Descripció / Gust
Les flors de carbassó verd nadó són fràgils, tot i que sempre que estiguin adherides al fruit de la planta, el fruit ampliarà la vida útil de la flor. Les flors fines de paper de seda són lleugerament difuminades, lleugeres i un cop madures, els seus pètals de flors amples i punxeguts es tancaran cap a l'interior. La coloració de la flor és de color taronja vibrant a la punta, amb variegacions d’or i verd que recorren els pètals fins a l’extrem de la tija. El seu sabor és subtil i similar al del carbassó, lleugerament dolç, herbós i suculent. El fruit del nadó carbassó verd és magre, petit i cilíndric. La seva pell és brillant i de color verd intens amb pigues de color crema suau. La seva carn és cruixent i cremosa amb una cavitat de llavors poc desenvolupada a causa de la seva joventut. El seu sabor, picant i complex amb matisos herbosos, crea un contrast perfecte amb els sabors més subtils de la flor.
Temporades / Disponibilitat
El carbassó Baby Green amb flor està disponible durant tot l'any amb temporada alta a la primavera i l'estiu.
Dades actuals
La carbassa carbassa verda és de l’espècie, Cucurbita pepo. El carbassó verd és la carbassa clàssica d’estiu i, fàcilment, la més cultivada de totes les carbasses d’estiu. Les flors de carbassó verd nadó són la flor fruitera femenina de les plantes de carbassa. La flor masculina, coneguda com a flor masclista, creix directament des de la tija de les vinyes que arrosseguen la planta i pol·linitza les flors femenines.
Valor nutricional
Les flors de carbassa són molt baixes en calories, oferint només unes cinc calories per tassa de flors. Les flors també són baixes en carbohidrats i proteïnes i ofereixen una mica de calci, ferro, vitamina C i vitamina A.
Aplicacions
El carbassó Baby Green amb flor es pot preparar cru o cuit. Les flors es poden treure fàcilment de la tija del fruit, permetent preparacions duals. Tant les flors crues com el carbassó a rodanxes es poden afegir a les amanides, servir-les com a cru o simplement menjar-les fresques. La forma més comuna de servir les flors cuites és farcir-les amb un formatge tou i una paella o sofregits. Les flors i la fruita es poden trossejar i afegir al risotto i a la pasta, que s’utilitzen com a farciment de tacs i quesadillas, o es poden cuinar a sobre de pizza, cassoles i quiche. El sabor del carbassó verd nadó amb parelles de flors bé amb tomàquets, alls, pebrot vermell, porc estofat, mongetes negres, coriandre, pinyons, oli d’oliva, formatge ricotta i vinagres de cos lleuger. Tant les flors extremadament delicades com la carbassa adjunta tenen una vida útil molt curta, si heu de rentar-les, feu-ho amb molta cura o simplement mireu-les i traieu les deixalles amb un toc suau. S'han d'utilitzar immediatament o per guardar-los en un recipient sec i hermètic a la nevera durant un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
Les evidències de flors de carbassa es poden trobar en obres d'art que es remunten al segle XVI, concretament en el famós quadre titulat 'El venedor de fruites' de Vincenzo Campi de 1580. El quadre representa una venda de fruita femenina al mercat italià envoltat de fruita i verdures i a l'extrem superior dret del quadre hi ha una capsa que conté clarament carbassa amb flors de flors adossades.
Geografia / Història
Mentre que la carbassa es remunta a l’època precolombina, el carbassó es va desenvolupar específicament primer a Itàlia, amb documentació que es remunta a un fulletó de llavors de 1901 de Milà. Els immigrants italians van portar carbassó amb ells als Estats Units durant la Primera Guerra Mundial i ràpidament es va endur com a producte popular que apareixia als catàlegs de llavors, al Los Angeles Times i al menú del restaurant principal de Los Angeles de l’època, Café Marcell. Igual que moltes carbasses d’estiu, el carbassó verd prosperarà i serà un prolífic fruiter sempre que es conrea en un sòl ric i ben drenat i amb sol i clima càlid. Les plantes anomenades “superiors al jardí” tenen la tendència a apoderar-se d’un jardí i a produir un excedent de carbasses, les flors arrencades abans de la pol·linització ajudaran a frenar la producció de la planta. Les flors de carbassa es cullen millor a primera hora del matí quan les seves flors estan obertes; la collita més tard del dia següent al tancament de les flors pot provocar la collita d’una flor que hagi atrapat un insecte al seu interior.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassó verd nadó amb flor. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Green Carbassó amb Flower mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmers Market Granges Orgàniques Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 255 dies, 28/06/20 Comentaris del compartidor: M'encanten aquestes delicades flors en una bonica sopa de pollastre casolana :)  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 285 dies, el 29/05/20 Comentaris dels usuaris: Les flors de carbassa estan en estoc a Specialty Produce  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 320 dies, el 24/04/20 Comentaris dels usuaris: la carbassa amb flors ja està disponible a Specialty Produce.  Els formatges al mercat central A propFlorència, Toscana, Itàlia Fa uns 512 dies, el 15/10/19  Pam Itàlia Fa uns 547 dies, 10/10/19  Edmonds Farmers Market Granges Orgàniques Alvarez Mabton, WA A propEdmonds, Washington, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19 Comentaris del compartidor: deliciós a la sopa o saltat amb all.  Edmonds Farmers Market A propEdmonds, Washington, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Carbassó amb flor  Magnolia Farmers Market Granges Orgàniques Alvarez Mabton, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Comentaris del compartidor: OMG! Quina troballa, es tracta d’una delícia lleugerament saltejada o en sopa!  Vista Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19  Productes especials Productes especials a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 662 dies, el 18/05/19 Comentaris del compartidor: Carabassa amb flor de Valdivia Farms  Poway Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19  Vista Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 697 dies, el 13/04/19 |
