Descripció / Gust
Les patates Russet Burbank són de mida mitjana a gran i són llargues, cilíndriques i de forma oblonga amb un aspecte lleugerament aplanat. La pell conté taques tènues de color marró clar i fosc i està coberta de color vermellós, que és una textura exterior rugosa, semblant al paper de vidre. També hi ha uns quants ulls poc profunds escampats per la superfície. La carn és de color blanc pàl·lid, ferma, densa i farinosa. Quan es couen, les patates Russet Burbank es tornen esponjoses i lleugeres, amb un sabor suau i mantegós i matisos suaus i terrosos.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Russet Burbank estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a principis d'hivern fins a finals de primavera.
Dades actuals
Les patates Russet Burbank, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Russet Burbank’, pertanyen a la família de les solanàcies o Solanaceae juntament amb els pebrots, tomàquets i albergínies. També conegut amb el nom de Netted Gem, Idaho russet i Idaho Baker, el Russet Burbank va rebre el seu nom per la textura de la seva pell. La patata Russet Burbank és el cultivar de patates més cultivat i estudiat a Amèrica del Nord i s'utilitza en una gran varietat d'aplicacions culinàries, inclosa la fabricació de patates fregides.
Valor nutricional
Les patates Russet Burbank són una excel·lent font de vitamina C, B6, magnesi, fibra i també contenen una mica de ferro.
Aplicacions
Les patates Russet Burbank són les més adequades per a aplicacions cuites com coure, triturar, rostir i fregir. Són molt coneguts per les seves excel·lents capacitats de fregir i s’utilitzen sovint per a les patates fregides, els tater tots i els marrons hash. També es poden tallar a rodanxes i rostir per a receptes de Hasselback, coure-les al forn i servir-les planes o amb condiments, i també es poden utilitzar en plats com gratinat, sopa de porro i samosas. Les patates russet es mariden bé amb xirivia, alls, cibulet, cansalada, parmesà, porros, romaní, sal i vinagre, cebes, oli d’oliva i cheddar. Les patates Russet Burbank es guarden fins a un mes en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
La patata Russet Burbank no va ser popular immediatament als Estats Units, però amb els avenços tecnològics, es va convertir finalment en una de les varietats més conegudes cultivades. La introducció del reg a Idaho va crear grans tubercles russet que es podien comercialitzar per utilitzar-los com a cocció de patates. La patata Russet Burbank també va guanyar fama com la patata que s’utilitzava per fer patates fregides de McDonald’s. Avui en dia, les patates Russet Burbank representen el 70% del mercat de la patata a Amèrica del Nord.
Geografia / Història
La patata original del Russet Burbank va ser descoberta a la dècada de 1870 per l'agricultor Luther Burbank a Massachusetts. La varietat es va desenvolupar a partir d'una plàntula d'un cultivar de pol·linització oberta coneguda com a rosa primerenca i es va anomenar inicialment Burling's Seedling. Burbank va descobrir que una plàntula produïa dues o tres vegades més tubercles d'una mida més gran que qualsevol altra varietat de patata que mai havia conreat. A finals del 1800, va comercialitzar la plàntula als estats occidentals amb el nom de Burbank. Avui la patata Russet Burbank és el cultivar dominant cultivat als Estats Units, especialment al nord-oest del Pacífic i es pot trobar àmpliament als mercats de pagesos i botigues de queviures.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Teulada de llauna | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Russet Potatoes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Russet Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Magatzem refrigerat Supermercat d’emmagatzematge en fred 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris de l'usuari: Patates russet importades dels Estats Units venudes a Singapur ..  Supermercat Isetan Scotts Isetan Singapur 656-733-1111 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 607 dies, l'11 / 11/19 Comentaris dels usuaris: Aquí, a Singapur, al soterrani de Isetan, a Scotts, hi ha un gran mercat Isetan. Les millors fruites i verdures de tot el món. Patates russet cultivades als Estats Units! |
