| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots chile Sigaretta Dolce són beines allargades i primes, amb una mitjana de 10 a 15 centímetres de longitud, i tenen una forma cilíndrica que s’apega lleugerament fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines poden aparèixer rectes, corbes o torçades, i la pell és arrugada i brillant, madurant de verd a vermell-ataronjat quan és madura. Sota la pell fina, la carn és nítida i de color verd pàl·lid o vermell, depenent de la maduresa, i cobreix una cavitat central plena de llavors petites, rodones i planes de color crema. Els pebrots chile Sigaretta Dolce tenen un sabor vegetal, terrós i subtilment dolç amb un suau nivell d’espècies.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Sigaretta Dolce estan disponibles a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots chile Sigaretta Dolce, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una herència italiana que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Traduint de l’italià per significar “pebrots dolços de cigarreta”, els pebrots prims són una varietat de maduració primerenca, afavorida com a cultivar de jardí casolà per la seva mida compacta i els seus alts rendiments. També conegut com Cigarette Peppers i Cigar Peppers, el nom complet del pebrot, Sigaretta di Bergamo o Dolce di Bergamo, és un gest de salut a la seva fina forma de cigar i a la seva ciutat d'origen italiana, Bèrgam. Els pebrots Sigaretta Dolce són buscats per les seves excepcionals propietats d’escabetx o sott’aceto. A la cuina italiana, el pebrot s’utilitza com a fregidora italiana i com a pebre tipus pepperoncini, que són descripcions que s’utilitzen popularment per descriure la manera de cuinar els pebrots en aplicacions culinàries. Els pebrots chile Sigaretta Dolce no es conreen comercialment i estan disponibles principalment en fresc, normalment en el seu estat verd jove.
Valor nutricional
Els pebrots chile Sigaretta Dolce són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a construir col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen potassi, calci, fòsfor, vitamina A, folat, manganès i vitamina K.
Aplicacions
Els pebrots chile Sigaretta Dolce són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara fregir, rostir i planxar. Els pebrots es poden tallar a rodanxes i afegir-los a amanides verdes, consumir-los frescos, fora de les mans com a aperitiu, mostrar-los en plats d’aperitius i fer-los servir com a vas cruixent, tallar-los a la part superior de la pizza o barrejar-los amb salses i salses. També es poden embolicar amb cansalada i cuinar-les, escalfar-les per obtenir un sabor fumat, llançar-les a sopes i guisats o posar-les en capes en sandvitxos, cuinar-les en truites, remenar-les en pasta i barrejar-les en cassoles. A Itàlia, els pebrots Sigaretta Dolce es fregeixen popularment sencers i se serveixen com a plat lleuger i cruixent a les carns cuites o com a aperitiu servit amb formatges. Els pebrots Sigaretta Dolce es combinen bé amb herbes com el julivert, la farigola, l’orenga i l’alfàbrega, formatges com el blau, el parmesà, el gruyere i el feta, les olives kalamata, els tomàquets i les carns com la cansalada, el prosciutto, la vedella i l’aviram. El pebrot fresc es conservarà 1-2 setmanes si s’emmagatzema sencer i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Bèrgam, Itàlia, és una petita ciutat del nord d’Itàlia coneguda per la seva indústria agrícola i la seva cuina. Productes en creixement com bolets, verdures d’arrel i blat de moro, Bèrgam s’ha establert una reputació per la seva cuina més acollidora i confortable, amb sabors rics i profunds. La ciutat també és coneguda per la seva indústria ramadera, que celebra subproductes del negoci, inclosos els formatges, la nata i la mantega. Amb l’amor al formatge de la ciutat, els pebrots Sigaretta Dolce sovint es submergeixen en salses de formatge o s’escampen amb parmesà com a aperitiu i s’afavoreixen pel seu cruixent vegetal combinat amb el sabor ric i salat del formatge. Els pebrots també es cullen tradicionalment en vinagre, conegut com sott’aceto, i es conserven per a un ús prolongat. A la cuina italiana, els pebrots en escabetx s’utilitzen molt com a aperitiu amb carns i formatges i també se serveixen com a condiment.
Geografia / Història
Els pebrots Sigaretta Dolce són originaris de Bèrgam, una petita ciutat de la regió llombarda del nord d’Itàlia. La varietat es va crear a partir de la cria selectiva de varietats de pebrot originals que es van introduir des d’Amèrica del Sud a Itàlia a principis del segle XVI. Un cop establerts, els pebrots originals van ser molt cultivats i criats amb el pas del temps per produir noves varietats com la Sigaretta Dolce. Avui els pebrots Sigaretta Dolce no es conreen comercialment i es troben a través de petites granges i jardiners casolans a Itàlia. Els pebrots també estan disponibles en quantitats limitades a través de cultivadors especialitzats en altres regions d’Europa i als Estats Units.
