| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les patates de mascarada són de mida petita a mitjana i tenen una forma oval a oblonga, amb un diàmetre aproximat de 6-7 centímetres. La pell fina i bicolor té una base de color groc daurat i està coberta de taques dominants de porpra i violeta. També hi ha moltes taques petites i marrons fosques que tacen la pell amb uns ulls poc profunds. La carn és de color groc pàl·lid a daurat i és ferma, densa i humida. Quan són cuites, les patates Masquerade ofereixen un sabor cremós i mantegós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates de mascarada estan disponibles a l’hivern.
Dades actuals
Les patates de mascarada, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són el resultat natural de creuar dues varietats més antigues que es creu que són l’or d’inka i l’A91846-5R. Aquestes patates s’assemblen a un petit or del Yukon que porta una màscara de color porpra, d’aquí el seu nom, Masquerade. També es coneixen com la patata Pinto i la patata de ratlles Zebra i són una varietat de mitja temporada creada per a ús en diverses preparacions culinàries i atractiu visual únic.
Valor nutricional
Les patates de mascarada són una bona font de vitamina C, potassi i antioxidants.
Aplicacions
Les patates de mascarada són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, bullir, triturar, cuinar al vapor, fregir o saltejar. Per mantenir l’efecte sorprenent de la seva coloració única, mantingueu-los sencers amb la pell posada al forn i simplement coeu-los amb un raig d’oli i sal. Les patates de mascarada també són excel·lents bullides i posades a les sopes, guisats, fregides en marrons hash o al forn i servides al costat de verdures rostides. Les patates de mascarada es conservaran durant un parell de setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates de mascarada tenen pendent una protecció contra la varietat vegetal. Actualment, només es poden comprar a llocs web de llavors per a ús domèstic i els productors han de comprar els drets per cultivar aquesta varietat.
Geografia / Història
Les patates de mascarada es van desenvolupar per primera vegada amb el programa de cria de patates al Centre de Recerca de San Luis de la Universitat Estatal de Colorado. Aquestes patates són el resultat natural de la cria de dues varietats més antigues, que es creu que eren or inka i A91846-5R, i no van ser modificades genèticament. Quan les patates de pell groga i morada es van introduir al mercat per primera vegada cap al 2010, les Weiser Family Farms de Bakersfield, Califòrnia, van ser de les primeres en el seu cultiu. Avui en dia aquesta varietat es pot trobar als llocs web de llavors per a ús domèstic i als mercats de queviures especialitzats i agricultors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Patates de mascarada. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Tracta el ventre | Puré i patata de carbassa de gla - sopa de porro |
Compartit recentment
La gent ha compartit Masquerade Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 32 dies, el 06/06/21 Comentaris del compartidor: manteca, cremosa, amb un bell remolí morat. Aquests són un petit tastador versàtil :)  Union Square Greenmarket Granges de Norwich Meadow 105 Old Stone Rd. Norwich, Nova York http://www.norwichmeadowfarm.com A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris dels usuaris: popular a Nova York.  Union Square Greenmarket Granja de gossos afortunats 35796 State Highway 10, Hamden NY 13782 A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20  Broadway Sunday Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Washington, Estats Units Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: semblants als ors del Yukon, són untuosos i deliciosos :) |
