Descripció / Gust
Les síndries grogues varien àmpliament de mida, segons la varietat específica, però generalment són més petites que les varietats de carn vermella. Els fruits de forma oblonga a ovalada tenen una escorça verda gruixuda, llisa i dura, coberta de taques i ratlles de color verd fosc a clar. Sota la superfície, l’escorça desapareix de verd a blanc i és nítida, vegetal i suau. La carn oscil·la entre el groc pàl·lid i el daurat i és suculenta, aquosa i densa, de vegades conté llavors grans i comestibles, de color marró-negre o està completament sense llavors. Les síndries grogues tenen un sabor dolç i suau i delicat amb subtils notes de mel i albercoc.
Temporades / Disponibilitat
Les síndries grogues estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
Les síndries grogues, classificades botànicament com Citrullus lanatus, són un tipus de síndria natural que pertany a la família de les Cucurbitaceae. Els fruits de carn groga es consideren una de les categories més antigues de síndria, ja que es remuntava a Àfrica i existien abans de l’aparició de les varietats de carn vermella. Les síndries grogues no estan modificades genèticament i s’han conreat des de fa milers d’anys mitjançant la recollida de llavors i tècniques naturals d’encreuament. Els fruits dolços són similars a les síndries de carn vermella per consistència i aspecte exterior, però no tenen l’antioxidant conegut com licopè, que dóna a les varietats de carn vermella el seu to pigmentat. Actualment, les síndries grogues han continuat criant-se selectivament per millorar el sabor i es poden trobar tant en formes sense llavors com en llavors. Hi ha moltes varietats diferents que generalment es classifiquen sota el nom de síndria groga, que varien en mida, textura i sabor. Tot i la seva llarga història, les síndries grogues són difícils de localitzar en mercats comercials i es troben principalment a través de cultivadors especialitzats. Els fruits de colors vius encara estan eclipsats pels seus parents de carn vermella, però han anat augmentant lentament en popularitat en l’última dècada a causa de l’exposició a través de les xarxes socials.
Valor nutricional
Les síndries grogues són una bona font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a reduir la inflamació i enfortir el sistema immunitari. Els fruits també contenen alguns minerals, inclòs el potassi, que ajuda a regular els nivells de líquids a l’organisme i proporciona magnesi, que pot ajudar a controlar la pressió arterial.
Aplicacions
Les síndries grogues tenen un sabor subtilment dolç i són adequades per a aplicacions fresques. Hi ha moltes varietats diferents, sense llavors i sense llavors, i la carn es pot consumir recta, fora de les mans, tallada a rodanxes i barrejada en bols de fruites, tallada i llançada en amanides o picada en salsa. Les síndries grogues també es poden fer sucs i remenar-les en cops de fruita, barrejar-les en batuts, barrejar-les en còctels o combinar-les amb sorbets i gel afaitat. Les fruites es poden utilitzar indistintament en receptes que requereixin síndria de carn vermella, incloses receptes de salsa, xarops senzills, pastissos i altres postres. Més enllà de les aplicacions fresques, la síndria groga es pot fer a la planxa o brollar en una paella calenta per caramelitzar la superfície. La síndria groga es combina bé amb herbes com l’alfàbrega, el coriandre i el julivert, els cacauets, les fruites com el coco, els cítrics i les baies, els formatges com el feta, la cabra i la mozzarella, els tomàquets, el cogombre i el gingebre. Les síndries grogues senceres es poden guardar a la nevera quan estiguin madures durant dues setmanes. Per determinar la maduresa, l’escorça tindrà una taca groga, coneguda com a panxa, a la superfície del fruit si està madura. Si el fruit és immadur, la taca serà blanca. Les fruites madures també han de sentir-se pesades i crear un so lleuger i buit quan es toquen.
Informació ètnica / cultural
A l'Àfrica, les síndries grogues de vegades es coneixen com els 'reis del desert', ja que la fruita creix fàcilment en climes àrids i càlids, proporcionant una valuosa font d'aigua. Se sap que els fruits sucosos estan formats per més d’un noranta per cent d’aigua i es van poder emmagatzemar durant llargs períodes de temps, utilitzats per les seves propietats hidratants al llarg de la història. A l’antic Egipte, les síndries es representen a les parets de la tomba del rei Tutankamon, que es va crear fa més de 4.000 anys, i molts experts creuen que els fruits es van col·locar a les tombes com a font d’aigua dels reis mentre viatjaven cap a l’ultratomba. Més tard, el 400 aC, els fruits es van portar al llarg de les rutes comercials d'Àfrica cap a la Mediterrània per vendre les llavors amb finalitats de lucre. Mentre els comerciants viatjaven per les llargues rutes sense població entre les principals ciutats, feien servir les síndries com a font d’hidratació. Els mariners també utilitzaven les fruites com a subministrament d’aigua neta en els viatges.
Geografia / Història
Es creu que les síndries grogues són originàries d’Àfrica i s’han conreat durant més de 5.000 anys. Entre el 400 aC i el 500 CE, els fruits es van introduir a través de rutes comercials cap a la Mediterrània i van continuar viatjant per rutes cap al Pròxim Orient i Àsia. Les varietats originals de carn groga no tenien el sabor dolç i l’alt contingut en sucre dels cultivars actuals, però amb el pas del temps les fruites es van criar selectivament per obtenir un sabor millorat. Com que les síndries es cultivaven per obtenir un gust més dolç, es va descobrir que les fruites amb una carn de color rosa clar fins a pigments vermells també desenvoluparien un contingut més alt de sucre. Aquest descobriment va provocar que les síndries de carn vermella es convertissin en els fruits dominants dels mercats, amb un dels primers registres de síndries de carn vermella que apareixia en un text medieval europeu al segle XIV. Avui dia, les síndries grogues es consideren una varietat especialitzada que es troba als mercats de pagesos locals i que seleccionen botigues de queviures a Àsia, Àfrica, Europa, Austràlia, Amèrica del Nord i Amèrica del Sud. Els fruits també es conreen en jardins domèstics en climes càlids, inclosos Àfrica, Mèxic i el sud de Califòrnia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| profit Grill | Sun City, CA | 951-246-3200 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Que aprofiti | San Diego CA | 619-238-9880 |
| Armonia LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Cuina Jujus | bonica CA | 619-471-5342 |
| Mercat al carrer Open Art | San Diego CA | 215-990-2594 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen síndria groga. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit la síndria groga mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 35 dies, el 02/03/21 Comentaris de Sharer: torna a ser aquesta vegada una deliciosa síndria groga  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 236 dies, el 17/07/20 Comentaris del compartidor: súper dolç, súper cruixent, exactament el que necessita l'estiu. Una gran síndria  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 239 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: Ha tornat! Síndria groga a la temporada ara!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: Sandia groga de JR Organics !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 251 dies, el 02/07/20 Comentaris del compartidor: Síndria groga!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 254 dies, el 29/06/20 Comentaris del compartidor: Yellow Watermelon is in !!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris dels usuaris: síndria groga de Weiser Farms.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 264 dies, 19/06/20 Comentaris dels usuaris: la síndria groga ja està en estoc a Specialty Produce.  Mekong Supermercat Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercat internacional AZ Mercat internacional AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 PropTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris del compartidor: Lucky  Foodmart cilandak town square A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 430 dies, l'1/05/20 Comentaris del compartidor: síndria groga  mercat de productes nord-sud A propDistricte de Sanxia, Taiwan Fa uns 463 dies, 12/02/19  Carrefour blok m A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 529 dies, 27/09/19 Comentaris del compartidor: síndria kuning at carrefour blok m square jakarta selatan  Mercat d’aliments bio-orgànics de 4 estacions 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Comentaris del compartidor: Síndria groga🇬🇷  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris de Sharer: síndria groga a superindo cinere depoj  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 569 dies, 19/08/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Hudson Good’s i verds Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Foodmart market Cilandak Town Square South Jakarta A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 595 dies, 23/07/19 Comentaris de l’usuari: síndria kuning a foodmart cilandak town square south jakarta  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: Síndria groga 🇬🇷 |
