Informació, receptes i dades sobre els pebrots de préssec de Sush Rush

Descripció / Gust

Els pebrots de préssec de Sugar Rush són unes beines allargades, de 7 a 15 centímetres de llargària, que tenen una forma cilíndrica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és llisa, brillant, pot aparèixer lleugerament arrugada o arrugada i madura de color verd clar, groc daurat i préssec fosc quan és madura. Sota la superfície, la carn és semi-gruixuda, nítida, de color groc pàl·lid a préssec i aquosa, que engloba una cavitat central plena de membranes i moltes llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots de préssec Sugar Rush Peach tenen un sabor brillant, floral i afruitat amb matisos de cítrics, albercoc i préssec seguits d’un nivell d’espècies moderat a calent.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots Xile Sugar Rush Peach estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals

Els pebrots de préssec de Sugar Rush, classificats botànicament com a Capsicum baccatum, són un pebrot rar, de tipus aji, que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. El pebrot dolç i picant es va descobrir per primera vegada creixent a Gal·les com a mutació natural d’una varietat sud-americana i es considera un dels únics pebrots aji de color préssec que existeixen actualment. Els pebrots de préssec de Sugar Rush Peach tenen un nivell d’espècies moderat a calent, similar a la calor d’un havanero suau, i el nivell d’espècies pot variar considerablement segons l’entorn de cultiu del pebrot. Guanyant el seu nom pel seu sabor molt dolç i afruitat, els pebrots Xile Sugar Rush Peach es fan servir sovint en salses calentes i aplicacions culinàries com a pebre especial. Els pebrots de préssec Sugar Rush Peach no es produeixen comercialment i es conreen a petita escala a través dels jardins casolans, afavorits pel seu ràpid creixement, elevats rendiments i sabor únic.

Valor nutricional

Els pebrots de préssec de Sugar Rush són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden millorar la visió, augmentar el sistema immunitari i ajudar a reconstruir el col·lagen al cos. Els pebrots també contenen coure, potassi i capsaicina, que és un compost químic que desencadena el cervell a sentir espècies o escalfar-se. S’ha demostrat que la capsaicina proporciona propietats antioxidants i antiinflamatòries.

Aplicacions

Els pebrots Xile Sugar Rush Peach són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a la planxa, bullint, rostint o saltant. Els pebrots es poden tallar a rodanxes i tirar-los a les amanides, picar-los al ceviche, consumir-los frescos, com a aperitiu dolç i picant, o picar-los i afegir-los a salses, salses calentes i adobats. També es poden coure a truites, farcides de formatges, llançar-les a sopes i guisats, barrejar-les amb mongetes o rostir-les per obtenir un sabor fumat. A més de preparacions senceres o a rodanxes, els pebrots Sugar Rush Peach es fan popularment en melmelades i gelatines i s’utilitzen per donar sabor a receptes de salsa de tomàquet casolanes per afegir un sabor dolç i ardent. També es poden escabetxar per a un ús prolongat com a condiment. Els pebrots Xile Sugar Rush Peach es combinen bé amb herbes com el coriandre, la menta i el julivert, els tomàquets cherry, les carns com les aus de corral, la vedella, el peix i el porc, la ceba vermella, l’alvocat i els cogombres. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Chris Fowler, creador del pebrot Seach Rush Peach, va començar a cultivar pebrots el 2004 amb el desig de provar un jalapeno fresc, un pebrot que no estava disponible als seus mercats locals. El que inicialment va començar com una simple afició es va convertir ràpidament en una passió, i Fowler va fer un acord amb una fàbrica local per construir un politúnel per expandir el seu cultiu de pebrot. Avui Fowler cultiva més de tres-centes varietats diferents de pebrots a través de la seva empresa coneguda com Welsh Dragon Chilli a Gal·les, Gran Bretanya. Els pebrots de préssec de Sugar Rush Peach són una de les varietats més populars de Fowler i, des d’aleshores, ha creat diverses variacions, incloses les de pebrot dolç de préssec de sucre i de pebrot de préssec de sucre de pressa. A més de cultivar i cultivar pebrots, Fowler també ven salses de xile casolanes que crea amb els seus pebrots i ven les salses a través de plataformes de xarxes socials i el mercat de Cardiff Riverside a Gal·les.

Geografia / Història

Els pebrots de préssec de Sugar Rush Peach es van descobrir el 2012 com una pol·linització oberta de pebrots de Xile vermell de sucre sud-americà al jardí de Chris Fowler, criador de pebrots de Xile, a Gal·les, Gran Bretanya. Fowler va gaudir de la dolçor única del pebre i de la calor moderada, decidint estabilitzar la varietat per utilitzar-la en la cria i el cultiu. Els pebrots Seach Rush Peach es van vendre inicialment a través de l’empresa Welsh Dragon Chilli de Fowler i, amb el pas del temps, la varietat s’ha anat ampliant i ara també es ven a través de catàlegs de llavors en línia i cultivadors especialitzats. Els pebrots de color préssec encara es consideren una mica rars, no es conreen comercialment i es troben més comunament a través dels jardins casolans d’Europa, Amèrica del Nord i Austràlia.