| Productes d’ovella negra |
Descripció / Gust
Els pebrots vermells de Corea vermella són allargats, corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 8 a 10 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt a l'extrem no tija. La pell és cerosa, brillant i llisa, i madura de verd a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn gruixuda és nítida, lleugerament estriada i vermella, encapsulant una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots vermells de Corea del Xile tenen un sabor agredolç barrejat amb un nivell d’espècies suau a moderat.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu s’ofereixen pebrots vermells coreans.
Dades actuals
Els pebrots vermells de Corea del Xile, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són beines vermelles brillants i madures que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Originària de Corea, hi ha moltes varietats diferents de pebrots vermells de Corea vermella que generalment s’etiqueten amb el nom de pebrot calent de Corea als mercats locals. Els pebrots vermells de Corea vermella s’utilitzen amb menys freqüència cada dia, aplicacions fresques en comparació amb els seus homòlegs joves i verds, però els seus sabors madurs i desenvolupats els fan adequats per assecar-se i moldre el famós pols de xile conegut com a gochugaru.
Valor nutricional
Els pebrots vermells de Corea vermella són una excel·lent font de vitamines C i B12 i contenen potassi, folat, fibra i una petita quantitat de vitamina A. També contenen una quantitat moderada de capsaicina, que és el compost químic que provoca que el cervell se senti la sensació de calor o espècies. La capsaicina proporciona propietats antiinflamatòries i antioxidants.
Aplicacions
Els pebrots vermells de Corea vermella són els més adequats per a aplicacions crues o cuites, com ara saltar o sofregir. Els pebrots es poden trossejar en amanides, picar-los en salses calentes, adobats i adobats, tallar-los a rodanxes o trossejar-los amb altres verdures en sofregits. Els pebrots també es poden farcir de grans, formatges i carn, fregits per a un aperitiu cruixent o torrats per obtenir un sabor fumat. A Corea, l’ús més popular dels pebrots vermells coreans és el de fer gochugaru, que és un xili en pols sec. La majoria de les famílies de Corea fabriquen els seus propis pols amb ingredients diferents, i els pebrots s’assequen al sol o s’assecen en un forn a molt baixa temperatura. Els pebrots secs es porten tradicionalment a un molí d’arròs local, o bangatgan, perquè les beines es moguin amb la mida preferida. Els pebrots picants vermells coreans també es tallen i s’afegeixen a sopes picants amb peix, carn o verdures, convertits en pasta per a brous picants, que s’utilitzen com a adob o s’utilitzen com a salsa per picar. Els pebrots vermells de Corea del Xile es mariden bé amb alls, cebes, cebolletes, gingebre, arròs, fideus, llavors de sèsam, bok choy, espàrrecs, pastanagues, espinacs, bolets, anxoves seques, tofu i carns com vedella, aus de corral, porc i peix. Els pebrots frescos es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Corea, el kimchi és un condiment tradicional a base de col, rave, gingebre, all i gochugaru, que és la pols de pebre vermell picant de cor vermell. Aquests articles es barregen, se salen i després es fermenten durant almenys una setmana. La col fermentada picant és un condiment popular a Corea i es consumeix a gairebé tots els àpats, afavorida per la seva naturalesa àcida, picant, picant i cruixent. Es creu que el kimchi proporciona beneficis digestius en actuar com a probiòtic i també ofereix beneficis al metabolisme. El plat secundari agrícola es va localitzar principalment a Corea fins als Jocs Olímpics de Seül el 1988. Mitjançant destacats televisius i màrqueting promocional, la demanda de kimchi a l'estranger va augmentar i molts xefs de casa estan fabricant les seves pròpies versions de kimchi amb ingredients locals i sabors personalitzats. El kimchi també es fabrica tradicionalment al novembre a Corea per emmagatzemar verdures per a la temporada freda d’hivern.
Geografia / Història
Els pebrots vermells de Corea vermella són originaris de la península de Corea i són descendents de pebrots originaris d’Amèrica Central i del Sud. Les varietats originals es van introduir a Europa i Àsia a través dels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI i probablement es van estendre a Corea a través de les rutes comercials de la Ruta de la Seda a través de la Xina. A Corea, els pebrots es van adaptar als estius curts, calorosos i humits i es van cultivar molt pels seus sabors especiats. Avui dia, els pebrots vermells de Corea vermella es poden trobar a tota Corea als mercats locals i es poden veure als mercats coreans o asiàtics dels Estats Units i Europa.
Compartit recentment
Algú va compartir Red Korean Hot Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes-Grècia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 639 dies, 10/06/19 Comentaris del compartidor: Pebrots vermells picants 🥵 |
