Informació, receptes i dades de l’espagueti Squash

Descripció / Gust

L’espagueti de carbassa és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de trenta centímetres de longitud, quinze centímetres de diàmetre i entre 4 i 8 lliures. Té una forma oblonga i cilíndrica, similar a un meló, i està connectat a una tija petita, rugosa i marró clar. La pela és ferma, llisa i, depenent de la varietat, es transforma de verd a groc canari vibrant o groc pàl·lid quan és madura. La carn és gruixuda, densa, humida i de color groc pàl·lid que conté una gran cavitat plena de polpa filosa i llavors planes de color crema. La carbassa d’espaguetis és més coneguda per la seva carn única que es separa en cordes llargues i translúcides que s’assemblen a la pasta de cabell d’àngel. Quan està cuita, la textura de la carbassa és tendra amb un lleuger cruixit i ofereix un sabor molt suau.

Temporades / Disponibilitat

L’espaguetis carbassa està disponible durant tot l’any.

Dades actuals

L’espagueti carbassa, classificat botànicament com a Cucurbita pepo, és una varietat hivernal única que forma part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses, carbassons i carbasses. També conegut com a espaguetis vegetals, carbassa de fideus, carbassa mandarina i medul·la vegetal, la carbassa espagueti es veu afavorida per la seva inusual textura semblant a fideus, que s’atribueix a la presència d’un gen recessiu. Primer enregistrat a la Xina a principis del 1800, la carbassa Spaghetti s’ha popularitzat a tot el món com una alternativa sana i baixa en carbohidrats. S'utilitza en una gran varietat d'aplicacions culinàries i té un gust suau que absorbirà els sabors que l'acompanyen.

Valor nutricional

L’espagueti carbassa conté vitamina A, folat, àcid fòlic, betacarotè i potassi, i també és una excel·lent font de fibra.

Aplicacions

La carbassa d’espaguetis és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir-les, cuinar-les al vapor i coure-les al forn. La pell és molt dura i dura, de manera que la carbassa es pot cuinar sencera o tallada a rodanxes per la cocció més ràpida. Un cop cuita, es pot triturar la carn amb una forquilla per fer els fideus filosos que són coneguts per la carbassa. La carbassa d’espaguetis cuita també es pot saltejar amb ingredients de cortesia per fer sofregits i plats secundaris senzills o afegir-les a les cassoles, gratinats i forns. S’utilitza com a substitut de la pasta, es pot cobrir o tirar amb salses vermelles i de crema, verdures, carns, formatges i herbes. El seu sabor és tan suau que absorbeix fàcilment els sabors del que es prepara. Els espaguetis s’associen bé amb tomàquet, ceba, alls, verdures, herbes fresques com farigola, alfàbrega i orenga, julivert i menta, cogombres, carbassó, bolets, pebrot, pebrot vermell, pèsols, salsa de soja, salsa de peix, tamari, pinyons, nata, parmesà, ricotta, mozzarella i feta, gambes, pollastre, vedella mòlt, salsitxa italiana i pancetta. Es conservarà de 3 a 6 mesos si s’emmagatzema sencer en un lloc fresc i sec. Un cop tallada, l’espagueti ha de ser embolicat en plàstic i refrigerat fins a dos dies.

Informació ètnica / cultural

La carbassa d’espaguetis es va descobrir per primera vegada a la Xina i va ser una verdura popular al camp del nord de Manxúria, Xina, als anys vint. S’han trobat imatges de la zona de Manxúria que representen una dona amb el seu fill tallant espirals de carbassa espagueti amb una vareta sobre un cavall de serra. La carn es recollia habitualment de les carabasses d’aquesta manera i després es penjava i es deixava assecar al sol. La carbassa seca proporcionava una font alimentària nutritiva que duraria durant els freds mesos d’hivern.

Geografia / Història

La carbassa és originària d’Amèrica Central i es va introduir a la resta del món mitjançant exploradors i rutes comercials per terra i mar. La carbassa d’espaguetis es va registrar per primera vegada a Manxúria (Xina) el 1850 i, encara que es desconeix l’origen exacte de com va arribar la carbassa a la Xina, va ser una font d’aliment coneguda per als pobles i va ser introduïda per primer cop al Japó el 1921 per l’Aichi Prefectural Estació de Recerca. El 1934, la Sakata Seed Company al Japó va desenvolupar una varietat millorada i va ser la primera a comercialitzar comercialment la carbassa Spaghetti amb el nom de Somen Nankin. W. Atlee Burpee and Co. van portar llavors la carbassa a Amèrica del Nord el 1936 i van vendre llavors al seu catàleg amb el nom Vegetal spaghetti. La carbassa no va ser popular de seguida i va trigar uns quants anys a guanyar fama, especialment durant la Segona Guerra Mundial, quan es va utilitzar com a substitut de la pasta en un moment en què els aliments processats eren més difícils d’obtenir. Avui dia, la carbassa d’espaguetis està àmpliament disponible als mercats agrícoles, al supermercat i a través de catàlegs de llavors en línia a Amèrica del Nord, Amèrica Central, Sud-àfrica, Europa, Àsia i Austràlia.

Restaurants destacats

Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.

PFC Fitness Camp	Carlsbad CA	888-488-8936
Saint Mark Golf and Resort, LLC	Sant Marc CA	508-320-6644
St. Paul's Senior Services	San Diego CA	619-806-2076
Cuinar abella ocupat per mi	San Diego CA	858-405-5372
Pacifica De la Mar	De la Mar CA	858-792-0505
Eve-Creations Wellness	Encinitas, CA	775-450-7235
Ponts al ranxo Santa Fe	Ranxo Santa Fe CA	858-759-6063
Jake 's De la Mar	De la Mar CA	858-755-2002
El mercat de Buon Appetito	San Diego CA	619-237-1335
Sugar Bear Enterprises	San Diego CA	925-383-3623
La cuina neta i acolorida	San Diego CA	858-775-9005
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill	vista CA	760-509-4424
Union Kitchen & Tap (Encinitas)	Encinitas, CA	760-230-2337
Àpats frescos de granja	vista CA	760-707-2383
Restaurant Terra	San Diego CA	619-293-7088
Premete Paleo de Pete	San Diego CA	770-359-8274
Pacific Regent La Jolla	San Diego CA	858-597-8008
Mercat de l’olivera	San Diego CA	619-224-0443
Restauració d'aigües	San Diego CA	619-276-8803 x4
Menja Menja (Mirarmar)	San Diego CA	858-736-5733

Idees de receptes

Receptes que inclouen Spaghetti Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.

El xef cansat		Salsitxa Alfredo amb Spaghetti Squash
D’aquesta taula de cuina		Tex Mex Spaghetti Squash
La cuina de Kalyn		Espatlla de carbassa i bleda gratinada
Receptor de receptes		Espaguetis farcits de pollastre i bròquil de formatge
Pèsols i Llapis de colors		Spaghetti farcit de lasanya de pollastre amb pesto de formatge
Art From My Table		Spaghetti Squash Thai Style
Recepta per a la perfecció		Pastís de carbassa d’espaguetis amb crema de taronja
Yummy Mummy		Espaguetis al forn i mandonguilles al forn
Irradieu les vibracions dels aliments		Barres de carbassa vegana amb espaguetis de carbassa amb anells de ceba rostida
Laura Loving Life		Parmesà d’albergínia amb carbassa d’espaguetis

Mostra els altres 47 ...

Cuina amb armari		Espaguetis farcits de pollastre Enchilada farcits
L’arrel rostida		Carbassa d’espaguetis amb all i escalivada rostida amb tomàquets secs
Àlbum de Julia		Carbassó de parmesà i carbassa d’espaguetis amb pinyons
De la cuina d’un xef		Spaghetti Squash Fries
Àlbum de Julia		Bacon, espaguetis de carbassa i bunyols de parmesà
Amor i llimones		Spaghetti Squash amb cigrons i col rascada
Life Made Simple		Spaghetti Squash al forn
La nevera brillant		Bols de mongetes negres d’Spaghetti Squash
Cuina vaporosa		Espaguetis al forn amb all i mantega
La cuina ambiciosa de Kelly		Spaghetti Squash i Quinoa Fritters
Enginyeria integral		Cassola de carbassa de pizza amb espaguetis
Menja sense gluten Paleo		Espaguetis amb all i 30 cansalades cremoses
Feel Good Foodie		Spaghetti Squash Lasagna
L’arrel rostida		Carbassa d'espaguetis de kale amb all rostit amb tomàquets secs
Els dietistes alimentaris reals		Spaghetti Squash Chicken Alfredo sense lactis
Cuina Natural Comfort		Spaghetti Squash Pie
Pessiga la meva sal		Spaghetti Squash Gratin
El plat saludable		Espaguetis de pollastre de búfala
Inspiració vegetal		Pesto Spaghetti Squash
Menja sense gluten Paleo		Espaguetis picants de fideus de carbassa
El sistema d’honor		Spaghetti Squash de Lasanya de Llenties
Guineu i Briar		Formigues de carbassa d’espaguetis a l’arbre
Farina de civada amb una forquilla		No hi ha magdalenes de pasta i formatge
El pinyó torrat		Spaghetti Squash Lo Mein
Una festa familiar		30 espaguetis de carbassa sencers amb pesto
Prova i menjador		Spaghetti Nids de carbassa
El sac Gunny		Chicken Alfredo Spaghetti Squash
Esposa de l'exèrcit de la vida vibrant		Cassola per esmorzar de carbassa i salsitxa d’espaguetis
Cuina Saborosa		Quiche d’espàrrecs amb escorça de carbassa d’espaguetis
Pruna en vinagre		Spahetti Squash amb bolets i parmesà
Emily Kyle Nutrició		Spaghetti Squash Albergínia Parmesà
Grandbaby-Cakes		Scampi lleuger de gambes amb carbassa espagueti
Forn minimalista		Cuit de lasanya amb espaguetis de carbassa
Life Made Sweeter		Espaguetis de parmesà de pollastre
IFood Real		Vaixells de carbassa d’espaguetis d’alvocat i ou
Petits bits de		Spaghetti Squash Chow Mein
Els dietistes alimentaris reals		Espaguetis Carabassa amb All i Herbes
Real Simple Bo		Cassola de carbassa amb espaguetis a l’all cremosa
Un bell embolic		Spaghetti Squash Pizza Crust
Smile Sandwich		Cassola de carbassa amb espaguetis de formatge
Menja’t flac		Espaguetis de llimona i herbes amb gambes escalivades
La nostra cuina salada		Pollastre toscà saludable sobre carbassa d’espaguetis
La sal marina		Garlicky Broccoli i Spaghetti Squash
Green Envi		Carbassa d’espaguetis al forn amb salsa de tomàquet cremosa
Àlbum de Julia		Dip de carbassa d’espinacs i espaguetis
Àlbum de Julia		Spaghetti Squash, Quinoa i bunyols parmesans
La mossegada creativa		Spaghetti Squash de formatge Chipotle

Compartit recentment

La gent ha compartit Spaghetti Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Mercat de pagesos del districte universitari Granja ecològica Farias
Burlington, WA PropSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 60 dies, l'1 / 09/21
Comentaris de Sharer: increïble combinat amb solanàcies, de manera que sempre és un èxit quan es fa al vapor i s’utilitza com a substitut de la pasta :)

Comparteix la imatge 57312

Mercat d’aliments sencers A propEugene, Oregon, Estats Units
Fa uns 136 dies, el 24/10/20

Comparteix la imatge 55648

Productes especials Productes especials
1929 Hancock St. San Diego, CA 92110
619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 292 dies, 22/05/20
Comentaris del compartidor: Spaghetti Squash està en estoc a Specialty Produce

Comparteix la imatge 54362

Hollywood Farmer's Market Granja de Persèfone
Líban, OR properPortland, Oregon, Estats Units
Fa uns 403 dies, 2/01/20
Comentaris del compartidor: La meva alternativa preferida d’espaguetis, una delícia escalivada amb una salsa vermella d’all i bolets!

Comparteix la imatge 54185

la Carreta La Carreta Supermarkets
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595
http://www.lacarretasupermarkets.com A propVilla Park, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 410 dies, el 25/01/20

Comparteix la imatge 54088

Cuina i mercat de la mare Cuina i mercat de la mare
1890 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627
949-631-4741
https://www.mothersmarket.com A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 411 dies, el 24/01/20
Comentaris del compartidor: orgànics.

Comparteix la imatge 53917

AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Ray Road
7131 W Ray Road Chandler AZ 85226
480-705-0011
https://www.ajsfinefoods.com A propChandler, Arizona, Estats Units
Fa uns 415 dies, el 20/01/20

Comparteix la imatge 53897

Power Road Farmers Market Power Road Farmers Market
4011 S Power Road Mesa AZ 85212
480-497-0706
https://www.powerrdfarmersmarket.com A propGranite Reef Vista, Arizona, Estats Units
Fa uns 416 dies, el 19/01/20

Comparteix la imatge 53890

Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market
7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120
480-984-3568
https://www.superstitionranchmarket.com A propGranite Reef Vista, Arizona, Estats Units
Fa uns 416 dies, el 19/01/20

Comparteix la imatge 53854

Botigues de queviures naturals Botigues de queviures naturals - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com A propGilbert, Arizona, Estats Units
Fa uns 416 dies, el 19/01/20
Comentaris del compartidor: orgànics.

Comparteix la imatge 53820

Winco Foods Winco Foods - Bell Road
16925 W Bell Road Surprise AZ 85374
623-474-9040
https://www.wincofoods.com A propSun City West, Arizona, Estats Units
Fa uns 417 dies, el 18/01/20

Comparteix la imatge 53803

D’Albertson Albertson's - Grand Ave
14551 W Grand Ave Surprise AZ 85374
623-546-8038
https://www.albertsons.com A propSun City West, Arizona, Estats Units
Fa uns 417 dies, el 18/01/20

Comparteix la imatge 53795

Bashas Botiga de queviures de Bashas - Meeker Road
13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375
623-975-6220
https://www.bashas.com A propSun City West, Arizona, Estats Units
Fa uns 417 dies, el 18/01/20

Comparteix la imatge 52796

Ballard Farmer's Market Organic Farmhouse
Poulsbo WA 98370
360-394-7754
https://farmhouseorganics.com Washington, Estats Units
Fa uns 479 dies, el 17/11/19
Comentaris del compartidor: la ració única perfecta té un sabor excel·lent i unes qualitats d’encallament precioses com a substitut de la pasta.

Comparteix la imatge 52059

Trader Joe's Trader Joe's
1640 Garnet Au San Diego Ca 92109
1-858-581-9101 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 528 dies, el 29/09/19

Comparteix la imatge 51892

Trader Joe's Trader Joe's
1640 Garnet Au San Diego Ca 92109
1-858-581-9101
https://www.traderjoes.com A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 542 dies, 15/09/19

Comparteix la imatge 51709

Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara
Lompoc, CA
1-805-218-6122
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 553 dies, 9/04/19
Comentaris del compartidor: Arriben les carbasses d’hivern!

Comparteix la imatge 51467

El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market
3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units
Fa uns 565 dies, el 23/08/19
Comentaris del compartidor: carbassa espagueti al mercat de Dekalb Farmers

Comparteix la imatge 49786

Carnisseria Casa Maria casa Maria
1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110
415-550-6892 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 605 dies, 14/07/19

Comparteix la imatge 49688

Richmond Produce Mercat de productes de Richmond
5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-387-2512 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49517

Producte Daurat Producte Daurat
172 Church Street San Francisco CA 94114
415-431-1536 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 607 dies, 12/07/19

Comparteix la imatge 48511

Mercat veïnal Walmart Mercat veïnal Walmart
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805
657-208-5201 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, 22/06/19

Comparteix la imatge 48433

Stater Bros. Mercats Stater Bros. Markets - Newport Blvd.
2180 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 46868

Bristol Farms La Jolla A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 705 dies, el 4/05/19