Blanc de ceba perla amb tija

Pearl Onion White With Stem





Descripció / Gust


Aquesta ceba de perla blanca més jove té una pell blanca i òssia de capa fina i humida que conté una carn blanca translúcida i crua que és sucosa, suau i dolça.

Temporades / Disponibilitat


Les cebes de perles blanques amb tiges estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Les cebes de perla blanca amb la tija unida es cullen més jove que les cebes de perles madures, amb les tiges verticals de color sant, intactes. Tot i que la seva vida útil és curta, l’arrel manté la seva suculència ja que pot absorbir la humitat de les tiges. Les cebes perles són intencionadament petites, ja que es planten de forma estreta i densa juntes i es recullen a la seva mida de ràtio preferida.

Aplicacions


Les cebes perles blanques amb tiges es poden utilitzar de manera similar a les cebes tendres. Tota la ceba es pot blanquejar a la brasa i fer-la a la planxa, cosa que fa que apareguin elements més robusts i dolços de les cebes i que els converteix en un parell més atrevit per a peixos i carns. Les tiges també es poden treure i utilitzar per a brou o base de sopa o descartar-se i arrel per menjar crua.

Geografia / Història


Les autèntiques cebes de perles es classifiquen en Allium ampeloprasum perquè formen només una fulla d’emmagatzematge. A la pràctica, els cultivars de ceba de dies curts, com el Grano i la Cera de Cristall, quan es conreen al nord de l’equador, realment desenvoluparan bombetes de mida perla i es poden comercialitzar com a tals.


Idees de receptes


Receptes que inclouen ceba perla blanca amb tija. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Una vida centrada en els aliments Ceba Pearl amb mantega marró i esmalt balsàmic

Entrades Populars