Informació, receptes i dades sobre els pebrots xinesos de cinc colors

Descripció / Gust

Els pebrots xinesos de cinc colors són beines petites i curtes, de 2 a 5 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit. La pell llisa és brillant i cerosa, amb una gran varietat de colors, des del porpra quan és jove, passant al blanc, groc, taronja i finalment al vermell quan és madur. Els cinc colors solen estar presents a la planta alhora al llarg de la temporada. Sota la superfície, la carn és moderadament gruixuda, nítida i aquosa, i cobreix una cavitat central plena de moltes llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots xinesos de cinc colors tenen un sabor dolç, amarg i terrós, seguit d’un calor intens que es dissipa ràpidament i no perdura.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots xinesos de cinc colors estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor. En climes més càlids, les plantes també es poden cultivar a l'interior a l'hivern.

Dades actuals

Els pebrots xinesos de cinc colors, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat d’herència que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Originàries de la Xina, els pebrots petits reben el nom dels cinc colors diferents i vistosos que es mostren en diverses etapes de maduresa. També coneguts com pebrots xinesos multicolors, els pebrots xinesos de cinc colors són principalment una varietat ornamental afavorida pel seu fullatge verd-porpra fosc i les beines de colors vius. Encara que es consideren ornamentals, els pebrots xinesos de cinc colors també són comestibles i contenen un nivell d’espècies moderat a calent, que oscil·la entre els 5.000 i els 30.000 SHU a l’escala de Scoville. Els pebrots xinesos de cinc colors s’utilitzen popularment en salses calentes casolanes.

Valor nutricional

Els pebrots xinesos de cinc colors són una excel·lent font de vitamines C i A, que són antioxidants per ajudar a construir col·lagen i augmentar la immunitat, i contenen una mica de potassi, magnesi i ferro. Els pebrots també contenen capsaicina, que és el compost químic que provoca que el cervell senti calor o espècies i conté propietats antiinflamatòries.

Aplicacions

Els pebrots xinesos de cinc colors són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites com bullir, sofregir i rostir. Els pebrots petits es poden tallar a daus en salses, amanides i salts, farcits de formatge i carns, o barrejar-los en salses calentes per utilitzar-los com a condiment. També es poden trossejar en sopes, guisats i curry, fregir-les lleugerament amb verdures per afegir calor o torrar-les en una petita quantitat d’oli d’oliva i servir-les com a guarnició picant per a embotits. A més de preparacions fresques, els pebrots xinesos de cinc colors es poden escabetxar amb cebes i alls, preservant la calor i els colors dels pebrots. També es poden assecar i moldre en pols, que s’utilitzen com a espècies sobre pizza, cassoles, begudes i xilis. Els pebrots xinesos de cinc colors es combinen bé amb tomàquets, cebes, alls, gingebre, llimona, carns com vedella, porc, ànec i aus de corral, marisc, llenties, arròs, salsa de soja, alvocat i llet de coco. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Als Estats Units, els pebrots xinesos de cinc colors són una planta ornamental popular que es cultiva sovint a l'interior o en petits jardins durant les vacances en climes càlids. Les plantes creixen poc més d’un metre d’alçada, de manera que són adequades per a contenidors i testos i poden produir més de cent beines, madurant en diferents moments, donant a la planta un aspecte multicolor. Es diu que els pebrots acolorits tenen una forma similar a les llums de Nadal, que també reflecteixen les seves tonalitats brillants, i es consideren decoracions festives. Els pebrots xinesos de cinc colors també es donen habitualment com a obsequis durant les festes de vacances com a símbol de bona alegria i amistat.

Geografia / Història

Es creu que els pebrots xinesos de cinc colors són originaris de la Xina i són descendents dels pebrots xilens que van ser introduïts originalment a la Xina per exploradors espanyols i portuguesos d’Amèrica Central i del Sud. Avui els pebrots xinesos de cinc colors no es conreen comercialment, sinó que es poden trobar a través de petites granges als mercats de pagesos locals d’Europa, els Estats Units i Àsia. Els pebrots de colors també estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.