Descripció / Gust
La col verda té nombroses fulles de color verd pàl·lid que són gruixudes i amples, amb venes prominents i un final lleugerament cerós. Es superposen formant una bola densa rodona per oblatar i poden mesurar de 15 a 18 centímetres de diàmetre i poden pesar fins a 3 lliures o 3,6 quilograms cadascun. Les fulles són fermes quan són crues i tendres quan es couen. La col verda ofereix un sabor dolç i herbós amb un acabat de mostassa anomenat 'crucífer', una marca característica de les Brassicas.
Temporades / Disponibilitat
La col verda està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
La col verda es classifica botànicament com a Brassica oleracea var. capitata i és membre de la família de la mostassa. És un dels tres tipus de col diferents de la família Brassica (de vegades anomenada col 'blanca') a més de fulles vermelles i saboya. La paraula 'col' és una forma anglicitzada del francès caboche, que significa 'cap'. La col va ser una de les primeres plantes que es va cultivar i va ser una de les primeres plantes europees portades al Nou Món. El vegetal crucífer apareix en diversos plats nacionals.
Valor nutricional
La col verda és una gran font de fibra dietètica, vitamines C, K i vitamines del complex B. També és una bona font de potassi i folat i els minerals calci, ferro, magnesi i fòsfor. Les verdures crucíferes, com la col verda, també són una rica font de polifenols i compostos de sofre, que proporcionen propietats antioxidants i antibacterianes beneficioses.
Aplicacions
La col verda es pot menjar crua, cuita i adobada. Sovint es presenta a les ensalades de col, a la cuina de greens i a les mescles d’amanides. La col verda es pot fer sucs, marcir-se, estofar-se, torrar-se, sofregir-la i fer-la a la brasa. Combina bé amb ingredients rics com porc, nata, formatges envellits i blaus, mantega, ous, alvocat d’oli d’oliva i fruits secs. Altres ingredients complementaris inclouen cítrics, mango, xilis, alls, mongetes sense closca, faro, salsitxes, bolets, gingebre, fonoll, escalunyes i vinagres de cos clar. La col verda s’utilitza per fer xucrut i a Àsia se sol escabetxar. Les fulles grans s’utilitzen com a embolcalls per a rotllos de col o com a alternatives de pa per a embolcalls de sandvitx. El cap es pot tallar a rodanxes, cobrir-lo amb oli, sal i pebre i després fer-lo a la planxa. Guardeu els caps de col verda a la nevera fins a un mes. Les peces tallades es poden refrigerar fins a 5 dies.
Informació ètnica / cultural
Els celtes d’Europa central i occidental van tenir un paper directe en la distribució i popularització de la col com a planta alimentària. Tot i que les proves assenyalen el Mediterrani oriental i l’Àsia Menor com el lloc d’origen de l’espècie, el seu coneixement celta era tan antic que va influir en el nom llatí, Brassica (de la paraula cèltica bresic, que significa «col»). La col arrodonida i de cap dur va ser desenvolupada per la gent dels actuals Països Baixos.
Geografia / Història
Es creu que la col verda és originària del sud-est d’Europa i d’Àsia central i es va domesticar per primera vegada a l’època de l’antiga Roma i Egipte. Les formes silvestres de col van ser portades a Europa cap al 600 a.C. per viatgers celtes i encara es pot trobar creixent a parts del nord d’Europa, Groenlàndia i Canadà. El més antic dels tipus de cap dur va ser registrat per primera vegada durant el segle XII per Santa Hildegarda de Bingen, l'abadessa que va escriure sobre les plantes medicinals al seu llibre Physica. Hi ha diverses varietats cultivades de col verda que permeten a les explotacions comercials i petites produir collites durant tot l'any. Les plantes són resistents al fred naturalment i toleren les gelades i alguns cultivars creixeran bé a les zones amb hiverns suaus. La col verda es troba a les regions temperades a subtropicals de tot el món.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La cuina neta i acolorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Landons East Meets West | Sant Marc CA | 760-304-4560 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Les rutes | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Sushi Narumi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA. | 619-461-1151 |
| Peix 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Forat de conill | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Gestió de la vida | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| Cafè 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | vista CA | 760-639-8338 |
| Marisc fresc hawaià | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | vista CA | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Conill de volcans | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurant de peixos Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| BFD: porta gran | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (De la Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Vi a La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Sushi Narumi | La Taula CA | 619-504-3071 |
| cuina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| 2698. Elks Lodge | Lakeside CA. | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
| Peix 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
| Cafeteria Harry | San Diego CA | 858-454-7381 |
| De Baja Betty | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Esmorzar al port | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Bobs Specialty Meats | amagat CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Mostra Coffee (Jenny's Kitchen) | San Diego CA | 760-586-9916 |
| Velles Casino Ginger Noodle | CA alpí. | 702-401-0455 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Platja Firefly | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Escola Bisbe | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Obre els menjars benèfics Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Departament d'Aliments i Nutrició de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| El búnquer del carbó | Fallbrook, CA | 619-218-4102 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Restaurant i bar americà JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen col verda. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Cabbage amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Micro districte d'Almagul, 18A, Almati, Kazakhstan Magnum cash and carry Micro districte d'Almagul, 18A, Almati, Kazakhstan Fa uns 33 dies, el 2/05/21 Comentaris del compartidor: La col és una verdura molt popular a Kazakhstan, a només 20 cèntims per quilo  Mercat de pagesos del sud de l’ancoratge VanderWeele Farms Palmer ALASKA 907-745-3597 A propJack Park rus, Alaska, Estats Units Fa uns 249 dies, 4/04/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 277 dies, 6/06/20 Comentaris del compartidor: Col verda de les granges Gloria Tomai  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 309 dies, el 05/05/20 Comentaris del compartidor: col verda fresca local de Gloria Tamai Family Farms.  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 426 dies, l'1 / 09/20 Comentaris del compartidor: Col blanc-verd 🇬🇷  Mercat de Kebayoran, sud de Jakarta A propDjakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 544 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: kol  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Green Coll at Buford Farmers Market  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: La col està ben feta! - aquí a Your Market Dekalb Farmers, a prop d’Atlanta ..  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Col cultivada a Malàisia ..  Takashimaya Food Hall and Market Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa uns 615 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: fruites i verdures fresques de tot Japó i Àsia  Mercat de productes Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: Green Cabbole ha vist al mercat de productes de Leon. |
