrants cap a Amèrica Central i del Sud i van ser portades del Brasil a Hawaii el 1825 a bord d'un vaixell de guerra dels Estats Units. Els arbres fruiters es van plantar a Florida i Califòrnia abans del 1877. Avui dia les pomes roses es poden trobar àmpliament a les regions tropicals a subtropicals de gairebé tots els continents, inclosos Àsia, Austràlia, Àfrica i Amèrica del Nord, del Sud i Central. Els fruits no es conreen comercialment, considerats principalment com un element ornamental, però en algunes regions es recullen i es venen a través de mercats locals frescos. Als Estats Units, els fruits són conreats per determinats cultivadors especialitzats i es venen als mercats de pagès. Les pomes roses que apareixen a la fotografia anterior es van cultivar a Murray Family Farms, prop de Bakersfield, Califòrnia.



Entrades Populars