Descripció / Gust
Els verds de dent de lleó són simplement les fulles dentades de la planta comuna que produeixen l'omnipresent flor groga. Les fulles brollen d'una tija buida central que pot ser verda o vermella. Els verds de dent de lleó tenen un sabor assertiu molt diferent, sovint picant i amarg. Les fulles més joves amb tiges curtes són tendres i suaus, mentre que les fulles més grans es tornen fibroses i amargament obertes. Un cop les plantes produeixen flors, augmenta el seu fort sabor i els verds passen del punt de valor culinari òptim.
Temporades / Disponibilitat
Els verds de dent de lleó estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els verds de dent de lleó, també coneguts com a mares sueces i classificats botànicament com a Taraxacum officinale, són una planta herbàcia florida de la família de les Asteràcies (gira-sol). Els verds de dent de lleó són tan naturals com les males herbes que es classifiquen en la societat, independentment del seu estat comestible com a fulla vegetal. Les plantes de dent de lleó, si es deixen a les seves pròpies idees naturals, dominaran l'aportació de nutrients del sòl i, per tant, moriran de fam les plantes veïnes, inclosa l'herba. Tanmateix, si es cultiva com a verd i es cull per maduresa, la seva nefasta reputació es veu sotmesa per les seves qualitats comestibles. Si no es gestiona, el cap florit produirà llavors, que es dispersaran a l’atmosfera per produir més dent de lleó salvatge en temporades futures.
Valor nutricional
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, els verds de dent de lleó ocupen un lloc alt en el baròmetre nutricional, superant tant els espinacs com el bròquil en valor nutricional. Els greixos de dent de lleó són rics en vitamina C, K i A, a més d’àcids grassos omega-3 i omega-6 i proteïnes. Històricament també s’han valorat per les seves qualitats medicinals. Els verds de dent de lleó actuen com un diürètic natural i ajuden a augmentar la digestió. També redueixen la inflamació i la inflamació i donen suport a dents, genives i pell sanes.
Aplicacions
Els verds de dent de lleó poden no ser tan versàtils com els enciams o els espinacs, però no estan limitats en el seu ús i s’han de tenir en compte tant per a aplicacions crues com cuites. La naturalesa assertiva del verd es pot equilibrar amb sabors dolços i aliments rics com el formatge i la cansalada. Els verds de dent de lleó funcionen bé en una barreja d’amanides combinada amb peres, pomes i fruites de pinyol. Es poden marcir o coure al forn. Fan un bon gratinat cuinat amb formatge de cansalada i nata. Altres maridatges gratuïts inclouen cítrics, vinagre de xerès, adobats de tarta i adobs cremosos, oli d’oliva, escalunyes, fonoll, mongetes blanques, tomàquets, xilis i alls.
Informació ètnica / cultural
Els verds de dent de lleó ofereixen enormes qualitats netejadores i han estat durant molt de temps part de la dieta en dejú durant la Quaresma. Solen ser els primers verds frescos que creixen a la primavera i es mengen per netejar el fetge de greixos consumits durant el llarg hivern.
Geografia / Història
Els verds de dent de lleó són originaris d’Euràsia i s’han naturalitzat a tot el món. Es produeixen a totes les regions de tots els hemisferis, inclosos els estats de les Amèriques. El seu ús culinari i medicinal és molt anterior al seu estat de mala herba nociva. Només quan es va classificar com a depredador una planta alimentària com a desig comú de gespes cuidades. Les fulles i les arrels de dent de lleó formen part històricament i tradicionalment de moltes cuines asiàtiques i europees. El ressorgiment de petites explotacions agrícoles, els mercats agrícoles, l’augment de les dietes vegetarianes i els xefs que posen verds únics als menús ha conduït a una restaurada rellevància culinària dels verds de dent de lleó.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Projecte Fauna salvatge | San Diego CA | 619-295-3172 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Verds de dent de lleó. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Dandelion Greens mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 West Seattle Farmers Market Granja de temps present 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Clavell WA 98104 https://www.presenttensefarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris del compartidor: Verds de dent de lleó gegant !! Amarg però fantàstic maridat amb nous torrades en una pasta fresca :)  Mercat de pagesos de Santa Mònica Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 193 dies, el 29/08/20  Ballard Farmer's Market Granja de Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 255 dies, 28/06/20  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 445 dies, 21/12/19  Sort Sort: Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 PropPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Mercat Petaluma Mercat Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  West Seattle Farmers Market Granja Kirsop Tumwater, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: premiat per la seva amargor, els verds de dent de lleó també són venerats per les seves propietats diürètiques que ajuden a la digestió)  Mercat de la torre de Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portolà Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Magnolia Farmers Market Granja de temps present Monroe, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Comentaris del compartidor: Preciós amb nous i alls torrats en salsa de pasta)  Mar Vista Farmers Market Aja - Glòria Tamai 1-805-240-6306 A propVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 697 dies, el 13/04/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 704 dies, el 06/06/19  Hillcrest Farmers Market Maciel Farms NearSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 Comentaris del compartidor: verds de dent de lleó frescos! |
