| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Cultivador
| Dragon Berry Produce LLC | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les peres del segle XX són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 3-5 centímetres de diàmetre, i són rodones a lleugerament oblongues amb una forma uniforme i una tija prima i esvelta i verda. La pell llisa és prima, de color verd groc pàl·lid i presenta lenticel·les o porus prominents dispersos per la superfície. La carn és de color blanc a crema, nítida i ferma, i hi ha un nucli fibrós central amb algunes llavors petites i marró-negres. Les peres del segle XX són fragants, sucoses, cruixents i tenen un sabor suau i dolç amb notes inicials de vainilla i mantega, seguides d’un sabor acrit, lleugerament astringent però agradable.
Temporades / Disponibilitat
Les peres del segle XX estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les peres del segle XX, classificades botànicament com a Pyrus pyrifolia, són els fruits d’un gran arbre de fulla caduca que pot arribar fins als deu metres d’alçada i pertànyer a la família de les rosàcies o roses. També conegudes com Nijisseiki, les peres del segle XX són una de les varietats de peres japoneses més populars del món i són conegudes pel seu sabor cruixent i sucós. Escollits pel seu valor ornamental i culinari, les pereres del segle XX són fàcils de cultivar, tenen un pes fort i són molt ornamentals, amb flors vistoses i perfumades a la primavera, fruits a finals d’estiu i fullatge vermell taronja brillant a la tardor.
Valor nutricional
Les peres del segle XX són riques en vitamina C, vitamina K, coure, potassi i són una bona font de fibra dietètica.
Aplicacions
Les peres del segle XX són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva textura cruixent es mostra quan se serveix fresca, fora de les mans. Es poden refrigerar, tallar a rodanxes i servir-los com a berenar o al vapor i espolvorear-los amb sal o mel com a postres. La carn cruixent i sucosa afegeix sabor i cruixent a les amanides verdes i pot complementar els plats de formatge que es combinen bé amb formatges suïssos, camembert o stilton. També es poden fer juliana i afegir-les a la ensalada de col o tallar-les a rodanxes i col·locar-les en sandvitxos de gall dindi, embolcalls i formatges a la planxa. Les peres del segle XX s’utilitzen per marinar carn com la vedella i s’utilitzen habitualment en salses a base de vinagre i salsa de soja com a edulcorant natural. Les peres del segle XX complementen mel, jujubes, dàtils, panses, vi de pruna, costelles curtes, oli de sèsam, vinagre d’arròs, cardamom i canyella. Són excel·lents conservadors i duraran fins a sis mesos si s’emmagatzemen a la nevera. Les peres del segle XX també es poden conservar o congelar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, les peres del segle XX es comparteixen tradicionalment després dels àpats familiars, tallades a rodanxes amb una mica de sal i espremudes amb una mica de suc de llimona. Les peres solen tallar-se en rodons horitzontals fins per mostrar el nucli en forma de flor com a peça de decoració i com a representació de la bellesa de la fruita. La perera en si també és molt apreciada per les seves grans flors blanques i perfumades i es veu com un símbol de principis de primavera. Les peres del segle XX tenen una pell fina que fa que sigui un repte importar-les. Per protegir la fruita delicada, les peres es pol·linitzen a mà, es cullen a mà i s’envien amb cura a tot el món en bosses de malla embolicades individualment.
Geografia / Història
La pera del segle XX es va trobar per primera vegada salvatge com a planter casual al Japó a principis del segle XX, que va ser així com va guanyar el seu nom. La perera original encara creix en un hort als turons de la prefectura de Tottori al llarg de la costa nord de l'oest del Japó. Avui en dia les peres del segle XX es poden trobar a botigues especialitzades, mercats asiàtics i mercats selectius d’agricultors de l’Àsia oriental específicament al Japó, l’Índia, Austràlia, Nova Zelanda i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres del segle XX. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit peres del segle XX amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
tipus d’enciam a la mescla de primavera
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 174 dies, el 17/09/20 Comentaris del compartidor: 20th Century Pears el 2020  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 238 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: segle pera  Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 327 dies, el 16/04/20 Comentaris del compartidor: pera al centre de superindo depok  MaBru Vandepoel Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 476 dies, 19/11/19 Comentaris del compartidor: pera fresca del segle XXI a Vandepoel Brussel·les, Bèlgica |
