| Granja de Suzie | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La carbassa blava és de mida gran, amb una mitjana de trenta centímetres de diàmetre i un pes d'entre 5 i 40 lliures. De forma ovalada i grassoneta, la carbassa blava és una mica bulbosa al centre i lleugerament afilada al coll que condueix a una tija marró clara i rugosa. La pela semifina és molt resistent, accidentada amb algunes taques llises i de color blau-verd-gris pàl·lid. La carn és de color taronja a groc daurat, de gra fi i densa, amb una gran cavitat central plena de polpa filosa i moltes llavors grans, planes i de color crema. Quan es cou, la carbassa Blue hubbard és tendra i fècula, amb un sabor ric i semi-dolç, de nou, similar al de la carbassa cuita.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa blava està disponible a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
La carbassa blava hubbard, classificada botànicament com Cucurbita maxima, és una varietat d’herència hivernal i membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. La carbassa gran era la primera carbassa introduïda als Estats Units que es creia que tenia el sabor i la textura desitjats que buscava la classe alta. Abans de la seva introducció, les úniques carbasses disponibles a Amèrica del Nord eren tipus de carbassa de tija llenyosa que es creia que eren per a les classes més baixes a causa del poc sabor i consistència. El Blue hubbard es va convertir en el més reeixit de tots els carbassons hubbard desenvolupats a finals del 1800 i principis del 1900 i encara és buscat pels entusiastes de la carbassa actualment per la seva gran mida i el seu sabor suau i nou.
Valor nutricional
La carbassa blava blava conté fibra, ferro, potassi, vitamina A, betacarotè, vitamina C i niacina.
Aplicacions
La carbassa blava és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, bullir o coure al vapor. La carbassa gran s’ha de tallar per la meitat, descartar les llavors i eliminar la pell abans o després de cuinar, ja que no es pot menjar. Quan es cou, es pot afegir carbassa blava a pastissos, cassoles, risotto i preparats de pasta. També es pot fer puré i afegir-lo a sopes, guisats, salses, curri i postres i es pot utilitzar en receptes com a substitut de la carbassa o la carabassa moscada. La carbassa blava es combina perfectament amb mongetes blanques, canyella, nou moscada, curri, sucre morè, xarop d’auró, gingebre, clau, chipotle, nous torrades, bledes, col arrissades, porro, fonoll, escalunya, sàlvia, poma, pera, salsitxa, vedella , porc i formatges com el mascarpone, el parmesà i la cabra. Es conservarà fins a sis mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Es creu que la carbassa hubbard porta el nom d'Elizabeth Hubbard, la rentadora de James Howard Gregory que va ser la llavorera per introduir comercialment la carbassa a Amèrica. Gregory va presentar la carbassa brossa en un moment en què només hi havia tipus de carbassa hivernal amb sabor fibrós i amb poc sabor a Amèrica. Primer, introduint la varietat verda i, més tard, introduint la poma blava, les varietats pessebres es convertirien en una de les carbasses més buscades de Nova Anglaterra i els Estats Units pel seu sabor cremós, dolç i nou. Gregory va experimentar un èxit tan gran per part de la brossa que va arribar a convertir-se en el productor de llavors més gran d'Amèrica el 1900 i va publicar un llibre titulat Squashes How to Grow Them. També va ser el primer a introduir paquets de llavors amb imatges i instruccions, un tipus que passaria a convertir-se en un estàndard de la indústria.
Geografia / Història
La carbassa es va dirigir per primera vegada a Amèrica del Nord a través de capitans marítims que tornaven a casa amb llavors i collites de les exploracions a Amèrica del Sud al segle XIX. La llegenda diu que el capità Knott Martin va compartir les llavors del que es coneixeria com la carbassa hubbard amb la seva germana, Sarah Martin, que seria la primera a cultivar la carbassa i desenvolupar-la a terra nord-americana al jardí de casa seva. Era una dona tímida i era massa tímida per acostar-se a un conegut germà de llavors i empresari de la comunitat, James Howard Gregory, de manera que va donar les llavors a la seva amiga i la lavadora de Gregory, Elizabeth Hubbard. Elizabeth va donar les llavors a Gregory i, el 1854, va llançar la primera carbassa hubbard coneguda com a hubbard verda. Més endavant, Gregory desenvoluparia un hubbard verd millorat, el cap de marbre i, finalment, el famós hubbard Blau. El 1870, la poma blava es va desenvolupar a partir d'un encreuament casual entre el cap de marbre i el middleton. El 1909 el Blue Hubbard es va llançar comercialment i esdevindria històricament la carbassa hubbard més coneguda. Avui la carbassa Blue hubbard està disponible als mercats especialitzats de queviures i agricultors dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Blue Hubbard Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Vida estacional a la llar | Sopa de salsitxa de carbassa Hubbard | |
| L’espècia ha de fluir | Pastís Hubbard Blau |
Compartit recentment
La gent ha compartit Blue Hubbard Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja orgànica de Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris del compartidor: bullit, cuit al forn, guisat: no es pot equivocar amb aquest Hubbard blau.  Mercat de pagès de Santa Mònica Windrose Farms Pas Robles, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 511 dies, el 16/10/19 Comentaris dels usuaris: Gourdgeous Blue Hubbard Squash  Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba Three Rivers, Califòrnia 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 518 dies, el 10/09/19 Comentaris del compartidor: Blue Hubbard al mercat  Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba Three Rivers, Califòrnia 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Hard Squash fent una empenta  Mercat de baies silvestres Sunny Side Produce 25615 Lincoln ave Wilton WI 54670 A propMinocqua, Wisconsin, Estats Units Fa uns 647 dies, el 06/02/19 |
