Descripció / Gust
Les mongetes Blue Lake són beines esveltes i allargades, amb una mitjana de 14 a 18 centímetres de longitud, i generalment són rectes, es redueixen lleugerament fins als extrems punxeguts. Les beines verdes són llises, grassonetes, fermes i sense cordes, que contenen petites llavors comestibles de color verd pàl·lid a blanc. Les mongetes del Blue Lake també tenen una consistència nítida, suculenta i cruixent, com a instantània, quan estan crues amb un sabor fresc i verd. Quan es couen, les beines s’estoven, desenvolupant un sabor més suau amb matisos herbosos, vegetals i dolços. És important tenir en compte que les mongetes del llac blau es poden trobar tant en varietats de pal com en arbust, i que cada tipus pot diferir en aspecte i sabor. Les mongetes Pole Blue Lake es desenvoluparan a partir de plantes vinícoles que arribaran als 2 metres d’alçada, mentre que les varietats d’arbustos creixeran fins als 45 centímetres d’alçada aproximadament.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes Blue Lake estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les mongetes del llac blau, classificades botànicament com a Phaseolus vulgaris com a «llac blau», són mongetes verdes a la família Fabaceae. Les mongetes Blue Lake van rebre el nom del districte de Blue Lake a Califòrnia, on es van crear per primera vegada les mongetes, i són algunes de les varietats més populars als Estats Units. Hi ha moltes varietats diferents de mongetes Blue Lake que han estat criades selectivament amb el pas del temps i, en els catàlegs de llavors actuals, hi ha cultivars Blue Lake de matoll i de pal. Els primers fesols Blue Lake desenvolupats a principis del segle XX es van utilitzar principalment per a la conserva, però a mesura que es van avançar en la reproducció, el cultiu de fesols sense fibres i cruixents, els fesols Blue Lake es van convertir en una varietat preferida per al consum fresc. Els frijoles del llac blau són considerats pels jardiners com un dels fesols verds més saborosos i són valorats per la seva naturalesa prolífica. Entre els nombrosos cultivars, la varietat de mongetes Blue Lake és coneguda als catàlegs de llavors com Blue Lake 274.
Valor nutricional
Els fesols Blue Lake són una bona font de vitamina K per ajudar a la curació més ràpida de les ferides, la vitamina C per enfortir el sistema immunitari alhora que redueix la inflamació, les fibres per estimular el tracte digestiu i la vitamina A per mantenir un funcionament saludable dels òrgans. Les mongetes també contenen potassi per equilibrar els nivells de líquids dins del cos i menors quantitats de manganès, calci, fòsfor, coure i ferro.
Aplicacions
Les mongetes Blue Lake tenen un sabor herbós suau i fresc, adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara al vapor, saltejat, rostit i sofregit. Les mongetes es poden servir senceres, reduïdes a la meitat o tallades a rodanxes i llançades en amanides verdes, barrejades en bols de grans o cuites a foc lent a curry, sopes i guisats. Les mongetes del Blue Lake també es poden coure al vapor o torrar i servir com a plat d'acompanyament, fregides amb altres verdures, incorporades a les quiches o cuites en cassoles cremoses. A més de les preparacions fresques, les mongetes Blue Lake s’utilitzen popularment en receptes d’escabetx ràpid i en conserva. Els fesols Blue Lake es combinen bé amb herbes fresques com farigola, romaní, estragó i alfàbrega, cítrics, fruits secs, incloent nous, ametlles i pinyons, panses, formatges com el cheddar, mozzarella i gouda, tomàquets, bolets, patates i carbassa d’estiu. Les mongetes crues del Blue Lake sense rentar es conservaran fins a 7 dies si s’emmagatzemen en un recipient tancat al calaix més net del refrigerador. Les mongetes verdes cuites es conservaran de 3 a 5 dies si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les mongetes Blue Lake són una de les varietats que es presenten al Festival anual de la mongeta verda a Blairsville, Geòrgia. La celebració es va establir a principis del segle XXI en un esforç per augmentar el turisme, promoure una vida sostenible entre les granges locals i els consumidors i crear un esdeveniment educatiu tant per als residents com per als visitants. Gran part del festival té lloc al mercat d’agricultors del comtat d’Union, on els venedors venen articles de forn casolans, conserves i productes frescos, incloses les mongetes Blue Lake, mentre que les bandes en viu contribueixen a un ambient animat. També hi ha una cursa de 5 quilòmetres, un concurs de bellesa i un concurs de menjar pizza amb mongetes verdes que es celebra durant tot el cap de setmana. Una de les característiques més interessants del festival és la fàbrica de conserves de la comunitat situada al costat del recinte del festival. La fàbrica de conserves va ser remodelada des d’un negoci de propietat privada fins a un espai comunitari on els residents de Blairsville poden reservar cites i portar els seus aliments a una llauna segura. Les mongetes del llac blau són una varietat conservera popular i sovint es venen en conserva durant el Festival de la mongeta verda.
Geografia / Història
Les mongetes del llac blau són descendents d’antigues varietats de mongetes originàries del Perú i que es van estendre per les Amèriques a través de pobles migrants. Les mongetes es van cultivar a les tribus natives americanes de tota Amèrica del Nord, es van cultivar en el sistema tradicional de cultiu conegut com les tres germanes, i es van crear moltes varietats de mongetes diferents amb el temps amb característiques millorades. Els primers fesols de Blue Lake es van produir a principis de 1900 a la zona de Blue Lake, prop d’Ukiah, Califòrnia. Els fesols originals del Blue Lake eren lleugerament filosos, però eren la varietat principal utilitzada per a la indústria de la conserva. El 1923, la varietat es va portar a Oregon, on van ser àmpliament investigades i provades per a ús fresc. Els criadors d'Oregon van acabar desenvolupant noves varietats de mongetes Blue Lake sense corda i, l'any 1952, hi havia més de 10.000 acres dedicades a mongetes verdes a l'estat. La primera varietat comercial de mongetes Blue Lake sense corda va ser desenvolupada per la Companyia Asgrow el 1962 i, el 1964, es va llançar el cultivar Blue Lake 274, una de les mongetes Blue Lake més populars en l'actualitat. Avui en dia hi ha desenes d’híbrids i subvarietats que representen la mongeta original del Llac Blau amb millors rendiments, resistència a les malalties i adaptabilitat a diversos climes. Les mongetes Blue Lake es produeixen comercialment a través de cultivadors especialitzats i es venen a través de supermercats i mercats de pagès. Els fesols també són una famosa varietat de jardins casolans als Estats Units i Austràlia, i les llavors es venen a través de minoristes en línia de tot el món.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Menjar elaborat fresc | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Tercer Racó Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Les rutes | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| El búnquer del carbó | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
| Cuina fresca de fulla de llauna | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| collita Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Restaurant de peixos Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Blue Lake Beans. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Blue Lake Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
diferència entre tayberry i loganberry
 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 273 dies, 10/06/20 Comentaris del compartidor: magnífiques mongetes de llac blau de Fresno Evergreen  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 294 dies, 20/05/20 Comentaris dels usuaris: Blue Lakes ja està en temporada de Tamai Family Farms  Productes especials Granges familiars Tamai 1-805-240-6306 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 295 dies, 19/05/20 Comentaris del compartidor: Fesols frescs Blue Lake Blue de les explotacions familiars Gloria Tamai. Baixeu a Specialty Produce per obtenir la primera selecció de la temporada.  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 609 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: Jovent i bonic llac blau Faves de Gloria Tamai!  Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris de l’usuari compartit: la temporada de faves està passant!  Mercat de pagès de Santa Mònica John Her Produce 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris del compartidor: Blue Lake Green Beans from Her Produce!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: Blue Lake Green Beans de Kong Thao  Poway Farmers Market Granges familiars Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19 |
