Descripció / Gust
Les carxofes de sangria porpra tenen una forma punxeguda, amb fulles carnoses de color granat profund. Tenen un sabor a carxofa a nou i a terra. El color porpra d’una carxofa de sangria es deu a la presència d’antocianines, que són fitonutrients presents a la planta. Es diu que les antocianines ajuden a reduir el risc de càncer, diabetis i altres malalties cardiovasculars. També es diu que protegeixen el cervell a mesura que envelleix.
Temporades / Disponibilitat
Les carxofes de sangria estan disponibles a la primavera i a la tardor, amb dues estacions de cultiu diferents.
Dades actuals
Les carxofes de sangria són una nova varietat de Cynara scolymus introduïda el 2013. L’alliberament d’aquesta carxofa de color porpra va coincidir amb la proclamació del tinent governador de Califòrnia que les carxofes són la verdura de l’estat. Gairebé el 100% de les carxofes cultivades comercialment provenen de Califòrnia. Les carxofes pertanyen al grup dels cards de la família dels gira-sols. El vegetal és el brot immadur de la planta. Si es deixa a la planta, el card floriria, revelant una flor de card de color porpra brillant.
Aplicacions
Com passa amb la majoria de les carxofes, les carxofes de sangria es poden menjar al vapor senceres o es poden treure els cors i tallar-los en trossos més petits per al seu ús. Per preparar-lo, traieu una polzada de la part superior de la carxofa i esteneu lleugerament els pètals. Talla una polzada des de la part inferior de la tija. Poseu la carxofa en aigua amb llimona per evitar que es dauri abans de coure-la. Cuineu la carxofa al vapor fins que estigui tova i serviu-la sencera. Els pètals són arrencats per revelar la difusa 'sufocació' al centre de la verdura. Es descobreix per revelar el 'cor' central carnós que recorre una porció de la tija. Els cors de carxofa de sangria es poden afegir a pizzes, amanides, pastes i molts altres plats. Les carxofes se serveixen sovint soles amb una salsa d'immersió d'aioli.
Geografia / Història
Les carxofes de sangria es conreen al llarg de la costa de Califòrnia, en una zona més coneguda pels seus vins. La verdura porpra introduïda el 2013 és el resultat de la col·laboració entre criadors italians i francesos d’una nova varietat de llavor pròpia. Va ser desenvolupat per un home anomenat Steve Jordan, conegut per molts com l ''evangelista de la carxofa'. Aquesta nova carxofa morada es va llançar coincidint amb un festival de carxofa cultivada localment.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carxofes de sangria. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Carxofes de sangria amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 405 dies, el 30/01/20 Comentaris del compartidor: Carxofes morades 🥳 |
