Descripció / Gust
Les fulles d'alfàbrega de llimona són de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de cinc centímetres i tenen una forma ovalada el·líptica a allargada que es redueix fins a un punt diferent a l'extrem no tija. Les fulles són llises, planes i verdes, amb algunes vetes a la superfície amb vores lleugerament serrades. Les fulles també creixen en parelles a banda i banda de les tiges quadrades i difuses, i tenen una consistència nítida i suculenta amb un aroma dolç i cítric. L’alfàbrega de llimona té un sabor únic a base d’herbes, dolç i picant amb notes de llimona barrejades amb anís. A finals d’estiu, les plantes també produeixen petites flors blanques amb aroma a llimona que floreixen en bràctees llargues i de color verd clar.
Temporades / Disponibilitat
L’alfàbrega de llimona està disponible tot l’any, amb temporada alta a l’estiu.
Dades actuals
L’alfàbrega de llimona, classificada botànicament com Ocimum X citriodorum, és una varietat híbrida pertanyent a la família de les Lamiaceae o de la menta. La planta anual creix fins als 50 centímetres d’alçada i és coneguda per la seva fragància cítrica refrescant i subtilment dolça. L'alfàbrega de llimona és originària d'Àsia, també coneguda com Kemangi a Indonèsia, Maenglak a Tailàndia i Nasi Ulam a Malàisia, i s'ha mantingut principalment localitzada en aquestes regions, utilitzades com a guarnició fresca i comestible. Moltes comunitats del sud-est asiàtic recol·lecten l'herba directament de plantes silvestres, incorporant les fulles com a sabor a sopes, aperitius i plats principals. Fora d’Àsia, l’alfàbrega de llimona es cultiva com a cultiu especial als jardins casolans de tot els Estats Units. La varietat s’afavoreix com a addició saborosa als paisatges comestibles i algunes granges també conreen el cultivar per vendre als mercats de pagesos locals.
Valor nutricional
L’alfàbrega de llimona és una excel·lent font de betacarotè, un pigment que es converteix en vitamina A a l’organisme per protegir-se de la pèrdua de visió. Els greens també són una bona font de vitamina K per ajudar a la curació més ràpida de les ferides i aporten una mica de magnesi, ferro, manganès, coure, calci i vitamina C. A més de vitamines i minerals, l’alfàbrega de llimona conté els compostos limonè i citral, contribuint al sabor cítric de l’herba i que proporciona algunes propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
L’alfàbrega de llimona és la més adequada com a element d’acabat i es pot utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. És important tenir en compte que s’hauria d’afegir alfàbrega de llimona just abans de planxar-la per mantenir el sabor i les qualitats aromàtiques de l’herba. Les fulles es poden trencar lleugerament i tirar-les a amanides verdes, picades a vinyetes o vinagretes o remenar-les a begudes, inclosos còctels, te gelat i llimonada. L’alfàbrega de llimona també es pot fregar sobre les carns per donar-li un sabor subtil, barrejat en bols d’arròs, pasta i fideus, o a rodanxes fines i servir-se sobre préssecs frescos com a aperitiu brillant. A més d'aplicacions fresques, l'alfàbrega de llimona es pot infondre en olis o xarops i incorporar-la a melmelades, esmicolaments, llambordes, gelats i pudins. L’alfàbrega de llimona també afegirà un gust cítric i anís a les galetes, els bescuits o altres productes de forn. En algunes regions del sud-est asiàtic, les flors blanques es mengen en combinació amb les fulles, llançades a amanides, sopes i slaws. L’alfàbrega de llimona combina perfectament amb aromàtiques com el gingebre, l’all, el cibulet i la menta, la llet de coco, les carns com les aus de corral, la vedella i el gall d’indi, els mariscs, els formatges com la cabra, la mozzarella, el parmesà i el blau i les verdures com el carbassó, mongetes verdes i espàrrecs. L’alfàbrega de llimona és altament perible, perd un sabor al cap d’un parell de dies i es conserva fins a tres dies quan s’embolica i es guarda a la nevera. Si les fulles encara estan adherides a les seves tiges, es poden col·locar en un got d’aigua, cobrir-les amb una bossa de plàstic i refrigerar-les.
Informació ètnica / cultural
L’alfàbrega de llimona és la principal varietat d’alfàbrega que s’utilitza a la cuina de Laos, coneguda com Pak I Tou Lao, i és apreciada pel seu delicat aroma cítric. Laos, també conegut com la República Democràtica Popular Lao, és un país relativament petit a Àsia, que es troba entre Vietnam, Tailàndia, Cambodja, Myanmar i la Xina. El comtat sense litoral té un lent sistema de transport comercial, cosa que fa que la població depengui en gran mesura de plantes i animals que viuen al llarg dels rius com a font d'aliment. Molts laotians també confien en ingredients farrats disponibles a nivell local, inclosa l’alfàbrega de llimona, i conreen molts tipus diferents de plantes als jardins casolans per cuinar diàriament. Els laotians prefereixen fer servir herbes com l’alfàbrega de llimona fresca i les verdures se serveixen com a acompanyament refrescant de plats picants o s’afegeixen al final de les preparacions cuites per donar un gust picant, brillant i herbari. Tot i ser desconeguda a nivell mundial, la cuina del Laos inclou aromatitzacions complexes i l’alfàbrega de llimona es barreja tradicionalment amb sopes, guisats i carns a la brasa. Un dels guisats més populars, conegut com o lam, és una barreja subtilment picant d’herba de llimona, carn, pebrots de xile, bolets, albergínies i verds amargs. Un cop preparat el guisat, s’acaba amb l’anet i l’alfàbrega de llimona com a guarnició aromàtica i comestible. O lam es pot preparar com a menjar quotidià, però també se serveix durant les celebracions de l’any nou com a plat festiu a les reunions familiars.
Geografia / Història
Es creu que l’alfàbrega de llimona és originària de l’Índia i ha crescut salvatge des de temps remots. L'herba es va estendre per Àsia a les primeres edats i es va cultivar extensament al sud-est asiàtic pel seu delicat sabor a base d'herbes. Tot i que es desconeixen els orígens exactes de la varietat, els experts creuen que el cultivar és un híbrid entre l’alfàbrega americana, Ocimum americanum i l’alfàbrega dolça, Ocimum basilicum. L’alfàbrega de llimona es va portar a les Amèriques en algun moment del segle XVII, però la varietat mai no es va cultivar comercialment, limitant l’alfàbrega a cultivadors especialitzats i jardins casolans. Avui l’alfàbrega de llimona es troba principalment al sud-est asiàtic, a Àsia i a Indonèsia, però es pot veure als mercats de pagesos, als mercats asiàtics i als queviures locals de les regions temperades dels Estats Units. L'alfàbrega de llimona també es troba en forma de llavor a través de minoristes en línia, ja que la varietat es pot cultivar fàcilment a partir de llavors en jardins casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alfàbrega de llimona. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Lemon Basil amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Mission Ranch Mercat Mission Ranch 23166 Els Alisos Blvd # 116 Mission Vell CA 92691 949-707-5879 A propMission Viejo, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 29/06/19  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 677 dies, el 03/03/19  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19 Comentaris del compartidor: Lemon Basil es va veure a Atlas World Fresh Market. |
