| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets cherry de Green Doctors són fruits petits, rodons i de color verd groguenc, amb una mida mitjana de dos centímetres i un pes inferior a una unça. El seu sabor pot ser una mica suau al començament de la temporada, però desenvolupen ràpidament un deliciós sabor dolç amb un toc equilibrat d’acidesa i es consideren una varietat de baixa acidesa. Aquests diminuts tomàquets creixen en vinyes grans d’1,5 a 2 metres d’alçada en grups d’aproximadament 8 a 10. La planta de tomàquet cherry Green Doctors d’alt rendiment és una varietat indeterminada, és a dir, és una planta de vinya llarga i extensa que donarà fruits de forma continuada la temporada. Els tomàquets cherry de Green Doctors maduren quan apareixen matisos grocs a la pell verda.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry de Green Doctors estan disponibles a mitjan estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els tomàquets, anomenats originalment Solanum lycopersicum per Carl Linnaeus, s’anomenen botànicament Lycopersicon esculentum, tot i que els estudis moderns afavoreixen el retorn a la classificació original. Hi ha dues variants del tomàquet cherry Green Doctors, l’altre és una versió de pell clara que produeix fruits verds d’aspecte glaçat. Per tant, es coneix com el tomàquet cherry Frosted Green Doctors, una mutació de l’epidermis del tomàquet cherry Green Doctors, i es diu que és una versió una mica més dolça de Green Doctors.
Valor nutricional
Els tomàquets cherry de Green Doctors són rics en antioxidants i contenen vitamina A i vitamina C, cosa que els converteix en un bon aperitiu per mantenir la salut ocular i augmentar el sistema immunitari. Són rics en fibra, ferro, vitamina B-6 i tenen una quantitat decent de calci i vitamina K, ambdós fonamentals per reforçar i realitzar petites reparacions sobre els ossos i el teixit ossi.
Aplicacions
Els tomàquets cherry de Green Doctors es poden utilitzar tant en preparacions crues com cuites. Utilitzeu-les crues en amanides, trossegeu-les i afegiu-hi llima per fer una salsa verda senzilla o senzilla, o simplement bereneu les fruites fresques i dolces tal qual. Per cuinar, penseu a fregir, rostir o fer una salsa amb fruites madures, o fins i tot un brou de tomàquet, que es pot servir calent o refredat. Maridatge amb ingredients de cortesia, com ara blat de moro fresc, mongetes sense closca, formatges joves i tous, albergínia, cogombres, fruits secs frescos, alvocats, carbassó i herbes com menta, ruca i alfàbrega. Totes les varietats de tomàquet cherry s’han d’emmagatzemar fora de la llum solar directa a temperatura ambient durant aproximadament dos o tres dies, o fins que estiguin madures i a punt per utilitzar-se, després de les quals la refrigeració pot frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet cherry de Green Doctors va rebre el nom de la doctora Amy Goldman i la doctora Carolyn Male, totes dues que han publicat llibres notables sobre els tomàquets. Green Doctors és un esport del ‘Dr. El tomàquet cherry de Carolyn que la doctora Amy Goldman va trobar creixent al seu propi jardí de Nova York. Posteriorment, el va llançar a Seed Savers Exchange el 2007.
Geografia / Història
El tomàquet cherry de Green Doctors es va originar com una variació de color verd del ‘Dr. Tomàquet de Carolyn, i es va descobrir el 2002. És una varietat de tomàquet de pol·linització oberta que es diu que s’adapta molt a qualsevol hort casolà. Tingueu en compte que els tomàquets no són plantes resistents al fred i que necessiten un clima càlid per créixer amb èxit. No suporten cap gelada i són sensibles a les baixes temperatures nocturnes.
