Descripció / Gust
El blat de moro negre té grans de color negre raig amb un to lleugerament violaci. El blat de moro negre creix en tiges que arriben als 3 metres d’alçada. El blat de moro negre produeix panotxes llargues i primes d’uns 20 centímetres de longitud i es considera una varietat de mida mitjana. Segons la varietat, els grans poden ser blancs quan són joves, només desenvolupen el seu color fosc a mesura que maduren. El blat de moro negre es taca i, fins i tot, treure les closques et tenyeix els dits de color morat. El blat de moro negre és masticable i amb midó. Produeix el que s’anomena dolçor “a l’antiga”, és a dir, encara que és dolç, no és tan ensucrada com les varietats modernes de blat de moro groc.
Temporades / Disponibilitat
El blat de moro negre està disponible als mesos d’estiu.
Dades actuals
El blat de moro negre és una varietat d’herència, i es classifica botànicament com a Zea mays, la mateixa espècie que el blat de moro groc. Al Perú, el blat de moro negre també es coneix com Maiz Morado, mentre que als Estats Units i el Regne Unit es pot anomenar blat de moro asteca negre o blat de moro negre mexicà. Fora d’Amèrica del Sud, el blat de moro negre no es troba habitualment als supermercats i només de tant en tant als mercats de pagesos. És popular pel seu color cridaner, que també el fa popular com a ornamental.
Valor nutricional
El blat de moro negre conté antocianines, un pigment vegetal que se sap que té beneficis antiinflamatoris i antioxidants. El blat de moro negre conté nutrients essencials com ferro, tiamina, riboflavina, niacina, magnesi, folat, fòsfor i vitamina A.
Aplicacions
El blat de moro negre és bo a la planxa, escalivat, bullit i al vapor. Una simple combinació de mantega, sal i pebre millora el seu sabor. El blat de moro negre és una verdura versàtil que es pot utilitzar en lloc del blat de moro groc. El blat de moro negre també es pot triturar en farina de blat de moro i s'utilitza per a pa de blat de moro, truites i pa roti de l'Índia. El blat de moro negre s’ha d’emmagatzemar a la nevera amb les closques posades.
Informació ètnica / cultural
El blat de moro negre es bull i s’acostuma a una beguda d’estiu anomenada chicha morada, que és popular al Perú. També s’utilitza per fer una beguda alcohòlica fermentada anomenada masato. El blat de moro negre apareix al folklore de les Amèriques del Sud i apareix quan s’esmenten les varietats vermelles i blaves. Els indis Pueblo poden haver utilitzat blat de moro negre en els seus vestits de cerimònia, i també es refereixen a una donzella de blat de moro negre en els seus mites.
Geografia / Història
Els orígens exactes del blat de moro negre no són clars, tot i que es tracta d’una varietat antiga cultivada pels asteques fa més de 2.000 anys i que s’utilitzava des de temps remots a zones de tota Amèrica del Sud, sobretot al Perú. El blat de moro negre es va incorporar als catàlegs de llavors nord-americans a la dècada de 1860 i, actualment, encara es considera una varietat relativament poc habitual fora de Sud-amèrica. El blat de moro negre requereix temperatures càlides per germinar i créixer, i prospera en climes temperats amb quantitats de precipitacions moderades a elevades.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el blat de moro negre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Black Corn mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonica Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 PropMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa aproximadament 112 dies, el 17/11/20 Comentaris del compartidor: Petit blat de moro negre  Els formatges al mercat central A propFlorència, Toscana, Itàlia Fa uns 512 dies, el 15/10/19  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Comentaris del compartidor: Black corn Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Ranxo 99 plaça Darmawangsa 0-217-278-6480 A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 600 dies, el 18/07/19 Comentaris del compartidor: sorpresa! El blat de moro negre es troba a Jakarta!  plaça Vegi Plaça Vegi NearSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: El blat de moro negre fresc es troba a la majoria dels mercats del Perú  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 649 dies, el 31/05/19 Comentaris del compartidor: fresc  Metro Metro Supermarket Carrer Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 649 dies, el 31/05/19 Comentaris del compartidor: El blat de moro negre és un aliment bàsic al Perú ..  Wong Wong’s Supermarket Milflors Lima Peru www.wong.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 650 dies, el 30/05/19 Comentaris del compartidor: Black Corn és un aliment bàsic dels pobles peruans |
