| Tutti Frutti Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Aquesta carbassa de color verd fosc té forma de gla, d’aquí el seu nom. La carn taronja daurada ofereix un sabor lleugerament dolç i una textura una mica seca. En general, entre cinc i vuit polzades de llarg i quatre o cinc polzades de diàmetre, l’escorça resistent té unes crestes profundes i característiques amb un toc d’or groc, considerat un signe de maduresa.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de gla està disponible durant la tardor fins a principis d’hivern.
Valor nutricional
No tan rica en betacarotè com altres varietats d’hivern, la carbassa de gla és una excel·lent font de fibra dietètica i conté vitamina C, vitamina B6, magnesi i manganès, a més d’una quantitat substancial de potassi.
Aplicacions
La carbassa de gla és una varietat hivernal de pell dura. Es poden pelar, però més sovint es couen amb la pell. Pelar i tallar a daus, o tallar-los a rodanxes al llarg de les costelles naturals, tirar-los amb olis, espècies o herbes i coure-les o rostir-les. Serviu-ho amb o sense la pell. La carbassa cuita es pot purear i afegir a sopes, guisats, risotto, pastissos o altres productes al forn. Farciu i coeu les meitats amb carns, formatge, grans o altres verdures. La carbassa de gla es mantindrà a temperatura ambient durant moltes setmanes.
Geografia / Història
La carbassa de gla era un dels favorits de les primeres civilitzacions, ja que es podia coure sencera als forns de fang i maó exteriors. La carbassa de gla, de vegades anomenada danesa, és una carbassa comestible que creix sobre un cep. Generalment considerada com una carbassa d’hivern, la carbassa de gla és membre de la mateixa família que la carbassa d’estiu, la Cucurbita pepo.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Carabassa de gla. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| El fotògraf de cuina | Sopa de carbassa de gla amb bacó i llavors de carbassa |
